够钟食晏 | 茄汁煎蝦碌

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Prawns in Pungent Sauce

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小时候每逢过节，家中各人必定回家“过节”，烧肉和白切鸡是长辈拜神必备，当然还有鱼和虾。

“茄汁煎虾碌”也是主妇首选，虾碌就是把一只大虾切成两段或三段，小孩子不喜欢吃虾头，就跳中段或尾段吃，大人喜欢虾头有膏，于是一家人各有所好，不用争吃。

图片来自网络，来源见右下角水印

《經典香港小菜》

烹调心得：

●如果买的不是大虾而不是中虾，则不一定需要切段； ●虾碌可煎也可油炸，如果是用油炸，就要取出沥油，倒去炸油，再起鑊来炒； ●虾碌煎前已拍粉，所以不需要打芡。

图片来自网络，bot佬没恰饭！

#又差唔多够钟【食晏】# #【打芡】意为勾芡汁#