豆瓣第一懒人煲仔饭教程！

不仅粒粒分明， 香香脆脆

而且全程用不了10分钟就可以上桌开吃！

绝对懒人福音！

由于方法过于简单，且豆蔻我又详细拍了每一个步骤图

我有信心！

就算是炸厨房资深组员，只要TA能保持10分钟的清醒，也绝对不会失败了！

然后这次豆蔻不用万古烧，就派我在PDD上花10块钱买的，廉价MINI小砂锅上阵！

以此来证明这个菜谱的到底是多么的简单，多么的实用、压根不挑锅！

好的，那么我们抓紧时间开始这个简单朴素的教程吧！

1、砂锅内壁、底部抹上一层油。

大气点用油刷子抹，一定要锅壁上的油可以流到锅底，就像下图的那种状态

2米洗干净后平铺到锅里，加清水。

推荐用细长的丝苗米、泰国香米会更好吃！

米水比例1:1.3

即1杯米，1+1/4杯水

3 大火，把米汤煮沸。

开大火煮的时候，不用盖锅盖，所以你完全不用担心会扑锅、溢出来。

你只需要把案板拿到旁边，把腊肠切片，随时观察锅里米汤的状态。

刚开始锅边开始起小泡

然后小泡逐渐开始变大泡

很快水分被吸收，锅中央露出米面， 且能闻到非常浓郁的米香

好的，就是现在！

看到锅中间的米在锅中浮现，这时候迅速的把切好的腊肠倒上去

如果没有切好就别切了，整块都丢进去

然后迅速盖上锅盖，并将灶火转为最小火，再焖5分钟。

这个过程越快越好，如果这时候腊肠还没切好，那也要先停下调小火，或者直接把成段的腊肠扔进去，其实也没问题。

这个时候不用在乎腊肠的造型，咱们可以等做好之后再整，千万别在这个时候浪费时间。

4 、淋上酱汁，端上桌！

调配煲仔饭酱汁的配方千千万，各有各的秘方

我试了N种，比来比去的感觉还是李锦记的最好吃啊！！！

9块9一瓶美味又便宜！够吃好久

像这1人份的小锅，淋2勺就够了！

拌的时候，可以听到酱汁碰到热热的砂锅，嗤嗤啦啦的声音，超级美妙！

锅底金黄的米粒，松松散散在一片白色里发光

不是一大片那种大锅巴，都是一小块一小块的

而是那种要以为没有正在遗憾 回味的时候，一勺翻下去突然发现还有一小块的惊喜！

煲仔饭的灵魂仍有！

软糯中带着嘎嘣脆，焦香米香浓郁，一口满足！

然后放腊肠的时候，也可以顺便上打个鸡蛋，上桌的时候鸡蛋状态是这样的 ↓ ↓

大概8成熟，蛋黄尚未完全凝固，但是不会流淌。

要使用无菌蛋喔

这个做法的优势在于简单、 好记

大火煮沸米汤，小火焖熟，统共就2个步骤。

知识点越少，意味着变量越少

不用手忙脚乱

保证每次做出来的饭保持在一个水平！

想象一下

周末在家玩着游戏追着剧，突然饿了，暂停

窜到厨房10分钟，端出来一锅煲仔饭，继续HAPPY !

不要太爽好不好！搁别人下楼去买，估计连饭店都还没走到呢！

01 没有称的情况下，如何确定米水比例？

可使用米杯

经过不严谨测量

1人份是150g丝苗米，195g清水

即1杯米，对应1+1/4杯水

02 可以用东北大米可以吗？

我的经验，用瘦长的丝苗米成功率是最高的。我最喜欢用泰国香米。这种米柔韧适中，米香味浓，而且口感筋道，很容易达到既不软又不夹生的理想状态。是全天下煲仔饭指定用米。

那圆胖的米行不行？也行。米水比例需要调整 1：1.5 试一下。（不过要做好心理准备，有几率失败的。

03 没有煲仔饭酱油怎么办？

可以自己调

煲仔饭酱汁一般是 1勺生抽+1勺蚝油+1勺开水+半勺糖

想要颜色更深可以再来几滴老抽。想要更鲜可以再来几滴鱼露

但是我摸着良心说，李锦记的酱汁比自己调的好吃！

一瓶才9块9，够吃好久啦！

04 关于链接！

白色小砂锅 购于PDD: https://p.pinduoduo.com/IYUyB1XT

我买的尺寸是最小的，用2、3个月了依然坚挺，唯一缺点就是偶尔锅当中会糊，总体物超所值的！比某宝上那些四五十的日式小砂锅好用！

茉莉香米购于JD：https://u.jd.com/tUlDdtC

李锦记煲仔饭酱油购于JD：https://u.jd.com/tcpaUSE

腊肠是在超市买的挂绳腊肠，暂时木有链接，再发现好吃的腊肠会给大家分享~

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说真的其他我也想不出这个有什么可能失败地方，整个过程中完全没有任何技术含量

就只要按照比例加米，加水，然后掐表等吃就行了！实在是简单到发指！！

还说什么呢，那我就原地等作业好了！