意犹未尽 | 分享喜爱的健康快手肉菜6式——又想精致又想懒。

一要快手——没精力守着。二好操作成功率高——就好比被你们真真假假吹着吹着我就真当了自己是大厨。三大部分时间得照顾吃饭不省心四岁娃的身体跟情绪。四有运动习惯，一场累成狗的40分钟有氧可能几口几口就吃回来了。运动不光强身健体，还可使人理智。

所以能让我常做还总结成谱的菜式都非常功利目的性强：操作简便+蛋白质多+尽量低脂+尽量好吃。

将最近喜爱的快手肉菜，整理了6道。分享给同样又想精致又想犯懒的你

01 | 烤甜虾干

北极甜虾（山姆有卖，其他虾还没试过）解冻，烤箱烤架上下火200度15分钟后翻面，撒黑胡椒（也可以加点孜然），再200度15分钟。也就是一共半个钟，虾壳变脆/虾肉分离即可。吃不完的冷冻保存，随吃随取。

当零嘴也好，带小朋友外出就餐担心肉菜不够周到，野餐，或者作为任何一餐中的蛋白质补充，都很不错。

02 | 烤箱脆皮鸡

田螺姑娘的老方子了。买市场最便宜的三黄鸡就行（要点：嫩）。洗净开肚擦干，撒黑胡椒+海盐（大概半斤鸡对应1G黑胡椒和1G盐，我不吃皮所以调料随手撒）

烤箱上下火：先200度20分钟，然125度45分钟，再200度20分钟。开吃～

又简单又低脂还好吃，恐怕没有比它吃法更健康的鸡了吧。单身的姑娘也可以放开胆子做啊，一餐干掉两只鸡腿没问题吧？剩下鸡胸肉鸡背手撕成条，第二天凉拌鸡丝，或者随饭蒸熟一餐的蛋白质就有了，或者填充手抓饼/三明治，再或者冷冻个个把星期再吃也不是问题。

不介意脂肪的趁热试试皮，本鸡之光，香脆上瘾。

03 | 酸辣拆骨肉焖荷包蛋

高汤后剩下的肉别嫌弃，拆下来，煎好荷包蛋剪块待用。锅入油辣椒葱姜爆香，入拆骨肉炒香，入荷包蛋块，入黄辣椒酱+料酒+高汤少许（需要最后有汤汁就多点）+柠檬块，尝咸淡酌情加盐生抽之类自己喜欢的调料。

高汤我一般是用密封袋分装冷冻，犯懒的时候吃火锅作为锅底，小朋友也一起，大人额外调个酱就好。

04 | 羊肉焖饭

其实是懒人省事版——地道肯定是不地道，够吃就行。轮到我单独带娃的时候，又要工作又要管饭又得出门溜她，出门前羊饭焖上，到家小朋友洗手的空隙，再炒一份蔬菜，5分钟就能开饭，手不忙，脚不乱。

做法：羊腿肉剪块，焯水，姜片洋葱块炒香，入滚刀胡萝卜，我还会加一份熟栗仁，略炒，入水，加入生抽/盐，调好咸淡，倒入洗好米的电饭煲，煮饭模式。

05 | 蒜香牛仔骨

常买山姆的条状牛仔骨，剪块，焯水，入电高压锅无水料理1小时（或高压锅隔水蒸15分钟差不多吧），可撒少许盐。开餐前入炒锅（不用额外放油），加生抽，蒜蓉收汁炒香。重口可拌点剁椒

其他猪排骨、羊排、牛尾骨等等同理。非常快手省心。也是很受欢迎的小朋友肉食，因为又入味了又软烂。

06 | 酸汤肥牛

左下角这道（没有其他的正面图了），简洁版金汤肥牛。金针菇洗净焯水控水垫在碗底，肥牛/羊卷焯水（变色即可）叠于金针菇上，青椒、小米椒剪段+蒜蓉铺在肥牛卷上，炒锅入油+黄辣椒酱+生抽+水（用高汤当然更好）+柠檬片（或百香果汁），调成汤汁淋碗。

在我心里，一餐的蛋白质有了，一餐就已经完成度70%。所以每天只需要提前确定蛋白质吃什么怎么吃，蔬菜的部分视冰箱存货随意发挥，主食就更灵活了。

以上6式，家中待客也够硬，日常大口吃肉自在型。贤妻从不是目标——任何时间场景都能照料好自己的肉身，随心从容，才是。

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