酿酒技术-泡制药酒选择什么白酒比较好？

泡制药酒药材本身固然比较重要，但白酒的选择往往被许多人忽略，其实不然，白酒的选择也是泡制药酒过程中的重要一步。

一、泡药酒选择多少度的白酒？

度数：炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质全粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。

而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。

二、泡药酒用什么白酒比较好？

市场上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着全粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成，而食用酒精勾兑酒泡酒与用全粮酒泡酒有最大的不同在于，全粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效。

所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用，因此，泡药酒一定要选用全粮酿造的酒，好药材配纯真正全粮食酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的全粮食酒在市场上不好找，在此，酿酒师向大家推荐一款真全粮酒，只有真正全粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。

另外，在泡制药酒过程中千万不要“跟着感觉走”，否则很容易浪费酒和药材，或是药酒泡制不当对身体造成伤害，所以应当有专业引导或多阅读专业知识。