《小森林》与我家的四季料理。不定期更新！

去年我美食群里的一个小伙伴，说想看我做《小森林》里面的美食。我重温了《小森林》，把里面的料理都做了记录。在这一年的时间里，断断续续的做了几次。

和《昨日的美食》相比，无论是实操性还是口味，《小森林》都逊色一些。但还是有一些料理，是可以推荐的！我会断续更新其中的几道料理，希望可以对喜欢《小森林》的你有一点帮助。

胖鼓鼓的印度薄烤饼和玛莎拉豆汤

整部电影看下来，印象最深的大概就是胖鼓鼓的印度薄烤饼了！

好友吉子抱着一锅咖喱等在市子家门口。“我做了咖喱，一起吃吧！”她说。

当薄饼在烤架上一点点鼓起来的时候，姐妹间的不愉快也都被美食的慰寄消解了。

市子的烤饼

《小森林》中搭配的是印度鸡肉咖喱。

我做了印度玛莎拉豆汤，来搭配烤饼。

“咖喱”是英国人命名的，在印度没有这个词，而玛莎拉就是我们常说的咖喱，指各种香料混合起来的调味粉或酱。 我做的是素汤，当然也可以在加入牛羊肉、鸡肉或海鲜，这是一道是非常适合冬天的暖洋洋的料理！

做饼的时间长步骤多，所以要先准备。

影片中的料理示意。

食材 高筋面粉200g 麦麸30g 温水150ml 酵母2g 盐1茶勺

做法

01

所有食材混合，揉成光滑的面团。 室温发酵至2倍大。

02

分割揉圆成8个小面团。

03

将小面团压扁擀圆。 薄一点的小面饼在烤的时候更容易鼓起来！面饼大小不要超过手掌。

04

先大火预热烤架，再转小火把饼放到烤架上烘烤。勤翻面，避免两面上色不均匀。 等饼开始鼓起来，就是差不多熟啦！ 没有烤架用平底锅也是一样的。

吃起来带一点嚼劲，因为加了麦麸的关系，越嚼越香～而且膳食纤维丰富，对肠胃也特别友好！

接下来准备豆汤。

食材 鹰嘴豆罐头 一罐400g 番茄罐头 一罐400g 姜2片 蒜2瓣 白洋葱半个 咖喱粉1勺 孜然粉1茶勺 姜黄粉1茶勺 辣椒粉1茶勺 黄油20g 水适量 盐适量

做法

01

备齐所有食材。称出要用的调料粉。 洋葱是预先切好丁冷冻的。

02

番茄罐头加姜、蒜和所有调料粉，倒入料理机，搅打成泥。

03

平底锅加热黄油，翻炒洋葱到透明。

04

倒入步骤02和鹰嘴豆罐头，加水煮10分钟。随着豆汤慢慢沸腾，玛莎拉的香气也“咕噜咕噜”的飘散开来！ 出锅前，加一点盐调味，盛盘后再撒上香菜，就可以佐烤饼和米饭享用～

将烤饼撕成小块，佐上俏丽的橘色汤汁细细咀嚼麦香；或是卷起一小块烤饼，像勺子一样舀起豆汤吮吸，入口先是番茄的酸甜，接着便是香辛料的灿烂滋味；如果浸在热热的豆汤里，烤饼就变得又香又软，满是浓稠的汤汁～

在凛冽的冬天，吃一碗酸甜辛辣的玛莎拉豆汤，全身都暖起来了！

干炸卷心菜，没想到这么好吃！

这是《小森林》中最令我惊艳的一道料理。

影片中市子做的干炸卷心菜。

不喜欢卷心菜那股菜臭味道的我，每次做卷心菜都会把最粗的叶脉扔掉，但是炸过的卷心菜居然如此香甜脆爽！完全没有那股独特的菜臭味！“明明只是卷心菜啊！”不由得这样感叹。

在做这道料理之前，我的心里满是怀疑：卷心菜炸过之后会变软吧？吸了油的菜叶会油腻腻的吧？不会好吃吧？就是怀着这样的心情，我小心谨慎的反复确认影片中的料理过程，仔细称量制作天妇罗面糊的每项用料……所以，当口中的卷心菜发出脆爽的”咔嚓“声时，脑海中蓦地浮现出片中市子吃卷心菜的情景。被不太看好的料理惊艳到了，真是会让人更快乐啊～

让我们先来回忆一下影片中市子的料理过程吧！

具体用量和操作事项，真的是一点儿也没提起！ 虽然演示过程中，并没有出现海苔，但是成品中有一些黑色的碎屑，我猜大概是海苔吧（就算是炸糊了也不至于这么黑），所以在食谱中加入了一点儿海苔。

食材 卷心菜最外层的叶子（叶片比较厚的品种） 4片 包饭用的海苔 半张 天妇罗面糊： 低筋面粉80g 土豆淀粉5克 中等大小鸡蛋1个 冰水120ml 盐 1小撮 油炸用食用油 适量

做法

01

卷心菜叶子洗净擦干，切成一指宽的粗条。海苔用剪刀剪成半指宽半指长的细条。

02

先混合鸡蛋与冰水再加入面粉，画8字形搅拌，有一点粉团也不要紧，不要过度搅拌！面糊是类似于牛奶质地的流动状态，才可以炸出轻薄的面衣，请根据实际情况稍加面粉或冰水以调整浓稠度。

03

加入海苔细条。

04

加入卷心菜翻拌均匀。

05

热油锅，面糊一滴进锅里会马上浮起来，就可以炸卷心菜了。 每团卷心菜大概手心大小，卷心菜下锅以后，可以用勺子整形，并在卷心菜上再淋一点儿面糊，这样卷心菜不容易散开，还会形成好看的面衣。一次不要炸太多，以免影响油温。

面衣金黄就可以出锅了，用厨房纸巾吸去表面多余的油，就抓紧开动吧！

这是一道非常适合春天的料理。虽然是油炸料理，但面衣很薄，所以一点儿也不油腻，反倒很清爽！趁春光正好，快动手试试吧！

番茄罐头

时隔1年再次更新这篇《小森林》复刻日记，原因是最近做了好次这道番茄罐头！

我其实不喜欢番茄作为水果空口吃，所以平时很少买小番茄。但冰过的番茄罐头冰爽水润，不论做什么料理都特别解暑！让我觉得真的有必要，在炎夏里普及一下这个食谱！

做一次罐头，可以用作几道料理，非常方便快手！

先回顾下影片中的料理过程👇

食材 小番茄若干 盐1茶勺 耐高温的可密封的玻璃罐1个

做法 ❶小番茄清洗干净，用刀在顶部表皮划开一个“十”字。

❷煮一锅水，水开后下小番茄，煮不超过30秒。

❸捞出小番茄，浸在冷水里，不烫手以后剥掉外皮。锅里的水保留，不要倒掉。

❹刚刚煮番茄的水，加盐、加剥好皮的小番茄再次煮滚即可关火。

玻璃罐必须提前烫煮消毒并沥干再使用！将煮好的小番茄装入玻璃罐，然后注入盐水至9分满即可，不要太满！扣上盖子，不要拧太紧了。

❺把罐头瓶放入锅中，倒入冷水，水位不超过罐头瓶的3/2，小火加热25分钟关火。 这一步是为了杀菌并排气。排气是罐头制作的一个重要环节，加热使罐头内的空气膨胀，以起到抽真空的效果。 然后拧紧盖子，倒放5分钟。

具体可以保存多久？ 我在网上查了一下，有说2-3年的，有说1个月的。我自己试过在没有开过封的情况下，冷藏保存约1年再打开食用，是完全没有问题的。

自制罐头经过排气处理，也是可以在阴凉的地方室温存放很久的，不是一定要冷藏。 当然条件允许的话，冷藏可以更好的保鲜。

如果你近两日就食用，就不用做排气啦～ 1周左右食用完，每次务必用干净餐具取用！

番茄罐头做好了，就可以用来做各种爽口的夏日料理啦！ 下面分享一道爽滑开胃的凉拌荞麦面～

夏日蔬菜凉拌荞麦面（2人份）

这是一道非常爽口的快手凉面！ 只要提前在冷藏室备好配菜和拌面汁，吃的时候只需要花几分钟时间煮面，就可以get凉爽开胃的一餐～

食材 番茄罐头10个 秋葵6个 紫苏叶2片 干荞麦面200g

拌面汁部分 酱油2勺 味淋2勺 木鱼素2茶勺 水100ml

做法

❶秋葵清洗干净后，用盐或牙刷搓洗掉表面的绒毛，用牙签扎几个洞洞。烧一锅水加入少量盐，将秋葵焯水，2分钟即可。

❷秋葵稍稍放凉以后切片，放入冰箱冷藏。

❸准备拌面汁：所有调料倒入锅中煮沸，冷藏备用。 可以一次准备出2次的用量，在冷藏中保存，3天内吃完即可。 以上步骤我都是至少提前一晚上准备的，做面的时候从冰箱取出直接用，既快手又凉爽！

❹烧水煮面，水里要加一点盐。煮好的面过冷水，直到面摸起来一点也不热了，沥干。

❺利用煮面的时间，将紫苏叶卷起来切丝。

❻将荞麦面、番茄罐头、秋葵、紫苏依次码放，淋上拌面汁，撒上白芝麻即可。

翻拌均匀，就开动吧～

秋葵的汁液会使荞麦面特别爽滑，番茄罐头酸酸甜甜的，紫苏清香，汤汁鲜美～夏天一定要吃这碗面！超级凉爽开胃！一边吃面，一边竖起大拇指！👍

别忘了点赞👍告诉我，你饿了(❛ᴗ❛人)✧

学会了记得@坏露露， 和我一起下厨房！ 关注我，更多料理与你分享。

猜你还喜欢 今天开始！跟着日剧学料理！|《昨日的美食》篇 (已更完2020新年特别篇）

疫情期间，80块钱菜2人宅家2周不出门！多亏了这些蔬菜保鲜方法！教你省钱！省力！省空间！

你到底需要哪些基础调料&香料？厨房小白进来抄作业！