100天写作计划Day26：维生素平衡

维生素在人体中的含量很少，不到1%，但如果没有维生素，人体内很多重要的生命活动都无法完成，所以叫作“维持生命的元素”。

人体需要两大类维生素。一类叫作脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。这类维生素必须溶解在油脂里才能被吸收。另一类叫作水溶性维生素，包括维生素B族和维生素C，水溶性维生素可溶解在水中，很容易流失。

维生素在人体内不能合成，也不能相互转化，只能从食物中获取，所以如果从食物中摄取不足，就会出现维生素缺乏的症状。

日常生活中，维生素缺乏主要是因为：

1. 膳食中供给不足。比如生活条件太差，没有能力获得食物。
2. 食物加工过程中破坏丢失过多。如熬煮时间过长，冲洗次数过多，或者油炸温度过高，都会破坏食物中的维生素。
3. 偏食。

维生素补充剂最好选择从食物中提取的天然维生素，化学合成的维生素不要长期摄入。缺乏维生素会引起一些症状：

• 维生素A缺乏的表现：夜盲症、眼干燥症、慢性咽炎
• 维生素D缺乏的表现：骨质疏松、高血压、抑郁等
• 维生素B族缺乏的表现：上火、记忆力下降、消化不良等
• 维生素C缺乏的表现：牙龈出血、贫血、心衰等

水溶性的维生素不怕摄入过多，就怕不够；脂溶性的如果摄入过多，就会导致中毒。

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