酱烧羊蝎子的做法

所需食材：羊蝎子，黄豆酱，干辣椒，大葱，生姜，香料（香叶，小茴香，干辣椒，花椒，栀子），老抽，白糖，鸡精。 做法，1：首先将羊蝎子用清水浸泡2小时，之后再将其冷水下锅，汆烫5分钟，之后将其捞出洗净。 2：另起锅加入食用油，先放入葱姜及香料将其炒香，随后加入黄豆酱炒出酱香味。然后沿锅边烹入料酒，炒香后加入清水烧沸。 3：加鸡精，白糖调味，少许老抽调色，然后再放入栀子略煮，随后将香料装入料包中，扎紧口待用。 4：将调好的卤水倒入砂锅中，随后放入羊蝎子，料包，烧沸后改为小火，煲煮40-50分钟，至羊蝎子软烂就可以了。