寻找北京好吃的小店
查看话题 >人均30吃到仿膳的手艺，不是开玩笑
作为一个路痴，每次去朝外SOHO的心情都很崩溃，长相差不多的店铺和谜一样的结构，总能成功把我弄得晕头转向。不过最近三番五次前往，迷路也迷得心甘情愿，全因偶然发现了一家好吃的小馆子。
不是一般卖卖炒菜的小馆子，主理人是“仿膳”退休下来的第一批特级厨师。老爷子退休以后发挥余热，把店开在了写字楼最密集的朝外地段，主打白领生意，走的是平价路线。
第一次光顾，点了蚝油鸡球套餐，点评网上团购只要20块钱（现在已经没有了，但原价也不贵，只要26），其他套餐也在30块钱上下，但内容着实很丰富，出品也不因团购而马虎，让人边吃边忍不住地点头：对对，这才是我心目中那种理想的北京小馆。
好吃肯定是第一位的。
菜式的风格很容易让人联想到鲁菜“某某楼”，比如葱烧蹄筋、抓炒鱼片这种菜。毕竟是在仿膳做“宫廷菜”出身的老师傅，宫廷菜中有相当比例传承自鲁菜的技法，调味和用料都讲究周正。鸡球、里脊、鱼块、虾仁、牛腩、羊腿，食材很有“正经吃一顿饭”的满足感。
蚝油鸡球重油重色，应该是鸡腿肉剔下来的，炒得很嫩。
干烧鱼有郫县豆瓣酱的味道，微辣下饭。菜式并不一味追求“正宗”，而是在老手艺的基础上经过了一些改良，尽量将北方菜的口味调整到大家都能接受的范围。
我还很欣赏配套餐的炒时蔬，有家的味道。炒圆白菜、炒豆芽和冬瓜虾皮等，都是再普通不过的家常食材，油盐也施得很少，但是炒得有滋有味——很符合我对“好手艺”的定义，能把简单的食材料理好，也很不简单。
别看老爷子年纪颇长，但绝对精准地号住了时代的脉搏，不但把本来曲高和寡的宫廷菜变成了平价却不失美味的套餐，健康理念也不落伍。
主食除了白米饭，还有三色糙米饭和南瓜、红薯、山药、玉米拼配的粗粮小食可选。这一项深得白领的心，去晚了还不一定吃得上。不过因为主菜通常都很下饭，我每次还是忍不住要配米饭。平时喊的“碳水多样化”早给抛到脑后了，炖牛腩拌米饭多香啊。
一人食适合套餐，人多的话也可以单点菜。慈禧当年最爱的“四大抓炒”这里有仨：抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒虾仁。“抓炒”这种做法一直流传于宫廷，后来才在民间出现，除非是大馆子，小店一般很少见。（但个人觉得抓炒并不太下饭）
虽然现在大部分菜式是老爷子的徒弟在指导下完成的，但还是有种“白菜价吃到大餐”的占便宜感，毕竟在帝都，二三十块钱也就是一碗面的价格。四舍五入吃到仿膳的手艺，还想要啥自行车？！
有一次去时饭点已过，店家有空跟我闲聊起来，才知道这家店也是去年年初才开，逆风而上，能挺过来全凭周边的白领把它当成食堂吃。不知道吃什么的时候，第一个想到的总是他家，虽然没有网红店那些噱头，但是吃不腻，可以细水长流。
这家店叫【廷香小馆】。真心希望北京能多些这种平价、好吃又有特色的小馆子，一定会多去捧场的：）
在哪吃
廷香小馆
地址：朝外SOHO A座602
我喜欢的几道菜：蚝油鸡球，干烧鱼、五筒牛腩
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文 | 西夏
图 | 西夏&网络
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