《连平州志》卷之四：清代连平学宫的乡饮酒礼
乡饮酒礼是起源于三千年前的周朝而历代流行的宴饮风俗，是乡学兴盛、敬老尊贤的一种礼仪教化的表现，开始是为了向国家推荐贤者，唐时用于旌表孝悌，明朝朱元璋时则是为了提升民众的道德水平。由本地乡大夫或望族作主人而发起设宴，后演变为地方官设宴招待贤能之士以示教化，其形式从西周一直延续到清末。旧时的乡饮酒礼类似于现在的领D人与全国各界人士代表在首D举行的新春茶话会。
《连平州志》第四卷的末尾附有连平州在雍正年间的乡饮酒礼，其实这和连平学宫的先贤先儒、学宫祭礼、祭品一样，并非连平特色，都只是肉食者在全国各地的统一安排。本文将近四千字，但古文不多所以整理起来略感轻松，相信看起来也没那么费劲。
义学在城北，牟公祠右，原义学地基横一十八弓。雍正三年（1725年），州守胡功成倡捐，绅士仝建。后一进三间为文昌阁，供奉帝君。中一进大厅，两扇架为讲堂。门楼一进三间，两边尚存余地，留建学舍，有记。
大典如恭祝万寿、元旦、冬至、开读、迎春、救日、䕶月、霜降。
谨照定例遵行，案册昭悉。惟乡饮间一举行，故备䤸其仪式焉。
【乡饮酒礼】
《大清会典》，凡乡饮酒仪注，京省及直省、府、州、县，每岁正月十五日，十月初一日，于儒学行乡饮酒礼。前一日，执事者于儒学之讲堂依图陈设坐次，司正率执事习礼。至日黎明，执事者宰牲具馔，主席及僚属、司正先诣学，遣人速宾僎以下。
比至，执事者先报曰：宾至。主席率僚属出迎于庠门之外，以入，主居东，宾居西。三揖三让，而后升堂，东西相向立。赞：两拜。宾坐。
执事又报曰：僎至。主席又率僚属出迎，揖让升堂拜坐如前仪。
宾、僎、介至，既就位，执事者唱：司正扬觯。执事者引司正，由西堦升诣堂中，北向立。执事者唱：宾僎以下皆立，唱揖。司正揖，宾僎以下皆揖。执事者以觯酌酒授司正，司正举酒曰：恭惟朝廷率由旧章，敦崇礼教，举行乡饮，非为饮食。凡我长幼，各相劝勉，为臣尽忠，为子尽孝。长幼有序，兄友弟恭。内睦宗族，外和乡里。无或废坠，以忝所生。
读毕，执事者唱：司正饮酒。（饮）毕，以觯授执事。执事者唱揖，司正揖，宾僎以下皆揖。司正复位，宾僎以下皆坐。唱：读律令。执事者举律令，案于堂之中，引礼引读律令者诣案前，北向立。唱：宾𠊨以下皆立，行揖礼如前。读毕，复位。执事者唱：供馔案。执事者举馔案，至宾前，次𠊨，次介，次主。三宾以下，各以次举讫。
执事者唱：献宾。（主）起席北面立，执事者斟酒，以授主。主受爵，诣宾前，置于席，稍退。赞：两拜，宾答拜讫。执事者又斟酒以受主，主受爵，诣𠊨前，置于席，交拜如前，仪毕主退复位。
执事者唱：宾酬酒。宾起僎从，执事者斟酒授宾。宾受酒，诣主前，置于席，稍退。赞：两拜。宾𠊨主交拜讫，各就位坐。执事者分左右立，介三宾众宾以下，以次斟酒于席。讫，执事者唱：饮酒。或三行，或五行。供汤。又唱：斟酒，饮酒，供馔。照牛排考古www.ZhaoNiuPai.com/KaoGu
三品毕，执事者唱：彻馔。候彻馔案讫，唱：宾𠊨以下皆行礼。僎主僚属居东，宾介三宾众宾居西。赞：两拜。讫，唱：送宾。以（次）下堂，分东西行，仍三揖，出庠而退。
凡乡饮酒礼，序长幼、谕贤良、别奸顽。其坐席间，高年有德者居上，高年淳笃者并之，以次序齿而列。其有违条犯法者，不许干于良善之席，违者罪以违制。敢有喧哗失礼者，扬觯以礼责之。
主府知府、州知州、县知县，如无正官，佐二官代位于东南，大宾以致仕官为之位于西北，僎宾择乡里年高有德之人位于东北，介宾以次长位于西南，三宾以宾之次者为之位于宾、主、介、僎之后。除宾僎外，众宾序齿列坐，其僚属则序齿。司正以教职为之，主扬觯以罚，赞礼者以老成生员为之。
以下是照牛排在百度百科摘录的【各个时期的乡饮酒礼】：
周代：周朝诸侯之国的乡大夫是主管政教、禁令等事的地方官员，他们每三年对本乡人士的德行、才能进行一次考察，把德才兼备之人推荐给国君任用。人选确定之后，临行前乡大夫设宴饯行，并请本乡中德高望重之人陪饮。
汉代：汉朝的乡饮酒宴，与郡县学校祀先圣、先师之礼同时进行。
隋代：隋朝的乡饮酒宴分成两级，朝廷在国子监举办，郡县则在当地学校行礼。
唐代：唐朝盛行开科取士，考生在州县试毕，当地官员即以乡饮酒招待。武则天长安二年（公元702年）又设武举，也以乡饮酒礼送武举考生前往兵部。
宋代：宋朝的乡饮酒礼在贡士之月举行。北宋时，国子监和地方州学的学生自上而下分为三等，即上舍生、内舍生、外舍生。各州需按规定每年或每三年向国子监“贡士”一次，即推选一名上舍生，二名内舍生入太学。届时，由地方行政长官做东，宴请被推荐的舍生和当地群老。
明代：明、清两朝的乡饮酒礼带有明显的教化内容。明代的乡饮酒宴在每年的孟春正月和孟冬十月举行，中央及地方各司学官率士大夫之老者行于学校；民间则以里社为单位，于春、秋社祭时举行。宴饮前先“读律令”，“执事举律令案于堂之中，读律令诣案前北向立读，有过之人俱赴正席立听。”此外还宣读刑部颁布的其他有关文件，并致训诫辞。明洪武二十二年（1389年），《大明会典》又规定里社乡饮酒宴成员分三等入席。凡年高有德，无公私过失者为上等；凡因户役差税迟误或曾犯公杖在官者为次等；凡曾犯奸诈伪、盗窃、蠢政害民者为下等。由此，明代的乡饮酒礼已把宗法活动和基层政Q建设糅合为一体，明显具有对人民加强控制和统治的目的。
清代：沿用明制。望春望日及孟冬朔日于学宫行乡饮酒之礼，由学校教官担任司正，行礼致辞。乾隆时对乡饮酒礼作过统一规定，删削了一些繁文缛节，命乡饮酒礼不得旷久。
注释：馔【zhuàn，食物】，僎【zūn，通“遵”、“𠊨”。赞礼，即典礼时辅佐主人导行仪节的人】，觯【zhì，古代酒器，青铜制，形似尊而小，或有盖。盛行于中国商代晚期和西周初期。扬觯即举起酒器】，堦【同“阶”】，唱揖【作揖，用连平客家话来说就是唱野】。
【乡饮大宾】按明清制度，乡饮礼仪，以府、州、县长官必须亲到为“主”，学官为“司正”（主持人），“宾”分三种：选有德行的退休回籍官员一人为“大宾”，本籍年高德绍的长者一人为“僎宾”，本籍年较高有德行的数人为“介宾”；再其次多人为“众宾”。“大宾”最尊，“僎”、“介”次之，统称“耆宾”（ 按《仪礼·乡饮礼》注：贤者为宾，“耆宾”为六十岁以上德高望重的老人）。
乡饮宾的选定有严格的程序，每岁各省州县儒学官员遴访一些年高德勋之乡绅，经过三代政审考核批准后，拜为“大宾”、“介宾”或“众宾”。所举宾介先由在籍儒学正堂颁发资格执照，选定后要详报总督、巡抚批准，最后还要把被举荐人的姓名和籍贯等名册报送礼部备案，注册后方称“乡饮耆宾”。确任“乡饮耆宾”的程序需经县、州、省府三级举荐，并将其姓氏、籍贯、事迹上报朝廷。由朝廷发给顶戴、官服，核准乘坐轿子的品级，乡饮耆宾享有参加由地方官吏主持的“乡饮酒礼”的礼遇。
“耆宾”的社会地位高于读书出身的举人（举人不入仕者没有顶戴官服，入仕者或许可做知县衔的官员），这个荣誉职衔相当于知州知府，是花钱也买不到的。若以后发现其中有失德、过错，即申报罢黜名誉，还要追究举荐官员失察的责任。
上图有两方印章：江西驻省提塘钤识，塘务守府熊奉宪令一喜一报编立钤号以杜假冒。提塘是官名，与提督不同。清代各省督、抚选派本省武进士及候补守备等，送请兵部充补，驻于京城，三年一代，称堤塘官，掌投递本省与京师各官署往来文书。清代于重要省份设提督，统辖全省水陆各军，为武职之最高官。但提督之官不仅施之于军事，明代有提督东厂、清代有提督学政，照牛排【连平上坪 谢添泉】。
参考资料：新华字典，百度百科－乡饮酒礼
《连平州志》，牟应受、韩师愈、卢廷俊、何深、颜希圣，明清；
《钦定古今图书集成.经济汇编·礼仪典·乡饮酒礼部》，清陈梦雷、蒋廷锡；
《明洪武朝乡饮酒礼考察》，社科院历史研究所研究员 杨艳秋；
《连平上坪谢氏族谱》1993年，《乡饮酒礼中的诗乐》光明日报-何洋；
河南南阳皇粮国税博物馆； 孔夫子旧书网； Confucius temple in Lenpin
