127/365 小满

小满是节气里特别好听的一个名字，“物至于此，小得盈满”。但上古历法总是让人发愁，比如小满的“一候苦菜秀”，并不知道苦菜是什么，也不知道怎么秀。“二候靡草死”，靡草也不认识。翻来翻去第一次读到《月令七十二候集解》，装模作样喜欢节气这么多年，从来也没读过这个！元代的作者，为先秦时载入吕氏春秋的七十二候作注，“其禽兽草木，多出北方，盖以汉前之儒皆江北者也…予因是广取诸家之解…而又询之农牧，似得所归”，听起来，好像做了件挺有趣的事。但是元代学者也要debate苦菜是什么，引用《埤雅》说苦菜是“荼”，反对苦菜是“苦荬菜”，其实荼和苦荬菜，我都不知道是什么。不过这里可以读一段苦情的诗经，曰：“行道迟迟，中心有违，不远伊迩，薄送我畿，谁谓荼苦，其甘如荠”，一个弃妇被赶出家门，男人只送她到门口，不愿远送，在悲伤中，即使是苦菜，吃起来也不觉得苦。甜的荠菜我从来没吃过，不过荼后来不知道为什么通茶，而茶确实是甜的。查了一下，原来是因为茶多糖…

“三候麦秋至”，这个终于有点概念，反正就是作物成熟的时候叫“秋”，现在虽然是盛夏，但正是麦子成熟的时候，所以叫“麦秋”。小麦对我来说十分陌生，首先我不理解为什么大米可以直接吃，但是小麦要磨成粉，据说直接吃麦穗很难吃，只好磨成粉，人类为了吃上主食，也是真不容易…面粉是个很好玩的东西，但是我做中式的面食，从几年前第一次尝试开始，就屡战屡败。小满这天我以为比较吉祥，就再次挑战了一下自己蒸馒头，蒸出来果然扁塌塌，里面很实在，也就是说，一点也不松软，反正不是我想象中的馒头。

每次蒸不好馒头，或者包不好饺子的时候，我就会对自己说，南方人做面食，果然不行。但是为什么南方人烤面包又可以呢？这就很玄学了，可能中式面食像中华文化一样博大精深，西式的baking差远了。

不过据说在南方，小满指的是雨水的满，如果小满不下雨，接下来的季节就会缺水，不过今年小满真的没有下雨。

“小满动三车”，这个习俗说的也是江南，不知道现在江南的农村还有没有。水车、丝车都可以想象，油车就比较新奇。最近为了工作，研究了各种南亚的食用油，但是竟然说不清哪些是中国最常用的食用油。查了一下，原来“小满动三车”里的油车讲的是油菜，南方的油料作物，婺源的大片黄色花海，做成的油原来就是rapeseed oil. 其实我一直分不清rapeseed oil和canola，给自己科普一下，原来canola是人工培育的、低芥酸的rapeseed, canola=canada+oil+low+acid，真是惊人…