脱胎于俄罗斯的新疆“大列巴”
列巴（liě ba）是俄国人的传统主食《列宁在1918 》中瓦西里曾说：“面包会有的，一切都会有的。”所说的面包，其实就是列巴除了“大”的优点，葡萄干和核桃仁的加入，高达40%的果仁含量，使得列巴口感更为丰富，营养均衡。
切开大列巴，气孔很小，面包纹理特别细腻、绵密，扎实的面包里包裹着满满果仁。
享用列巴，一定要自行切成1.5cm的厚片，口感zui为合适结实的身躯里有那无穷回味的果香奶香，韧劲十足，越嚼越香早上来个2片，配上一杯牛奶一上午都不会喊饿面包会有的，牛奶会有的，一切都会有的。这句话我们是不是很熟悉，其实它最早是俄罗斯一部电影里的经典台词。上世纪70年代这部电影开始在我国上映后，成了我们今天的励志名言，它告诉我们：不要放弃希望，一切都会有的。
说起面包，在我们的早餐搭配上一般是牛奶和面包，或豆浆和油条。在清晨的早上，来一杯浓香纯真的牛奶，加上入口绵酥的面包，美好的一天就开始了。面包最初是由埃及人发明的，传到俄罗斯后，俄罗斯人创造了“大列巴”。“列巴”是俄罗斯语“面包”，我们翻译过来讲就是“大面包”。因为是牛奶和面粉制作不加水，所以以硬出名。毫不夸张的说，它可以拿来当板砖用。
作为战斗民族的俄罗斯将面包当做上帝的恩赐，自称一绝。如果你到街头采访下俄罗斯人，问他们最能代表俄罗斯的食物是什么，他们大都会说是“大列巴”。这在俄罗斯的新人婚礼上，通常会有“大列巴”，还会让新人去掰这种面质很硬的面包，他们那里有种说法是：谁掰的块大，谁将会是一家之主。
后来“大列巴”越来越出名后，首先传到了哈尔滨，作家秦牧当年去哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。后来国内开始流传，便传到了新疆。新疆作为瓜果之乡，在迎接“大列巴”之后，在其传统基础上赋予了大列巴更多美妙的滋味，远远超越了传统俄罗斯列巴。
新疆的面包师历经一代代研究，先是保留了“大列巴”个头大、口味好、营养丰富的优点，又将新疆特产的核桃仁，葡萄干，哈密瓜等加入其中（核桃仁中含有丰富的蛋白质，葡萄干则富含维生素和矿物质），丰富营养的同时，多了甜糯味道，可谓“青出于蓝而胜于蓝”。在口感上，俄罗斯创造的列巴，不出意料是中国新疆制造的果仁列巴，这便是新疆列巴的奥妙，受到了国人的认可和追捧。
刚出炉的新疆大列巴“味浓香醇，甜而不腻”，更亲近原汁原味的麦香。所以在人们的餐桌上，大列巴正在去替代传统早餐。家里孩子学习压力大，熬夜早起总是匆匆忙忙，列巴让生活多一份健康；家里有老年人需要补充各种营养，可以选择大列巴，它涵盖多种营养还没添加剂，对老人对孩子包括辛苦工作的我们，都是一份营养早餐。
列巴光看外表就很有食欲，表面被烤制的金黄焦脆，酥油在表面形成焦香的一层。能保存45天之久的大列巴，奶香浓郁，入口浓香四溢，舌尖味蕾悠然舒展。它可以配果酱吃，来一点果酱提升鲜味，酸甜口感让你停不下来；若香浓诱人的奶油配上酥脆可口的列巴，那真是香气扑鼻，美味至极。
刘科元烘焙
