黑茶制作技艺（ 千两茶制作技艺 茯砖茶制作技艺 南路边茶制作技艺 ）

黑茶，是茶类中唯一可长期存放的品种，生产全由手工操作。黑茶以质优取胜，精益求精，要求选茶准 烘茶干 装茶满 踩茶紧，生产流程环环相扣，一丝不苟。

湖南省安化县素有 “ 中国茶乡 ” 之称。明代万历年间，安化黑茶被定为官茶，销往西北和国外，民间因而有黑茶 “ 无安化字号不买 ” 的说法。清代道光年间，当地茶商为便于运输，将黑茶踩捆成小圆栓形，每支定为一百两，同治年又增加为一千两，故有 “ 安化千两茶 ” 之名。2008年由湖南省安化县申报，千两茶制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产目录。

茯砖茶产于湖南省益阳市，是黑茶类中唯一具有发花工艺而能产生有益菌种的一个茶种，以优质黑毛茶为原料，经渥堆, 发酵, 筑制成型和发花等环节制作而成。数百年来，在我国西北地区，茯砖茶与奶, 肉并列，以其不可替代的功效成为各少数民族的生活必需品。茯砖茶中含有的两种活性物质——茯茶素A 和茯茶素B，具有促进人体新陈代谢 显著降低脂肪 血脂 胆固醇 血糖 血压等功效。2008年有湖南省益阳市申报，茯砖茶列入第二批国家级非物质文化遗产目录。

南路边茶，产于四川省雅安市，又称 “ 乌茶 ”, “ 南边茶 ”, “ 雅茶 ”, “ 藏茶 ”，系采用自然干燥, 特殊压制, 包装等工序，以手工操作完成制作，其生产技艺有重发酵, 后发酵, 多次发酵, 非酶促发酵, 转色发酵等特点。雅安南路边茶主要供应西藏, 青海, 四川阿坝, 甘孜等藏区，在藏族人民中享有崇高的声誉。这种黑茶品质优良, 汤色褐红明亮, 滋味醇和悠长，可加入酥油, 盐, 核桃仁末等搅拌成酥油茶，是藏族同胞每天必不可少的饮品。