自制广式腊肠，超正宗越嚼越香，家庭版

之前做的川味腊肠，今天就想想试试广式腊肠，买了6斤夹心肉，切了灌上，十几天就能吃了，广式腊肠讲究的是用切肉，不是绞肉，切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒2：8，太瘦会偏硬。

原料：猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。

做法步骤：

第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。)

第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。(美国的猪没放血就杀了，肉腥味特别大。)

第3步、捞出来挤干水份，注意一定不要有过多的水份，多沥一段时间。

第4步、放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收了。（甜度自己掌握，我不是很喜欢吃甜，所以白糖就加的不多）

第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁。

第6步、腐乳捣烂，把腐乳拌入肉里面，拌均匀，腐乳是广式腊肠的精华，这一步一定不能省。

第7步、拌入高度数的白酒，最好是汾酒或玫瑰露酒。我放的是玫瑰露酒，带一点甜味还有一股的玫瑰花香味，腌4小时以上。

第8步、肠衣加盐加少许酒和清水泡30-40分钟。我灌了6斤肉，用了5根肠衣，差不多就是这个比例。

第9步、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上，两者都没就剪个矿泉水瓶用吧，一样可以的。

第10步、把肉放在漏斗里，用小勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节，也可以全灌好了再绑。

第11步、用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气，然后再均匀地在肠上扎几下，使其易晒的时候不会爆开。

第12步、用白酒洗一下表面，可以杀菌，挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行，做好之后放进冰箱冷藏可以吃一整年。

嫌麻烦的当然可以直接购买的，宝宝们有其他咨询可以私信我哦！