无步骤菜谱升级版05-------辣椒芹菜肉末炒皮蛋，糖醋汁煎蛋和清炒莴笋

三菜无汤

说起来做中餐，快炒一直不是我的强项。我比较喜欢或者擅长做炖煮的菜。可能大概是因为炖煮没有那么着急，前期操作完事以后就可以放那自己炖着不用管了。这样，有时间酝酿食欲。而快炒则是乒乒乓乓一顿猛操作，然后，做饭的人一般都吃不多，觉得亏。。

直到，我觉得自己体重不能再多了以后，才觉得快炒之后的食欲不振，貌似有利于减肥？

纯粹歪理。减肥还是要管住嘴，动下腿。

下班回家，电饭煲按键下去以后，才开始备料。30分钟之内，三个菜出来，还真不着急。

第一道菜 辣椒芹菜皮蛋炒肉末

1，锅里下油，煸炒猪肉末，等肉末出水后，炒干，下料酒翻炒

2，下姜末，蒜末，辣椒，然后下芹菜翻炒。

3，下皮蛋，放入盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒。

4，少许水，然后翻炒。

5，起锅前加入香菜，大蒜末和香油。

味道真的是咸鲜辣，皮蛋炒过以后没有那么浓重的皮蛋味道，跟猪肉末很搭。芹菜和香菜给这道菜提升香味和纤维含量。

灵感来源看视频，上面有说起湖南长沙的三角花园三雄：娟娟餐馆，鲁哥餐厅和天下客餐厅，介绍里面的特别菜肴时，提到鲁哥餐厅里的肉末皮蛋，觉得好奇，也没找菜谱，就这么自己试验做一下自己的理解和想象的版本，结果还真好吃。

第二道菜是糖醋汁煎蛋

1，锅里放油，煎俩荷包蛋。 稍微煎得脆一些，用小火。

2，另起一锅，里面放用生抽，白醋，糖和少许白胡椒加水调制的糖醋汁，烧开，把煎蛋放入一起收汁即可。

另外出镜的是煮饭是扔进去的广式腊肠。

这菜简单容易操做。味道酸甜，下饭。也因为肉末皮蛋那个菜有辣椒，所以弄这么一个酸甜口的菜平衡一下。

其实如果是粤菜五柳炸蛋，会更好。不过那个菜还没有摸透，需要再研究。

第三道菜是清炒莴笋。

这个是主任做的。

1，莴笋切片。

2，锅里放油，莴笋下去清炒。

3，加点水。

4，出锅前只需要盐调味。主任坚持放一点黑胡椒------------她是粗粒黑胡椒粉。

莴笋这边卖得贵，现在差不多25人民币一斤。这一根买了快28块，最后就出来这么一盘。不过味道不错，清新。

吃完，觉得总体来说，都不错，就是的确吃到最后，有点干。看样子，以后还得再攻一下汤这一块。

俺的怪癖，吃饭不喝水，所以，一般也不喝汤。所以，总喜欢弄些汤汁比较丰腴的菜，补充水份好下咽。

如果不是太多蛋，当时的确想再整一个番茄炒蛋来着。哈哈。。

还有啥汤汁更多的菜呢？

----------The end