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关于自然酒的一些干货

于哈哈 2021-05-17 23:28:22

# 01

什么是自然酒？

自然葡萄酒，不仅是21世纪葡萄酒界的主流发展方向，更代表一种生活方式的选择。

他们满足以下条件:

1. 酿造自然酒所用的葡萄由小规模的独立生产商种植;

2. 葡萄需由人工采摘，且均采自实施可持续发展、有机种植或生物动力法的葡萄园;

3. 发酵时不添加任何酵母(即采用天然酵母发酵);

4. 发酵时不使用添加剂(如酵母营养物质等)。

5. 加入微量或不加入二氧化硫。

# 02

有机酒，生物动力酒，自然酒

那么，我们经常听到的，自然酒，有机酒，生物动力酒，他们的区别是什么呢？

1.有机酒的重点主要在“有机种植”，每个国家对有机种植有不同的标准。基本上，如果在酒标上标上有机的LOGO，那么在种植的时候要符合这些标准；严格意义上，在酿酒的过程中、葡萄酒运输的过程中，也有一些关于有机的规定。所以说，“有机”主张“环保”，主要关注的是对环境的可持续发展。

2.生物动力酒的重点在“生物动力历”，它是根据宇宙的星星们转来转去的时候、对地球上生物的影响，而制定出来的关于“怎么样从事农作才能和星星的运动同频、继而达到事半功倍的效果”，所以说，“生物动力”讨论“农事”，主要关注的是农事与宇宙之间的亲密关系。

3. 自然酒的重点在“顺应自然”，容易被理解成“无为”或者“佛系”，但事实上也并不是这么表面，“自然”的意思是尽少的人为干扰，尽量多地回复自然力，大自然本来就是伟大的、充满能量的，作为人类，不要自作聪明地去反自然，去做什么“人定胜天”的傻事。回归到纯粹的、犹如创世纪般的状态，大自然会给予我们更多的能量，给我们更多的启发。所以说，“自然酒”关联到“哲学”，主要关注的是天人合一的生活哲学。

# 03

自然酒怎么储存？

自然酒的储存:

1. 寻找靠谱的经销商（比如说我，嘿嘿），最好温度较低的季节进行跨海运输。

2. 购买后一年之内饮用（除非它们含有二氧化硫）。

3. 存放在葡萄酒酒柜、酒窖或冰箱中。

4. 勿让自然酒的温度超过 26.7℃。

5. 避免所有光源（包括 LED 以及荧光灯）。

6. 开瓶后未喝完的葡萄酒应用原瓶塞或真空瓶塞封住，然后置于冰箱保存。

# 04

自然酒背面标签为什么还有二氧化硫？

因为欧盟规定二氧化硫含量超过10毫克/公升时，必需在酒标上注明“含二氧化硫”。

由于酵母在发酵过程中也会产生二氧化硫，所以就算完全不添加，自然酒的二氧化硫含量仍然会达到15毫克/公升。自然酒不加或者加入极少量的二氧化硫SO2，正常的葡萄酒从葡萄被采下来到发酵，再到装瓶，整个过程都会有二氧化硫来“抗氧化”，它是葡萄酒的“防腐剂”。

再看这组数据：在欧盟，法律允许添加的二氧化硫含量红、白、甜酒分别是150毫克、200毫克、400毫克；美国的法律允许添加量是350毫克。

papalana选的自然酒的检测数据，二氧化硫的含量是这个标准的1/7左右。

所以，很多人认为，自然酒没有了二氧化硫作为“防腐剂”，是不是不耐保存？或许可以这么理解，如果天生丽质，生活环境无污染，是不需要使用护肤品的。有酒庄曾做过实验，把同一年份的酒分别添加和不添加二氧化硫，对比它们的变化，结果发现没有加二氧化硫的酒在盲品中更让人喜欢。更有意思的是，经过两年后，二氧化硫在瓶内的“防腐”作用几乎不存在。

你爱喝加了防腐剂的、还是纯天然的，可以凭自己喜欢。因为就算是正常的红酒防腐剂添加量，也是安全的。

但据说二氧化硫是会影响肝对酒精的分解，让你喝完酒容易头晕。有喝酒头晕问题的朋友，可以选择二氧化硫含量较低或者完全没有的酒来喝。

总结一下就是：自然酒，喝完不上头，还能继续浪 🌊

# 05

自然酒都很难喝吗？

自然酒都很难喝吗？

当然不是啦！怎么可能！

来，我们推荐一款：“开心”，最适合炎炎夏日的莫斯卡托干起泡酒，现在更是在做立夏包邮活动哦～