雨林咖啡学会RCI（Scott Rao咖啡烘焙课）
有兴趣可以去关注公众号上课提问等。
https://mp.weixin.qq.com/s/tUvusv5EV-vOCXlAM78n4Q
- 课程大纲
以上为课程内容，我没报课程！！！ 我没买！！我就看了点免费的！！！！ 重要警告！！！以下内容是白嫖！！！（侵删）
我就是记录！！！推荐大家去关注雨林咖啡学会，可以看得到全过程！！！！
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警告！！！因为我的英文不好！！所以尽量靠自己的听力去复述Scott老师的英语！！！！真的捉急！！！！但我也没有办法！！！我英文真的很烂！！！！口语极差！！！！如果大家对我复述的英文语法单词有啥意见千万不要吝啬！！！我毫无羞耻心 完全不会觉得尴尬！！好好学习 舔舔（天天）向上！！！大家一起学习！！！！
我打感叹号打累了。哈哈
问题
1.烘焙的咖啡豆发展不足，发展充分，发展过度如何在发展期间判断？如何界定它发展足够了？发展足够了的，但在杯测也会出现各种不愉悦的味道，这样要如何去练习烘焙，还是需要更多对味蕾和嗅觉的培训？
答：I think most important thing the first is that during roasting you can not tell if the coffee is going to be under development and you also can not tell under development just by looking at the roast（这个单词存疑roaster??，我没太听清5555） .
实际在烘焙过程中你判断不出来咖啡豆的发展情况的（这个不是我翻译的噢，我就是解读并且记录视频）
I don't ever use the term over-development I only talk coffee bean mabe roast too dark, because
2.浅烘时，涩感产生的原因通常是什么？豆芯的发展不完全吗？那比较有效的改善策略是什么呢？
深烘焙的咖啡豆，如果也发现有很明显的涩感，那通常又是因为什么造成的呢？
答：I think the most
3.我在烘焙时发现一爆后到二爆之间，ROR会出现反弹。如何进行控制并在一爆到二爆间得到一条平滑下降的ROR曲线呢？
答：
4.如果在烘焙中风门设置过大，但同时也加大了火力配置保证曲线与采用比较安全的风门时的一致，那么过大风门烘焙出来的豆子会有怎样的感官特点？
答：
5.对于烘焙进入二爆的曲线，请问下老师有怎样的建议？重点仍然是保持ROR的平滑下降吗？
答：
其他问题：
问题：600g的机器适合多少投入量
答：与烘焙机大小无关，重点是在燃烧器的大小
问题：水活性和美拉德反应的联系
答：含水量和水活性有千丝万缕的关系。。。巴拉巴拉
问题：快节奏烘焙如何减少烧尾现象
答：烘焙慢些（哈哈哈哈哈哈老师回答的时候内心应该在疯狂吐槽吧啊哈哈哈哈）
问题：杯测时有尝到锅炉的金属味
答：这个不常见（笑死我了，我其实内心是在想妈的妈的不会是漏油了吧）
问题：如何量化断崖和反弹？
答（这个问题我要好好研究一下多听几遍再写）
