切洋葱时，为什么总是泪流满面?

　　来源：中国数字科技馆

　　星期六，小兔子妈妈一大早就去了菜市场。回来时，小兔子看到妈妈拎着的塑料袋里有几个洋葱、一袋牛肉还有土豆和胡萝卜，心想，中午可以吃到自己最喜吃的咖喱牛肉饭了。想到这里，它不由地咽了咽口水。

　　小兔子妈妈放下东西，戴上围裙，在池子里洗完手，把食物依次铺开来，就准备开始做菜了。这时，小兔子心想，平时妈妈不仅要上班，回来还要做饭，今天刚好自己在家，不如来当妈妈的小帮手。小兔子看了看桌上的食材，目光落到圆滚滚的洋葱上，于是它决定了，今天就帮妈妈切洋葱!

　　小兔子跑到妈妈身边，愉快地说：“妈妈，我来帮你切洋葱吧!”小兔子妈妈听了十分欣慰，从架子上拿了一条围裙，又抬来一个小板凳。小兔子系上围裙，站在板凳上，感觉自己就是个小厨师。小兔子妈妈把菜刀拿了下来，对小兔子说：“不着急，慢慢切，小心别伤到自己。”“没问题!”小兔子自信地接过菜刀，学着妈妈的样子，将洋葱洗干净，放在砧板上，右手拿着菜刀柄，左手按住圆滚滚的洋葱，一切两半，里面是一圈圈的白色的洋葱肉，上面还有一道道紫色的条纹。谁知，还没切几下，一股“独特”的呛人的味道扑面而来，熏得小兔子眼泪都要流出来了。

　　小兔子下意识地用小爪子揉了揉眼睛，这下，眼泪就像决堤的河水，不受控制的流了下来。小兔子妈妈看到了，赶忙带着小兔子先把手洗干净，再用清洗来冲洗眼睛。小兔子难过地撇撇嘴，说：“妈妈，洋葱真是个催泪弹!”

　　听到厨房里的动静，小兔子爸爸好奇地走过来，看到桌上的洋葱，顿时明白是怎么回事了。

　　他走到小兔子面前，说：“我们的眼睛里都有制造眼泪的‘小工厂’，叫作‘泪腺’。洋葱被切开时，会释放出一种物质，叫做‘蒜氨酸酶’，它会使洋葱产生一种特殊的气体，而这种气体接触眼睛后，会刺激泪腺快速生产出许多眼泪。不过，酶是一种对温度很敏感的物质。切洋葱前，把它放进冰箱里一会儿，低温会降低酶的活性，让它进入一种‘昏昏欲睡’的状态，这时再切洋葱，就不容易流泪满面了。当然，妈妈那种方法也很好，因为水也可以阻止那种特殊其他散发出来。”

　　听了爸爸的解释，小兔子说，“爸爸应该早点告诉我啊，害得我流了这么多眼泪……”