品茶 | 好喝不贵的口粮茶——2014 年熟普洱茶
茶品：2014 年熟普洱茶
产地：云南普洱。
特征：这是一款好喝不贵的“口粮茶”，有着非常稳定 的出品品质，是人人喝得起的普洱熟茶。这款“和茶”发酵 工艺精湛，当年制茶时，选择了陈放两三年的原料与新料 拼配而成，因此刚制作好的成品普洱茶饼口感就非常醇和清 爽，没有浓重的渥堆味道。存放近四年后，汤色红浓明亮， 滋味甜滑醇厚，甘甜清透，让很多人误认为这是一款十年以 上的熟普洱。
外形：357 克的茶饼，金毫撒面，饼形圆满，松紧得当。
香气：熟香中透着一丝丝清香，这也是此款“和茶”的 特别之处。
滋味：醇和饱满，滋味纯正，尾水甜润。
韵味：普洱熟茶虽说不太强调韵味，但这款“和茶”喝 过之后，口腔喉部甘润清爽，回甜明显，令人愉悦。
冲泡：
平时饮用取茶量不宜太多，茶水比例 1:25到1:30 就好， 如果吃得比较油腻，想更好地消食降脂，可以选择茶水比例1:15到 1:20。
取茶。块形茶和散碎茶 2:1 配比，150 毫升紫砂壶，7 克茶叶。
润茶。紫砂壶烫热后，趁着热气把茶叶投入壶中，细碎的靠近壶柄处，成块的放在壶嘴处，以保证出汤流畅。采用定点低斟的方式，压块细流注水，稍停留 1 ～ 2 秒钟，弃掉润茶的水，把壶盖打开，彻底醒茶、透气，避免茶汤燥浊， 为一水茶汤的滑、厚、醇、活做好准备。
一水。空位、定点、细流、吊水，运用这样的注水手法， 会使熟普洱的茶汤细腻醇化，汤感十足。
二水。继续一水的注水手法，越发气定神安，心手合一， 坐杯时间不宜过久。二水是茶叶内质释放最快、最多的时候， 不要超过第一水的坐杯时间，因为有了更精到心法注入泡茶全过程，二水的茶汤比一水更胜一筹，汤感压舌，饱满之中带着张力，喉咙丝滑甜顺。
三至五水。醇滑饱满依然不减，但甜度越发明朗，汤色 越发明亮，从酒红递减成琥珀红，明亮醉人。
尾水。汤感减薄，但不寡淡，甘甜度有增无减，若是喝 茶初入门者，反而会更喜欢此时的口感。
我用这一款“口粮茶”熟普，矫正了很多人对熟普洱茶的偏见，并让他们重新认识熟普、爱上熟普。因为渥堆发酵的特殊工艺，熟普洱含对心脑血管有保健功效的“他汀”类物质，因此一款好喝的、有标准的熟普洱可以让中老年人日常放心地饮用。
这款熟普洱名为“和茶”，既是对和静园文化意蕴的承载，也是对这款茶平和属性的最好解读。
备注：本文选自《茶修》中第三章第六小节：深邃的黑茶
