果食经典书籍《我以水果为生》连载 第四章 其他人对水果饮食的评价 1
《我以水果为生》两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。
证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！
比勒陀利亚的艾达·韦塞尔斯女士写道:
我有幸成为比勒陀利亚大学B.J迈耶教授研究水果饮食项目的实验对象之一。我们家不得不在一夜之间改变饮食习惯，从可以吃喝任何东西的饮食习惯，转变为只吃水果和坚果的饮食习惯。为了方便起见，我将引用迈耶教授和他的营养师团队在1971年2月20日发表在南加州医学杂志上所规定的饮食:
早餐 热量
1杯果汁…………………………………………100
4份水果…………………………………………300
上午10时30分
2汤匙坚果…………………………………………100
午餐
1杯果汁…………………………………………100
6份水果…………………………………………450
下午3时30分
一杯果汁…………………………………………100
2汤匙坚果…………………………………………100
晚餐
7份水果…………………………………………525
2汤匙坚果…………………………………………100
晚上9时
3份水果…………………………………………225
总计2100
我们必须坚持这样的饮食六个月，并且每周接受必要的检查。当科学证明一个人可以只靠水果和坚果为生，而且就我们而言，情况会更好时，我们全家人决定更多地利用水果。然而，对于我们这些实验对象来说，要立即做出改变并不容易，我也不能指望我的家人也这样做。因此，我们逐渐用新鲜水果和沙拉代替熟食，例如用一杯果汁代替早茶。
我们只使用新鲜水果，不使用干水果，糖渍水果或罐头水果。我们不喝罐装或瓶装果汁，也不在食物中添加任何糖类。在这里，我不得不提的是，购置一台榨汁机无疑是我们所做的最好的投资。
过去5年，我们每天的菜单大致如下:
早上:一杯由胡萝卜，橙子和苹果，或胡萝卜，苹果和柚子，或橙子和柚子组成的果汁。胡萝卜汁饱腹感强，价格便宜，一制成就喝。
早餐:木瓜片，菠萝圈，每人一个鳄梨，香蕉或葡萄，或一个梨，或番石榴，视季节而定。
午餐:和早餐一样，但包括一片全麦面包加奶酪，或原味无黄油的吐司。
晚餐:果汁；任何形式的鱼--烤鱼，蒸鱼或鱼饼--菠萝，木瓜，鳄梨，还有一碗由生菜，西红柿，青椒和萝卜组成的新鲜沙拉，我在沙拉上撒上少量坚果，葡萄干，再撒上一点洋葱或大蒜盐，然后再拌上沙拉酱或蛋黄酱。
你会注意到，我们家不喜欢盛一碗水果沙拉，因为我们喜欢把水果很诱人地摆在一个上菜的圆盘里。我们特别喜欢这三种口味的水果:菠萝，木瓜和鳄梨。在我们的桌子上，你总能找到一碗橘子，苹果，（当季的）葡萄和香蕉。对于爱吃零食的人来说，我们的玻璃碗里面装有葡萄干，醋栗和坚果。
一顿完整的晚餐可以在晚上半小时内准备好，不需要烹饪，当然，鱼菜除外。除此之外，我还可以补充以下优点:不会胀气，没有饱胀感，发胀，消化不良或嗜睡，饭后也不会烧心。
作为一个家庭，我们相当严格地遵守这一惯例，尽管我有时为了换换口味，或者也许在星期天，吃一点肉或鸡肉，吃个烤土豆什么的。
当我正式招待客人时，我会以普通、传统的方式来招待客人，但当我提供非正式的餐饮和自助餐时，我经常会在肉菜中搭配沙拉和水果，没有人会注意到没有米饭、南瓜、豌豆或豆类。相反，人们的反应通常是非常好的，因为"谁能想到新鲜水果能和其他菜肴融合得这么好"。迈耶教授对这种饮食的研究表明，一个人的身体不会出现缺乏症，因此，我们不服用任何维生素丸，补充剂，预防感冒的药物，啤酒酵母，小麦胚芽或类似的东西。
我现在想谈谈水果饮食的经济方面，因为这是我经常要回答的问题。作为一个比勒陀利亚人，我自然不了解其他城市或城镇的条件或价格，尽管我对在开普敦的水果摊上劣质水果的价格感到震惊。
就我而言，比勒陀利亚是共和国的水果圣地。我们吃的是来自纳塔尔的水果，来自斯威士兰可爱的菠萝，来自低地的热带水果和柑橘类水果，以及来自开普敦的各种水果。因此，由于不同地区的季节重叠，几乎一年到头都能吃到七种水果，这并不困难。
我每周都有一天早上去市场买水果，并且我是成箱地购买水果，但我也在当地的蔬菜水果店购买。我们一个四口之家每周平均水果消费从15到20兰特不等，我们每周购买的水果通常包括:
1箱菠萝（18个相当大的菠萝，2.5至4.5兰特）
2至3箱木瓜，1至1.6兰特（每箱6个）
2袋橙子，0.75至1.2兰特一袋
2托盘鳄梨1.2至2兰特（每个托盘18-24个）
1箱苹果1.50至6.5兰特
1箱香蕉1至1.5兰特
生菜，西红柿，黄瓜等1至1.5兰特
鱼3至3.75兰特
随着季节的变化，我会用番石榴，芒果，葡萄，柚子和南非柑橘等水果作为补充。有时，我不得不花3.5兰特买一箱菠萝，两周后再花5.5兰特买同样的数量。我还能找到最可爱的苹果，每箱售价2.5兰特。
如果我在水果上的花费看起来很高，你应该意识到，我们早餐时不吃任何谷物类食物，从玉米粉到最美味的玉米薄片。更重要的是，我们不使用培根，鸡蛋，果酱，橘子酱或任何其他的涂抹物。此外，我们在牛奶，黄油，油，罐头食品，酱汁，肉，布丁，酸辣酱，香料和腌制食品上也节省了大量的成本。有时，人们会惊奇地发现，超市里家庭主妇的手推车里有那么多的调味品。
我想非常明确地指出，我们并不是狂热地不赞成其他食物，而只是对我们现在的饮食模式的好处印象深刻。我经常给我的客人送一碗水果沙拉和一片吐司作为早餐，他们的回答总是"太好吃了！"
当然，招待客人的问题是任何一个骄傲的家庭主妇所关心的问题。"我怎么才能摆好桌子，准备一顿只有水果的餐食呢？"或者"多么乏味和单调！"是典型的言论。让我马上给你纠正一下--我认为，无论从色泽、味道和质地上来说，没有比各种水果更吸引人的餐桌了！通过比赛的方式来检验家庭主妇们的技能也许是个不错的主意。
我还想提出市场营销的问题。水果并不便宜，人们喜欢物超所值。我不介意花更多的钱买质量更好的水果，没有什么比打开一盘梨子或葡萄，却发现其中一半已经过熟或腐烂更让人难过的了。
人们还经常发现，买来时未成熟的水果，买回来后也不会成熟。随着时间的推移，人们逐渐会了解自己的生产商，有些生产商的产品我再也不会去碰了，因为他们的水果质量很差。此外，当某种水果稀缺时，就会被几个果蔬商贩抢购一空，他们会将整批货都拿走，而对于那些想买两三箱的家庭主妇，代理商则不予理会。此外，我认为水果处理得太多了。在价格，质量，包装和分销方面一定要加强控制，让那些以劣质产品作弊的生产商得到应有的惩罚。那么好的水果都出口了，难道我们就不能分享我们自己国家的恩惠吗？
对于那些考虑改用这种饮食方式的人，我只想说:家人健康状况的巨大改善使得一次又一次的麻烦是值得的。而且，那些在炉子旁的时光，那些油腻的盘子和餐具，都一去不复返了。但是，要逐步转变到这种健康的生活方式，记住:事实证明，半个木瓜或半个鳄梨的营养价值，比一个中等大小的南瓜，一棵卷心菜或一棵花椰菜还要高！
总结:水果饮食法非常简单，你会惊讶于你的家人对它的适应速度，你会对它所带来的好处感到更加惊喜的。
