杂念系列：《中国食辣史》

曹雨 著

目录

第一章 中国食辣的起源

1 辣椒何时进入中国

2 辣椒的名称怎么来的

3 中国人真的能吃辣吗

4 辣不是味觉

5 中国——辛香料大国

6 辣椒进入中国饮食

7 为什么食用辣椒首先发生在贵州

8 清季辣椒的扩散

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第二章 中国文化中的辣椒

1 超越食物的辣椒

2 辣椒的“个性”

3 中医对辣椒的认知

4 “上火”与“祛湿”

5 辣椒的性隐喻

6 挂一串辣椒辟邪

7 南北差异

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第三章 辣椒与阶级

1 中国饮食文化的阶级谱系

2 庶民的饮食

3 辣椒走向江湖

4 廉价的流行

5 移民的流行

6 去地域化的辣椒

7 边疆的辣椒