甘香麻辣卤鸭货
对于卤味的记忆还是小城里仿版的绝味鸭脖
味道是那种刚入口是有丝丝的甜的 肉起来吃又干又香又有嚼劲 啃到一半麻味和辣味才反应过来 口水开始疯狂分泌 完全停不下来 真是居家看电影 打游戏 下午茶的必备良品！
我也反反复复尝试了很多种方案 一步步优化 才有了今天的秘方 用最简单的方式来还原绝望鸭脖的味道！
这里要感谢豆瓣白豆蔻老师的方子 我的方子是基于白老师的方子改进生成！
食材：鸭腿 鸭翅 香菇 白干 干竹笋 迷迭香 冰糖 料酒 老抽 生抽 啤酒 八角一个 花椒二十粒 青花椒二十粒干辣椒二十个 香叶一片 桂皮一段 橙皮一片 白芷一个
制作流程:
解冻 清水浸泡一个小时 去血水 沥干水分 用盐 料酒 生姜腌制一小时 中间翻面一次 保证鸭货充分腌制
腌好鸭货冷水下锅 开大火煮沸 捞出洗清血沫 沥干
将鸭货与老冰糖一大块 料酒两勺 老抽四勺 生抽六勺 啤酒一罐330ml和之前配料提到的香料一起加入混合（不需要加其他液体）
大火烧开 转小火煮十分钟左右 把鸭货翻面 把你想吃的白干 干笋 香菇放入 转小火煮十分钟 转大火收汁 注意糊锅！
撒上白芝麻 装盘放凉 一道美味的绝味鸭货就制作完成啦！
技术总结：
①一定要切记 浸泡除血水
②一定不要加水其他液体
③最后收汁不要糊锅！！
④干笋需要提前浸泡！
季节交替记得预防感冒 按时吃饭！
