第105碗面：养养泰式青咖喱味汤面

泰式青咖喱（图片来源于网络）

此105篇是也。

在中国的各大菜系中，青色属于稀有配色。即便是绿色，大多数情况下也是存在于蔬菜类美食。荤菜类以深红色或亮红色为主打色，间或有绿叶的搭配，也只是作为配角的存在。源于固定的饮食思维固化，让我们在见到青色汤底的时候多少有些不大适应。而青色汤底，且犹如牛乳状的青咖喱汤汁，却是泰国美食的重要组成部分。

咖喱享誉全球的原由，一是多种香料的完美组合，二是特殊口感与辣味的刺激，三是色泽诱人而提高食欲。咖喱盛行的国家，印度排在第一，泰国紧接其后。以红、黄色为主打色的“红黄咖喱”是印度，日本，马来西亚，新加坡等国家的共同之处。而泰国在保留“共同之处”的同时，又独具匠心地创造出青色的咖喱。青咖喱的味道独特，虽然削减了咖喱的重口味，但补充了柠檬、香茅草的清香，以及鱼露的鲜美。

可能你对这青色的汤汁并不感冒，但是汤入口中，味道在你的口腔中扩散，我敢打包票：你一定会爱上这个味道。

• 品名：养养泰式青咖喱味汤面；
• 品牌：养养；
• 产地：泰国；
• 参考价：￥3.9元/包；
• 制作方法：锅中水开后加入面饼，中火煮三分钟左右。调味粉包和调味酱包加入碗中，用开水冲开，搅拌均匀。再将面条倒水取出，加入到碗中即可。
• 总评：辣度中等偏上，汤底融合了淡淡的蒜香和虾的鲜味，香茅草和柠檬的清新口感贯彻始终，那种浓浓的咖喱味被削减很多。如同牛乳的稠状底汤，喝上一口醇厚浓郁，让你禁不住想一饮而尽。面条有焦香，顺滑易入口；
• 配料：鸡肉火腿肠，青、红辣椒，葫芦片，香菜；
• 评分：9.4/10

外包装正面

外包装反面

调味酱包，调味粉包

面饼

成品

2021.01.28