第97碗面：湘郴栖凤渡鱼粉豆油猛辣

新鲜的鲢鱼是鱼粉汤底的灵魂（图片来源于网络）

此第九十七篇是也。

想要坚持一件事情真的很难，除非家里有矿：如此便少去了为生活而碌碌的迫不得已，而能够从一而终 。或者喜好之多也无妨，总可以做到兴趣兼顾。

言归正传。不知道列位是否还记得上一篇测评的情况，许久之前发生的事情。想来也是被遗忘在2020年的岁月之中了，不经意间竟有近一月没有发文。感恩还有豆瓣小组中的几位面饼来催我更新，被人在乎的感觉始终是好的。本来上周已经答应更新，然而后来又囫囵地过去了半周。看来今天再不能拒绝了。

上文说到栖凤渡鱼粉的正常辣，今天分享的这碗就是正常辣的升级版：猛辣。如果用五颗星代表正常辣度的满分，猛辣的这碗鱼粉应该能够拿到四星半。但这辣度因人而异，又不能以点概面，权当做参考了。

除了猛辣之外，豆油的味道更有加持，这在栖凤渡镇子上堂食猛辣也不曾见过，大概是这碗面的亮点。如前文所述，豆油是膏状的酱油，是郴州地区的特产。若顾名思义去理解，可能想成了食用油一类，就与事实不符了。郴州豆油豆豉味重，隐隐有一些霉味和酱香。倘若单独作为蘸料，味道很难接受。但就着重辣的鱼汤，反而成了完美拍档。辣味之中有豉香的回味，也算是味觉的多重构造了。

• 品名：湘郴栖凤渡鱼粉豆油猛辣；
• 品牌：凤楚传奇；
• 产地：中国；
• 参考价：￥3.5元/包；
• 制作方法：水开后加入米粉和菜包，煮大约三分钟之后将水倒出，碗中放入调味酱包、调味粉包和辣油包，加入开水搅拌均匀，将煮好的米粉倒入碗中即可；
• 总评：此包鱼粉带有辣味预警！如果没有超凡脱俗的吃辣能力请自行减少辣油包的使用量。浓浓的豆豉香在空气中游荡，蒜香融合在辣椒油中呼之欲出。扁扁的细粉嗦起来虽然没有那么劲道，但是却很容易入口而又适当保持了弹性。与正常辣度的鱼粉比，汤色红亮诱人，使人食欲大增。配上煎蛋，堪称完美；
• 配料：炸鱼，煎蛋，葱花；
• 评分：8.9/10

外包装正面

外包装反面

调味粉包，蔬菜包，调味酱包，调味油包

米粉饼

成品

2021.01.20