【配方分享】蔓越莓干酥皮吐司：层层丝缕，外酥内绵

分享了不少酥皮点心，这一次用酥皮做个吐司吧。

因为很多朋友觉得自己在家里做酥皮比较麻烦，这次，我们特意用冷藏了一夜的鸡蛋酥皮面团来做实验——如果性能棒棒的话，就是一个大福音哦，因为可以给大家提供一个便捷的方式，那就是：

我们可以趁着周末晚上刷电视剧的时间，轻松完成酥皮的反复折叠过程，而且还可以折叠更多次，酥层效果更好，然后整个周末都可以尽享酥皮美味。

另外，自己在家做酥皮，对喜欢酥皮美味的朋友还有一个好处，那就是，对于起酥用油的品质和分量，都可以有一个更加安全健康的把握。比如，这次分享的配方，黄油的使用量就更少了，但是依然美味～～

【配方参考】

【技巧与提示】

这就是经过一夜冰箱冷藏的酥皮面团

已经折叠了五次，每次间隔时间30-40分钟

这个面团和以往的区别在于：

配方中加入了一个鸡蛋

所以，烤好后色彩金黄，蛋香明显

鸡蛋如何加入面团中，我们曾有专门分享

因为这次加入的鸡蛋量不大，所以更好操作：

将全蛋液直接加入面粉中，

仍然用免揉的拉伸翻折法，就可以了

也可以参考鸡蛋面包 的制作，了解操作细节

将面团擀成长条状，铺上蔓越莓干或者葡萄干。整个过程都要注意保持低温，不要升温太快——

尾部切出细长条，这个造型设计对烘烤也有好处

卷折

细条在表面形成纹理

放进吐司盒中，较低温度下定型发酵，时间不易太长，30-40分钟即可

预热好烤箱后，先带盖烘烤，膨胀会更好

20分钟后，应该会膨胀到顶部

揭开盒盖继续烘烤，注意不要烫着

烤好后，酥皮会有自然爆裂处，轻薄酥脆，美味诱人！

稍凉后，直接用手掰开吃就可以！

隔夜后，吐司会变得更软，加热后又会恢复外壳酥碎，内里绵柔啦！

具体配方和细节操作的详细讲解，可参考视频：