墨茗琦妙书斋食谱012---白芸豆猪蹄

墨茗琦妙书斋食谱012---白芸豆猪蹄

上上周嘟嘟想玩夹豆子的游戏，我去选豆子，拿了一袋子白芸豆。拿回来发现太滑，她夹不起来。记起来十多年前在四川出差时，曾被带去一个高速公路的路边摊，吃“成都最好吃的白芸豆猪蹄”，就想做一次。

做法其实很简单：泡了一晚上的白芸豆垫底，加入焯水过并凉水冲洗过的猪蹄，几片姜。大火烧开，小火炖了2-3小时。出来的汤又白又香。

出锅后汤里加盐调味。猪蹄沾蘸料吃。四川的蘸料应该是酱油加味精和辣椒圈。我们不吃辣，我做了老家的酱油醋（酱油5，醋1，糖若干，泡蒜头碎）和葱油鸡蘸料（去汁姜末，葱末下油锅炒后倒入酱油碗。）

全家我吃的最多。。。然后是嘟。两个男士都不太感冒。