冬日里不可辜负的美食

冬天也是有香味的。它区别于春天的花香。

当你站在街角，闻到不远处飘来的糖炒栗子和烤红薯的香味，你胃里的馋虫是不是就被勾起来了呢？我一定会忍不住去买点来尝尝的。

见过很多小街上的炒货店，会在门口支起一口大锅。店家炒糖栗子的香味，能够飘香几里路。如果恰好经过，引得肚里的馋虫闻着味儿就找过来了。如果是火候掌握比较好的，新鲜出锅的栗子，个个裂开小嘴，轻轻一捏，壳就绽开，果肉表皮的“毛衣”一捻就掉，趁热乎丢进嘴里，牙齿咬下去，是满口的栗子香。超级满足！

童年记忆中的冬天，最大的乐趣就是围在火盆旁边烤东西吃了。板栗、红薯、苹果、梨子、橘子、糍粑。吃得最香的，就数板栗和红薯了。

完整的板栗壳经过高温的烘烤，容易“爆炸”。为防止意外发生，大人会用菜刀在板栗壳上剁一个小口子。晾干后的板栗壳比较硬，只能用剁的。当然，不是使用蛮力去剁啦。剁好的板栗，埋在炭火周围，几分钟后就会听见一声轻微的闷响，那是烤熟了。用小火钳将它们从炭火中扒拉出来，一看，那条缝隙裂得更大了。小孩子迫不及待抓起来，拿在手里来回倒，烫的连连吹冷气。剥壳入口，烫得舌头直哆嗦，却只觉得香甜无比，吃完还想再来一个。是雪天一大乐事呢！

每年九月底会从地里挖红薯，在寒冬来临之前，把部分红薯埋在干燥的碎草沫下面过冬。一想到下雪天就有烤红薯吃了，心里就美滋滋的。

当火盆里的木柴烧成了满盆红炭时，赶紧从草沫里扒拉出两三个红薯，用火钳把它们埋在炭火的周围，在烤的过程中要时刻留意别烤糊了，时不时地翻个面。大概半个小时之后，用手去轻轻地按一下红薯表面，全部变软了就可以吃。再用火钳夹出来，放在地上，轻轻拍掉上面的炭灰，就等美味入口了。自家种的红薯有两种，一种是白瓤的，一种是红心的。白色的入口绵密，有些干，红色的细腻软糯，有点甜。两种口感我都喜欢。有时候忘记翻面了，红薯的一侧就被烤成了焦炭。剥开烤焦的一面，里面的红薯瓤显得更诱人，入口时有一种炭烤的香味。有时因为去做其他事情而忘记烤红薯的存在，等回来的时候完全变成了一块红薯焦炭，简直哭笑不得。不知道什么时候能再吃上一口自己亲手烤的红薯了。