又过晒食晏嘅时间 |榨菜炒肉絲
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大女儿一家四口住在美国，每到周末就与我们用电脑视像见见面，当她知道我们计划写这本书，坚持我们加入这味“榨菜炒肉丝”，我对女儿说，我们在做“香港人最喜爱的家庭菜”问卷时，忘记了把这道菜放入目录中，不知道其他人喜不喜欢，女儿听了呱呱大叫，说要强力要求，因为娘家的这道菜是她最喜欢吃的，我说榨菜和辣椒丝有点辣味啊，女儿立即说：“我四岁开始就爱吃这道菜了，怕什么辣呢！”好吧，我们就把“榨菜炒肉丝”加入吧。
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“榨菜炒肉丝”是非常普通的家庭菜，开胃惹味，价廉物美。我有时喜欢炒一大碟，佐饭佐粥都可以，吃不完的话，用盒子装起放在冰箱，偶尔肚子饿了，下一碗面，加上一堆榨菜肉丝，味道就精彩多了，也可以吃早点时夹馒头同吃，总之方便又美味，是家常菜的万能老倌。
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烹调心得：
1. 榨菜丝不要浸得太久，味道太淡就失去风味了； 2. 炒这道菜时要多放一些油，因为榨菜性质稍微“寡”，需要有油分才会好吃；
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《回家吃飯》
