咕嘟咕嘟，火锅献给寒夜的爱情诗
1·1
“啊，好冷。今晚吃火锅吧！”
“吼呀吼！”
说者与听者，四目相对心领神会，彼此仿佛已提前领略到那热烫滋味，为之身心沸腾。在这一刻，寒冷就像一团浓雾，火锅，是我们捕捉彼此找到彼此的信号弹。
当然，在不同地方，它也可以是，岭南之打边炉，帝都之涮锅，江浙之暖锅，或有称锅子……你懂的，不管什么名头，你还是能打骨子里认出它。
——像这样的对话，在整个漫长冬季，每天每夜，不知在多少城市角落反复发生。能如此高频次地被唤起，干脆利落地被接纳，大概就是火锅吧。
火锅如有掌管神灵，大概也要被如此至诚的忆念感动。一炉火锅一炉香，哗，“香火鼎盛”。
2·1
一切都准备停当，各就各位。
适宜涮的时令菜蔬，茼蒿、菠菜、嫩豆苗、白菜……水灵灵像清早从园里新鲜采摘还带着露；根茎类的萝卜、土豆、芋头、莲藕……原本从地里泥塘里掘出的泥乎乎的丑样儿，洗净后或片片切条切块，码成一碟碟，乖乖各自成阵；
各色的菌子，尤其云南的菌子季，鸡枞，松茸，鸡油菌，……能让一整座城迷幻痴狂的鲜劲儿；各样的豆制品，千张丝，腐皮，响铃，清水油面筋……
对于肉食者，要大块牦牛肉大块羊肉，要薄片的吊龙、匙柄、五花趾、嫩肉……要手打牛筋丸、牛肉丸、花枝、福袋……有肉皆欢，一切好说。
来自食材本身的鲜活，感染着你的鲜活，人人都能享受到这“快意烹饪”——就一个动作——涮——的快意；把满桌遍布的食材，或快或慢地，一串串一片片一块块，构成一场丰收获的恩典。
1·2
“咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟……”
飘满香料的红油，或番茄菌子锅的汤底在锅里，随着火力加持，从沉闷无动于衷——到小鱼眼泡，呼噜呼噜——到珠丸大的浮泡，咕嘟咕嘟——香气扑鼻，一串串一迭声儿地昭告天下：
“喂，我已经很好吃了哦！”
“咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟……”从低吟浅哦到放声歌唱，这是火锅献给冬天的爱情诗吧，不然，怎么这般情意绵绵，时而又活泼鲜明。
等不及的食客们，尽管十指假装优雅地摊出毕加索的行为艺术，或者干脆绞在一起，每个关节写满着跃跃欲欲动，闻言，速速把汤勺捞勺长筷架上，扑上去。
这时谁客气谁是小狗。
2·2
如果说，有什么能与这萧索的凛冬对抗，一切活泼泼的色彩和事物都值得赞美。
在这里，火锅象征着一种大胆的冲撞，以热烈冲撞寒冷，唤醒冻僵的心事，尔后是融化的协调。
那么，我将毫不吝啬地赞美香辣红油火锅，和番茄菌子火锅。以鲜明饱和的色彩，燃烧起一把大火，唤醒一切。
视觉尽是红浪，席卷一切，雾气溶溶之中，破开迷障，融化一切，灰扑扑的暗调，大雪纷飞的寂白，寒夜归来的倦色，你，我，他，她……
将一颗颗的心呀，统统收复到一锅江山中。
锅，也是各式各样：老紫铜火锅，大烟筒火力十足，上演着快意江湖；子母铜锅，外城池和内城各具特色，或像鸳鸯锅那般平分秋色，不争不吵；黑陶土锅，年岁深包裹的油乎的包浆，火舌舔过留下的灰痕黑渍，汤的底蕴可想而知；不锈钢锅，一大口锃亮，只映现这一味人间烟火；时兴的bruno/摩飞料理锅……
瞧，不同人乃至不同地域的审美与匠心，也逃不过对火锅的偏爱。
毕竟，谁的灵魂里没有一团火？
3·1
要说火锅的味道，总与城市有着千丝万缕的联系。可以说的更多了。
假使，在寒夜，你落地成都。盆地内聚集的迷雾，首先让你的视线受阻。这些微小的含着粉尘、尾气、水分子、二氧化碳的颗粒，带着凝重质感的寒意，随你呼吸，把你的身体也同化无形的状态。
走着走着，这时，你捕捉到一阵火锅香气，如看见灯塔的航船，你迫切地想要抓住它，甘心情愿接受它的指引，免于随雾飘走。
辣子，牛油，花椒，大葱，豆瓣……鼻根轻动，细细分辨里头的成分。脚步不知不觉地，穿过夜色街道，过桥，……隔着玻璃窗，你看到了它。每个人脸上洋溢的满足感，而浑然不知自己是幸福的，你顿感嫉妒，心情复杂又止不住一股渴望，推开门，加入他们，迎接香与辣的洗礼。
此时此刻，辣，正掠夺味蕾的每一寸地盘，随之而来还有层层铺展的香，专注扑入其中，渐渐上头，两颊酡红，犹如高原缺氧体验。服务员，加一份红糖酒酿冰粉。
一口辣一口凉甜，深陷冰火两重天。巴适得板。
大雾无影无踪。满心眼里，被这泼辣大胆的爱情诗占据。
3·2
当你想要抵达德钦，只有选择公路。盘旋于高山之中，一寸寸逼近目的地。
天还没黑，夕阳正好。强紫外线直射，车厢闷热和缺氧之下，你只觉眩晕，对窗外的风景感到疲倦。
“哇，快看，梅里雪山！”你听到同车的人惊呼。抬头找寻。
沐雪冠，披金光，梅里雪山，在断断续续摇摇晃晃的视线中，神秘，殊胜，皎洁。
到了。你下车，步履虚浮。满心眼是梅里雪山的神迹。看一眼，再看一眼……夕阳一点点下沉，云带升起。最后倒计时，更显弥足珍贵。事实上，缺氧状态下，你的步子也迈不动了。直到暮色苍茫，你再也看不到她，明天见。
这时候，你已经放下行李。和家属和同伴一起慢悠悠飘下来觅食。
菌子季，随便走进一家餐馆，要上一份菌子锅，配一点涮菜。
土陶锅里一切鲜意十足：鸡枞鲜甜，松茸带着些许泥土松香……仿佛行过原始密林处，松萝飘逸，落叶滴露水，菌子拔土而生。清奇自然，汤汁鲜浓。饱吸一口，一口作神仙，比醉氧还醉，如此显灵。
噢，“沙恭达罗！”——来自高原的恩赐，不只皎洁神山，纯净信仰，还有菌子。
要是没在菌子季来一趟云南，便不算来过。
3·3
从乌鲁木齐出发，沿着s11转G216驱车北上，经停富蕴·可可托海，转至阿勒泰·禾木。
一路地广人稀，如有人类的城镇，也是地衣般薄薄一层，紧贴大地。
禾木河自东北向西南流淌，滋养着禾木草原，它们是重要的夏牧场和冬牧场。图瓦人的小木屋聚落在旁。这些人字顶、单层原木堆成的木屋，大半埋在土里，以抵御长达半年的大雪封山期的严寒。
夜晚，气温陡降。村庄的灯火早早开始陆续熄灭。当地人遵循着自然的安排，饮食起居。
这时候，一份热烫香浓的羊肉土锅鸡，就显得额外隆重。用这样一种你熟悉的温暖方式迎接到来。
大块的羊肉，入口没有膻味只有鲜香，和土鸡的鲜揉合在一起。它们饮着融化的雪水，啃食青草、乃至虫草长大。尽管不知道命运如此。不得不说，简单的炖煮已是至味，骨子里透着的率真质朴。
——而寒冷会持续整夜，直到日出。阳光普照。
那时，雾气将缭绕在杉木、白桦林和禾木村上，当一缕缕炊烟升起，吸一口人间仙气，你要来看一看这神灵格外恩宠之地。
4·0
火锅的热情与魅力，从南到北，又远不止于此。关键还在于对坐的人。
我们深知彼此都会慷慨投入，不设防备。借由火锅这样一个充满开放与包容的媒介，人与人之间的沟通交流，障碍扫清，五感一统，形神俱交。
这是一场注定不适合陌生的人共享的局。它持续升温，持续热情，脉脉以对。要求彼此坦诚相见，哪怕吃相难看也不计。
如果分量安排妥当，一个人吃，也能自得其乐。但私以为它更适合发生于情侣、夫妻、朋友和家人之间。我与我的关系将蔓延一生。而与情侣、夫妻、朋友和家人的关系，维系的时长不一定，各有各的因缘际会。因着这样的不一定，兼着或大或小的不一样，能一起围炉吃火锅，更感亲切可爱。
——爷爷走前那年，大家仿佛预感到了别离。过年回家，很齐。围坐两炉火锅，很热闹，火锅很暖。尽管我早已忘了大家聊了什么，无非是些家常，小辈一一敬祝长辈。
但是现在回想，那一刻，那一晚，我们陪伴、共享。哪怕随后交错而过，哪怕往后再不复这般经历，但想起时，嘴角上扬，微微一笑——
“啊…觉得自己曾经度过这样一个夜晚并且在那时是幸福的。”
