咖啡店也有鄙视链——叫不爱拉倒！

"鄙视链”这个词最早出现在2012年《南方都市报》的一篇文章里，其中一个小标题是“鄙视像条食物链，是个绕不开的怪圈”。5年过去了，这个网红词依然有着极高的使用率和无边界的使用范围，几乎是“有人的地方就有鄙视链”。各行各业，吃穿住行，不分国籍、性别、年龄，鄙视链无处不在。

保罗·福塞尔在《格调，社会等级与生活品位》中说，热衷“鄙视链”的群体主要是最缺安全感，最焦虑的美国中产阶级。“鄙视链”是焦虑的量化。

通过寻找盟友“我们”，增加安全感，通过打击、排挤不如自己的“他们”，分担，排解焦虑，也许就是“鄙视链”有着超长网红特征的人性学和社会心理学的本质内涵。

毫无疑问，咖啡店也有鄙视链。精品咖啡与商业咖啡之间的区别不仅在于价格和品质，还存在于文化上。

这是一条鄙视链，有庄园种咖啡豆的看不起从供应商那采购的，自己烘豆的看不起买现成烘好的，精品咖啡馆瞧不起星巴克，星巴克看不起瑞幸……

鄙视链①：咖啡类型

在这条鄙视链顶端的是精品咖啡，这一词最早由美国的努森女士提出，作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量的现状非常不满，因此提出了精品咖啡的概念，倡导行业质量提高。此后，这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。

由于精品咖啡豆对生长环境有着严格的要求，土壤、海拔、气候条件等缺一不可，因此其“优越感”自然而然的就体现出来了。对于咖啡行业来说，这是对品质的追求与优化，也是对产地与咖农的支持与帮助。对于咖啡消费者来说，追求风味更出众，口感更丰富的精品咖啡理所当然是助力咖啡行业发展的。

当第三波精品咖啡浪潮运动从美国迅速发展，衍生出很多独立个性化的精品咖啡小店之前，星巴克是绝大多数人对咖啡高品质的追求，而如今，它也沦为了鄙视链的第二层。

为了夺回鄙视链顶端的位置，星巴克也开始多方努力。2014年，星巴克“臻选”系列正式亮相中国大陆。

现如今，星巴克又出现了另一个新锐对手瑞幸咖啡，提倡“无限场景”的瑞幸既有覆盖星巴克“第三空间”的传统经营模式，又有星巴克没有的咖啡外卖服务，从品质、价格、场景、外卖等各方面，全面升级和满足不同客户群的需求。

从某种程度上，形成了咖啡新销售经营模式对传统实体店经营模式的鄙视链。

随着科技的发展与市场需求，无论是胶囊咖啡、罐装咖啡还是速溶咖啡，每一层都在不断进化与发展，都不断有该领域内的优质产品出现。

鄙视链②：冲煮方式

在精品咖啡日渐流行的当下，精品咖啡的诸多冲煮方式也各有粉丝，有人独爱手冲，有人痴迷虹吸,还有人迷恋爱乐压，而且一旦爱上爱乐压,就真的停不下来，因为爱乐压的玩法，没 有 标 准 ， 千 变 万 化！

手冲是目前所有咖啡冲泡方式中，被从业者誉为最专业、最流行且最具有仪式感的一种。不仅因为它所冲煮方式最能体现出咖啡豆的最佳口感和丰富的风味。也因为它也明显区别于第二波快节奏的意式咖啡文化，手冲整个流程都是“代表慢下来的生活文化，追求精致”。

同时，手冲对水质、水温、咖啡豆品质、咖啡豆研磨、滤纸、手冲壶、冲泡技术、冲泡时间等等各个细节都有严格要求，也是成为咖啡大师的必经之路，其鄙视链顶端的地位毋庸置疑。

虹吸壶作为古老又具有娱乐效果的冲煮方式，其地位一直难以动摇，虽然在冲煮过程中会有很多困扰和安全隐患，甚至很多人已经将虹吸壶变为展示架上的装饰品。但只要它一登场，必然能起到藐视效果。

咖啡消费群体是一个庞大且复杂的群体，不是每一个人都对咖啡背后的历史、文化、发展感兴趣，也不是每一个人都能真正喝出不同冲煮下咖啡的区别所在。

另一方面，拥有一套完整且专业的咖啡设备，其资金成本投入是不容忽视的一个问题。学习如何使用这些装备，又是一个时间精力投入的过程。

因此，在普通人家，家用全自动咖啡机反而是最简单、最便捷、最经济实惠的选择。

鄙视链③：咖啡饮品

随着冷萃咖啡的走红，让它一跃站上了这一环咖啡鄙视链的顶端。也许很多人依然无法区分冷萃与冰美式的区别。冰美式即在热咖啡中加入冰块使其急速降温，其口味最终不可避免会有一些苦涩味。而冷萃咖啡则完全不用热水，其制作起来耗时间、耗成本，喝起来却比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度，口感更好且更顺滑。

从萃取程度与品质上来说，冷萃或许拥有蔑视其他咖啡的资格。此外，越来越注重产地与风味的单品咖啡也已渐渐出现傲视群雄之势，加奶、加糖、加巧克力、加任何元素可能会影响咖啡风味的喝法，统统成为了精品咖啡爱好者被鄙视的对象。

实际上，只有当咖啡消费发展到一定层次，才会产生类似的鄙视链。

台湾作家韩怀宗也在《精品咖啡学》里讲到了咖啡的三次浪潮，分别是速食化、精品化、美学化。第三次咖啡浪潮就是精品咖啡的兴起，咖啡馆成为了城市生活的社交空间。有理由相信，国内的咖啡馆正在经历第三次浪潮的狂飙。

也有反驳者说，人生已经那么苦，为什么还要喝苦的？我就喜欢喝甜的，人生需要糖分。那你就继续喝拿铁，花式。

说到底，咖啡也不过是一种饮料，服务于每个人独特的味蕾需求，只要是自己喜欢的，没有谁比谁高级。

最近周杰伦的新歌“不爱就拉倒”，因为土味，没有文采的歌词，被歌迷疯狂吐槽。周杰伦也大方回应，听歌不必认真，爽就好。

网友们当然可以继续鄙视周杰伦的没有文采，周杰伦也可以继续鄙视全世界，就做自己。只要想得开，鄙视链的终端，也无非是，不爱就拉倒。