第98碗面：粉铺烧鸡公粉

“烧鸡公”是川渝地区一道名菜（图片来源于网络）

此第九十八篇是也。

烧鸡公是川渝地区的一道名菜，由于当地方言中将公鸡称作“鸡公”，因此用通俗的词语表达便是“烧公鸡”。虽然两字简单换位，但“烧鸡公”给人的第一感觉就似乎有了很大的排面和气场，这也便是中国语言博大精深的一部分。

上一次风靡全国且含有“鸡公”的名菜算是“重庆鸡公煲”了。这位叫做王重庆的创始人将重庆鸡公煲开到全国各地的大街小巷。后来有个笑话讲：一个人很喜欢吃重庆鸡公煲，于是去重庆出差之余想品尝地道的鸡公煲。到最后却发现重庆的大街上压根就没有重庆鸡公煲。然后大家恍然大悟，原来这“重庆”是从创始人的名字中摘取，并非那山城重庆之意。

说起烧鸡公，也算是湖南郴州的一道招牌菜。去年十一长假去郴州丈母娘家，一日晚餐的主菜便是烧鸡公。当时掌勺的是连襟，他本就是个吃家子，平时又常舞勺弄铲、煎炒烹炸。见我又似乎有“客从远方来”之感，于是尽地主之谊的美意，我也就不客气的照单全收了。

山茶油的醇厚香味加上蒜香、葱香以及鸡肉的紧实鲜美，在被重辣充斥着的口腔中混合一起，那种滋味，像是在做一道美梦。

• 品名：粉铺烧鸡公粉；
• 品牌：粉铺；
• 产地：中国；
• 参考价：￥3.5元/包；
• 制作方法：水开后加入米粉和菜包，煮大约三分钟之后将水倒出，碗中放入调味酱包、调味粉包和辣油包，加入开水搅拌均匀，将煮好的米粉倒入碗中即可；
• 总评：首先说辣度，算是中等偏上的水平；其次，鸡肉味不算太浓，应该是与辣度的中和抵消了大部分鸡肉汤的鲜美。蒜味和酱油味在汤中隐藏，仔细品尝之时会迸发出来。米粉依然是细细的扁粉，入口顺滑，直呼痛快；
• 配料：鸡胸脯肉丝，煎蛋，蒜叶；
• 评分：8.6/10

外包装正面

外包装反面

调味油包，调味酱包，调味粉包，蔬菜包

米粉饼

成品

2021.01.21