伦敦最美 | Céleste
上周一（4月12日）开始，英格兰地区的非必需品商店、酒吧、餐厅、健身房及理发店等将可重新开门营业。
看着满屏的动态：
英国脱欧果然是有好处的（x）
和老友群约线下活动一起来到我的邮箱的，是伦敦五星级酒店 Lanesborough Hotel 的广告邮件。
现在订美丽的客房，不仅立享折扣，还送酒店内米其林星级餐厅Céleste一顿饭。看着熟悉的场景，我留下了羡慕的泪水（口水）。
于是就特地写一篇（放很多图）。
有条件去的同学们可以考虑去花枝招展一番，没条件去的，希望可以馋到你们。
Lanesborough Hotel 坐落于伦敦市中心，衔接这海德公园，与著名景点白金汉宫所在的绿园（Green Park）。
作为 Knightsbridge 的起始路段，这一段的建筑风格可以说是非常的低调。本次的主人公 Lanesborough Hotel，它长这样：
在新古典主义的外衣下，没想到内饰是超级无敌巴洛克风格。
进门的大堂，长这样
它的公共区、会议室、大堂酒吧， 长这样
它的客房，长这样
只要你够有钱，它还可以把自己的活动室布置得更花枝招展。
疫情期间，英国政府有一阵推出了聚会不能超过6个人的规定。而Lanesborough也响应着推出了#RuleOfSix#的专题，主题色调各不相同，但都一样的高贵美丽，让6人聚会也能翻出花样。
怎么说，太会玩了。
伦敦人民一旦浮夸起来，就把自己老牌帝国的底蕴展现的淋漓尽致。
毕竟，没有一点底蕴，不但hold不住这个浮夸，还很容易沦落到一股“土豪”味。
放眼全欧洲，除了巴黎市中心，可能没有第二个地方能够hold住这份浮夸。
这么花哨的大堂，这么花哨的客房，自然要配一个花哨的餐厅：Céleste。
而Céleste不仅好看，还很好吃。不仅好吃，菜单换的非常勤快，每次去都是一次全新的体验。
第一次去Céleste，第一道 amuse bouche 上桌，我就被惊艳到了。
开胃菜一：
Fish & Chips
英国名菜炸鱼薯条的高贵袖珍版。
炸的酥脆的小鱼干（鲭鱼尾巴）配上薄得透光的脆饼。非常做作，也非常的符合整个宾馆浮夸的巴洛克风格。
话说，上来时侍者还特地叮嘱道，除了用来装饰的鹅卵石，其他的都可以吃的。
怎么，是有很多外国人吃炸小鱼还要吐骨头么？
最边上两个是芝士内馅威化小球。肥肥配脆脆，有谁不爱呢？
这只是厨房送的 amuse bouche，却也如此的有趣。面包的质量也很高，这个服务费我付的心甘情愿。
第二次去的时候，送的开胃菜则是韃靼牛肉。
我很喜欢夹心饼干一样的摆盘方式，成功的把很“野蛮人”的韃靼牛肉包装成了符合这个环境的“上流人士”。 牛肉的新鲜程度和调味自然是无可挑剔。
（边上两个则又是高热量的芝士小食。）
因为去了两次，因此接下来会按照前菜主菜甜点各挑一些记忆深刻的讲，剩下的则一起放到最后去。
前菜一
Cornish mackerel
pan fried, kohlrabi, horseradish cream, wasabi vinaigrette
（煎鲭鱼配球茎甘蓝、奶油辣根和芥末醋汁）
欧洲大部分星级餐厅里能点到的“鱼”料理都只有主菜的“香煎鲈鱼+柠檬奶油酱汁”。虽然是经典法式搭配，但对于吃惯了做法百变的亚洲鱼的我们来说，实在是有点单一。
在同行的衬托下，这道菜显得如此的大胆。不仅使用了自身腥味较重的鲭鱼，也使用了芥末醋汁这种非常不欧洲的调味。亚洲胃表示很喜欢。
前菜二
Pig's head
（都是大肉丸，我国就叫狮子头，英国就只能叫猪头，哈哈哈哈哈）
大肉丸炸的非常不错，外焦里嫩。配上清爽、略带苦味的沙拉和风味浓郁的浓缩酱汁，简单的好吃。
真心感觉这菜一开始是想设计成主菜的，最后出于种种原因才变成了前菜。
你看，肉丸再做大一点，沙拉再多一点，完全可以当主菜嘛！
前菜三
Egg
marble organic egg, confit onion,red wine sauce
上面这个花里胡哨的，只是一个有机鸡蛋。
下面是煨煮洋葱和红酒酱。味道不记得了，但是花里胡哨是真的好看。（谁还不是个颜狗呢）
（话说Céleste对于有机鸡蛋非常有追求，不过他们最出名的有机鸡蛋前菜是“苏格兰蛋”，下次去试试。）
主菜一
Day boat cod crushed potatoes, lemon confit, watercress sauce
当日现抓鳕鱼 碎土豆，柠檬汁，水芹酱
有个人不是前面刚吐槽完么，怎么就点了一块煎鱼配柠檬奶油酱汁？
答案一：反正前菜吃了一个狮子头了，点个鱼平衡一下。
答案二：因为大部分餐厅都有这么一道菜，所以煎鱼成为了一道“通用考题”。
在用料如此简单且统一的情况下，食材的好坏，厨师长的手法，摆盘的创意上的差距就无处可藏。
而Céleste，毫无疑问在这三方面都交出了满分答卷。
厨师长很好的保留了新鲜鳕鱼本身肉的鲜美，配的水芹黄油酱也浓郁却不腻歪。
另外，整道菜的颜色搭配也是深得我爱。
主菜二
Salmon smoked with juniper wood, lentil stew
（杜松木熏三文鱼配小扁豆）
第二次去的时候，菜单上没有鳕鱼却出现了三文鱼。
看着这个三文鱼的做法非常的有当店特色，于是就点了。
自制的烟熏果然烟熏味浓郁。
而且直接“热烟熏制”也不是平时能吃到的一个做法，喜欢吃鱼/喜欢烟熏的朋友一定要试试。
（虽然个人不是很喜欢配的小扁豆，我感觉亚洲胃应该都不怎么喜欢小扁豆……吧？）
主菜三
Game farced cabbage game, cabbage, celeriac purée, red wine sauce
野味、卷心菜、根芹泥、浓缩红酒汁
Farce直译为闹剧，在美食用语中指"切得很细，高度调味的肉或鱼，可以单独食用或用作馅料"。
处理的好的野味是好吃的。只要把骚味去掉，你就能得到一个风味炸弹。
此处，不仅仅是肉馅，红酒汁也使用了充满个性的野味，所以整道菜“深邃浓郁”，一口接着一口让人意犹未尽。
可能正是想到了这一点吧，这道菜还配了整整一盆浇满了肉香四溢的浓缩红酒汁的根芹泥。
仿佛在说，“喜欢这个味道？那就多吃点，反正根芹泥很健康的不会胖的！”
（喜欢，所以去了两次都点了它！）
进入甜点。
有一说一，我觉得Céleste的甜点/下午茶菜单是真的很可以。
虽然都还挺传统的，但在外观上真的是做足了创意。
甜点一
Brie de Meaux stuffed with toasted walnuts
（布利乳酪夹核桃）
欧，谁不爱Brie（布里奶酪）呢。
作为“乳酪之王”，Brie没有Stilton那吓人的蓝纹，也没有Camembert那种惊人的味道，只有牛奶的醇厚香甜。
好的Brie de Meaux（莫城产区的布利）还有一丝稻草香，配上核桃夹心的坚果香，那真的是享受啊~
甜点二
Coffee Colombian roasted coffee ice cream,caramelized pecan meringues, fudge
哥伦比亚烘烤咖啡味冰激凌，焦糖胡桃蛋白霜，奶油软糖。
个人最喜欢的甜点。
咖啡冰淇淋还是很拼甜点师傅的味觉和手艺的。
一个是每个人对于咖啡的审美各不相同，要去的一个较好的平衡还是挺困难的。
一个是加入了咖啡以后，冰淇淋不容易取得那软绵的质感，虽然都是机器做的，但还是需要多花一些心思的。
蛋白霜和奶油软糖还是偏甜，但因为有咖啡冰淇淋，所以并不会感到腻。
而且这个大珠小珠落玉盘的摆盘我也是很喜欢了。
甜点三
Lychee
（荔枝）
好吃的初代分子甜点。
荔枝的外形算是模仿的很好了，荔枝皮的褶皱和叶子的纹路都有一定程度的还原。
颜色虽然偏亮，但个人也不介意这彩色玻璃般的质感。
荔枝的糖壳自然是无可救药的甜，但是内部清爽的冰沙，和边上酸爽的冰淇淋，都可以让人原谅这个糖壳。
说起这个甜点还有一个丢人的故事。
那次吃饭都吃完了，突然看到远处一个服务员拿着下图的一道菜飘了过去。
被棉花糖吸引的我们，要来了甜点菜单，在仔细研究了一番后，点了荔枝这一道甜点。
所以，我们至今不知道这团棉花糖叫什么。
如果有人吃到了，请告诉我，谢谢。
剩下的一些就放这里了。
分别是前菜的牡蛎，南瓜汤
和甜点的大黄，芝士拼盘，巧克力
Céleste的定价其实很便宜。
是啦，官网上只有标准价格的Tasting Menu，3道85镑/4道95镑/5道115镑的价格看上去和便宜并没什么关系。
但是，长期以来它一直和bookatable这个米其林旗下的订餐网站有所合作。
Three Course Set Menu 虽然已经从最初的30磅涨到现在的43英镑 ，但是它还是便宜的。
虽说要征收15%的服务费，但看着开胃菜和甜点后的巧克力，再看看美丽的环境和优秀的服务生，我付的毫无怨言。
另，Robuchon风格的法餐其实Céleste也做，只不过它不会出现在特价menu中就是了…
最后，猫
2019年6月，管理团队在宾馆公共区养了一只名为 Lilbet 的西伯利亚森林猫。
漂亮的毛色和 Lanesborough Hotel 的巴洛克内饰非常地搭。
她有非常蓬松的毛发，看上去就好很撸。时刻精力充沛，非常亲人，非常爱玩。
如果去Lanesborough，请一定要找她玩一玩。
Céleste
The Lanesborough Hotel,
Hyde Park Corner, London SW1X 7TA, United Kingdom
https://www.oetkercollection.com/hotels/the-lanesborough/restaurants-bars/celeste/
https://www.bookatable.co.uk/celeste-green-park-piccadilly-st-jamess-london/
Tel:+44 20 7259 5599
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