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你镜头下的杭州

「西湖之上，灵隐之外」

杨冬 2021-05-05 22:11:57

杭州，一座悠哉游哉、值得慢慢逛、细细品的现代活力之城。三探杭州，适逢谷雨，要说杭州在西湖之上、灵隐之外，总还有些灵静和舒爽。而我，作为仰慕而来的外乡人，也想来说说这座洋气的古都。

1、街巷里的“风味杭州”

「芳春煎饺烧卖」：在杭州的第一顿早饭选择了城南鼓楼中山南路上的这家小店，早上八点多，人不算多，一半游客一半土著，5个煎饺、一笼笋丁烧卖和一碗豆浆，也就很满足、很惬意了。坐我旁边一位20来岁的小伙子跟我搭话，问我觉得口味如何，我客套地说了句‘挺好吃的啊’，聊了几句后发现他原来是个杭州本地人，家住杭州城北，据说城南有很多地道的小店特地前来品尝，和建国路上‘楠哥煎饺’是兄妹两个。

清晨的中山南路

中山南路街景

芳春煎饺的早餐

「赵宝美点心」：隐藏在五柳巷边上的一家老店，络绎来往的都是些四五十岁的本地中年人，看他们的气定神闲的模样，我猜想多半都是在这巷子里和这间早餐店一起长大的‘孩子们’吧。言归正传，他家的生煎味道确实令人印象深刻，个头不大、鲜美多汁，再配上一碗小馄饨，足以承包一天的好心情。

赵宝美点心店

刚刚出炉的生煎

生煎和馄饨

小小的生煎包

「方老大面馆」：前年，一次在南京的杭帮菜馆，出于好奇我点了一份‘片川儿’，本来以为是一份具有杭州特色的别致点心，没想到上来的是一碗普普通通的雪菜面，味道一般，大失所望。要说我对美食一向执着，我就偏不信，来杭州定要再吃一份地道的‘片儿川’，这次，江城路上的‘方老大’腰花肉丝拌川儿给我的味蕾好好上了一课，且先不说味道如何，就这“手中有面有坐，手中无面无坐”的架势就足以震慑食客，排了40分钟我才有了跟做面师傅点面的机会，所有新鲜食材全部放在窗口最显眼的位置，一顿爆炒后顿时让我的舌尖感到欲罢不能，“嗦”上一口蘸满酱汁的面条，再挑上一两片腰花、肉丝和春笋一起送入口中，瞬间可以激发出你的全部食欲。

正在排队的方老大面馆

腰花肉丝拌川儿

「堂口老齐生煎&菊英面馆」：这两家店属于家门口或者单位门口你常去的那种小店，也是典型的杭州味道，物美价廉，不用考虑太多，又可以迅速填饱肚子。

堂口老奇生煎

菊英面馆的片儿川

2、文化人的“精神杭州”

「天目里」：刚下高铁，我就拖着旅行箱直奔天目里，清水混凝土和日式枯山水看似不搭的两种经典元素却在这里融合地恰到好处，现代与古典的交织没有带来任何违和感，建筑围合的巨大空间，在硬朗线条分割空间的同时运用水面、沙石和下沉空间等手法，给予这个空间良好的公共属性和亲和感，加上Arabica、Seesaw和茑屋书店这类极受欢迎的店铺入驻园区，给这座古老的江南城市增加了足够洋气的时尚和艺术气息。

天目路的公共空间

夜幕下的天目里

「茑屋书店」：这家日本书店在中国的首家店铺，一楼主打日本原版书籍，以摄影、设计题材为主，书本价格相当感人，负一楼是主打介绍日本旅游、文化、文学、设计的书籍和一些文创产品。不得不说，日本人对于本国文化的传播和认同还是非常执着的，我对现代日本的热爱就是源于对原研哉、隈研吾、森山大道等设计师和摄影师作品的喜爱和崇拜。当然，我对日本美食也是热爱的，在佐料和食物本身的味道之间找到了最佳的折衷点，在餐厅里点了份日式猪排饭，搭配酸酸甜甜的酱汁，令人难忘。饭后的咖啡自然也是少不了，这里的日式咖啡其实就是一杯换了不同风味豆子的冰美式，没有菜单上介绍的那么神秘。

茑屋书店大门

茑屋书店侧门

茑屋书店负一层

茑屋书店日本原版区

日本摄影书籍

日本文创区

日本进口餐具

茑屋餐厅

日式炸猪排饭

日式咖啡

「晓风书店」：我去的是体育场路上的老店，也只有在这家店才能体会到老杭州人深深的精神记忆，书店不大，名气却不小，店门口挂着总理走访这家店的照片，书也不算多，但显然都是经过筛选的作品，市面上的畅销书在这里几乎是看不到的，来这里都是真正喜欢静下心来读读书的人。

晓风书店大门

晓风书店内景

晓风书店招牌

玲琅满目的书籍

店内主打的书籍

阅读区

介绍杭州的书籍

「小营巷历史文化街区」：我是无意间走到这片藏在浙二医院背后的历史文化街区的，我对这里的文化属性一无所知，路过此地时偶然在这里发现了钱学森故居才决定一探究竟。如今的小营巷已被改造成一个适老化社区，在对原先各类空间进行适老化规划设计的同时，又维持了原有的江南风格、空间肌理和文化记忆，也是为城市更新的范畴创新了新的改造模式。