不想当“韭菜”？让红色系蔬菜为你擦亮眼睛
最近的股票基金一片绿色，你有被“割韭菜”吗？绿油油的大盘看太久，餐桌上的绿色蔬菜吃起来都不香了。不如多来点红色系蔬菜，换换口味也换换心情吧！
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红色系蔬菜不仅看着喜庆，还藏着胡萝卜素等身体不能合成却必需的营养。今天就来一起重新认识它们！
想红？来点胡萝卜素
胡萝卜素是一种植物色素。因为它的存在，我们熟悉的许多蔬菜才拥有了漂亮的红色、橙色外表。胡萝卜素的种类很多，光是常见的食物中就有50多种。我们经常听说的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红素，都属于胡萝卜素。
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胡萝卜素最有名的功效，就是可以活化维生素A，预防视力减退和夜盲。想要擦亮眼睛，看清风险，自然离不开它。
除此之外，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂。有大量研究表明，富含抗氧化剂的饮食可以促进健康，通过减少体内的氧化应激，抵御心脏病、认知障碍类疾病和部分癌症。
需要注意的是，胡萝卜素具有脂溶性。和油脂一起烹饪，可以提高胡萝卜素的吸收效率。
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胡萝卜素，不是胡萝卜专属
虽然大名带着“胡萝卜”，但是胡萝卜素并不是只存在于胡萝卜之中。下面这些蔬菜水果，都是胡萝卜素的优秀来源。
绿色蔬菜，也有胡萝卜素
当然，对于关注美股的人来说，绿色才是多多益善。下面这些绿色蔬菜，同样是胡萝卜素的优秀来源。
过犹不及
胡萝卜素虽然有许多好处，但是也不建议大家吃得过多。健康专家通常建议我们多吃富含胡萝卜素的水果和蔬菜，而不是营养补充剂。
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要知道，高剂量的抗氧化剂补充可能会干扰其他重要营养素的吸收，还可能会对身体的自然防御系统产生负面影响。
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爱美人士也要小心，摄入大量的 β 胡萝卜素会导致皮肤变成橙黄色。毕竟，让该变红的变红，才是我们的理想目标。
