写于葡萄酒鉴赏课
在我的印象里，我和葡萄酒的缘分大概是从小就有的。小时候姥姥姥爷喜欢偷偷给我倒一点点尝，长大了以后就可以和爸爸一起喝，从白色到红色，有时还会和爸爸一起讨论。家里有一个大大的酒柜，一侧放各样的葡萄酒，一侧放伏特加威士忌等基酒。通过这门课程，更加提高了我对于葡萄酒的兴趣，对葡萄酒有了基本的认识。学习了这门课以后，和家里亲戚朋友聊天就不会被他们笑话什么也不懂了。
葡萄酒的美大多需要岁月的沉淀，葡萄酒酿造方式分为：橡木桶陈酿、瓶中陈酿、发酵罐陈酿。这三种里面，只有橡木桶陈酿能赋予葡萄酒额外的风味物质。有人形容它是烤面包、皮革、咖啡的味道，这是我觉得比较神奇的地方。有人爱赏雪茄，有人爱品酒，而我从小对于气味和味道的层次十分感兴趣。像香水的香调，层次或鲜明或柔和，葡萄酒亦然。葡萄酒的许多味道与香水的香调是相似的，甚至有些香水也会推出各种酒的香型，比如祖马龙，就爱推出酒的香调，更像是在原有的味道基础上更加丰富具体化，玫瑰要具体到大马士革玫瑰还是保加利亚玫瑰，又或者白玫瑰、千叶玫瑰，木质香要具体到大西洋杉亦或其他。形容葡萄酒的气味时，人们常常用玫瑰、黑醋栗、胡椒、木质香等词汇，非常形象有趣。果香的黑比诺、花香的雷司令、动物气味的长相思、矿物味道的陈年雷司令……每一款味道都极具生命力。在气味上，我喜欢的范围也有些不固定，无论是木质皮革调还是清新花香调，水生调或美食调，甚至东方花果调，都那么吸引人，于香水是，于酒也是。葡萄酒是所有酒中气味最神奇的，啤酒只能闻到啤酒花和麦芽，白酒就是或醇厚或单薄的味道，许多洋酒也并不注重气味。因此，我认为说葡萄酒最具灵魂一点也不过分，毕竟葡萄酒是有生命的酒。
品葡萄酒不是拼酒，不是比酒量，而是通过感知，进行独立的思考判断。大家在品葡萄酒时，尽量避免手接触杯身，从而影响酒温。品酒与品尝下午茶有一个共同点，就是品多款酒时，应从口感淡到口感重的，这样可以避免因为前一种味道重而影响了品第二种酒。不仅仅在品酒时，用餐时往往也是先上淡酒，后上醇酒。下午茶亦然，要从最下面一层开始吃，从咸点到甜点，也是为了避免干扰，将味觉的细节最大化。另外，品酒时适宜的温度也非常重要，浓郁型的酒往往需要略高的温度，而清淡型的酒，需要的温度则略低。
用餐时，餐前酒多半选择干白、干型起泡酒等刺激食欲。之前看一个笑话，服务员问选择什么餐前酒，顾客随口回答八二年的拉菲，这种笑话听听尚可，还是不要闹笑话到自己身上。佐餐酒就是俗话说的边吃边喝的那种，一般选择低于14度的非起泡酒，例如干红等。餐后酒则多为甜度较高的酒，也能更好的搭配餐后甜点。西方用餐习惯于菜肴的口味越来越重，最后以甜品结尾。另外，民间也有类似于“白肉配白酒，红肉配红酒”这样的俗语，非常方便好记。
喝葡萄酒也有许多的好处，助眠就是其中一点，另外，喝葡萄酒还可以助消化、延缓衰老、杀菌利尿，对心脑血管也非常有帮助。对于女性来说，更加有用，可以养颜护肤、缓解疲劳、预防癌症。所以，适量的喝一些红酒，非常有必要。
