端午的味道——富得流油的高邮湖咸鸭蛋（麻鸭蛋）

端午节吃咸鸭蛋的习俗始于江南一带，在这里，端午节午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一。清袁枚《随园食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，越来越多的地方仿效十二红，也就有了端午的咸鸭蛋。

扬州地区端午节这天，儿童须在颈项上挂五彩丝线打的的“鸭蛋络子”，络中装上咸鸭蛋，以祈一年中逢凶化吉、平安无事。

曾经沧海难为水，神奇高邮湖咸鸭蛋为何与众不同？

每颗麻鸭蛋，都是战斗鸭的巨作

高邮是水乡，出鸭，高邮大麻鸭是著名的鸭种，中国三大名鸭之一，高邮麻鸭性格比较野，是无法关在家里生出蛋来的，所以要散养。高邮湖滩就是天然的放鸭场，每天游泳、散步、晒太阳。湖中的小鱼、小虾、小螺便成了它可口的活食。

在高邮湖丰富的鱼虾滋养下，一只麻鸭，240日龄开产，年产蛋120枚左右，而且个头都在75克左右。

古法工艺，封存汪曾祺时代的原汁原味

除了选蛋像选妃一样苛刻，神奇高邮湖咸鸭蛋的特别还在于，坚持用祖辈传下来的手工黄泥腌制法，将黄泥捣碎晒干，按照黄泥河盐1：1比例加水搅拌，并放入八角粉和白酒搅拌，将鸭蛋放入逐个滚匀沾满黄泥，再在稻草灰上滚一圈，然后放在阴凉的地方腌制30到40天，只为保留高邮麻鸭蛋的老味道。

青玉色的外壳，剥开之后，蛋白洁白紧致，如凝脂般滑嫩，咸香得恰到好处。橘红色的蛋黄溢出金色的油来，夕阳一般温润厚重的色泽，还散发出淡淡的松仁香味，吃在嘴里细腻绵密，回味无穷。

端午佳节 走亲访友送礼佳品

神奇高邮湖咸鸭蛋应该是高邮众多品牌中较为出挑的了，这款来自高邮湖咸鸭蛋产地正宗，取材也地道，蛋白质细，蛋黄红且油多。用筷子把蛋壳敲破一头，再用筷子戳进去，红油就直往外冒，看得人食指大动。另外包装精致，绝对是端午送礼首选。

喜欢吃咸蛋的人一定要买来试试。早晨一碗粥，配上一颗正宗高邮湖咸鸭蛋，感觉日子真的没什么过不去的了。