四季豆 四季长绿 生命长青
四季豆是一种餐桌上常见的绿色蔬菜，口感好，色好看，价格便宜，还可以和很多的肉类和蔬菜搭配，是大家都喜爱的食物。
那么，四季豆四季长青，有什么具体的营养价值呢？
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首先，就四季豆本身的营养成分来看，你去菜市场或者是超市的时候，就该多买一点哦。
四季豆含有许多必需的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、硫胺素、烟酸、钙、铁、镁、磷、钾、锌。
129克的四季豆含有大约 25% 的每日推荐维生素 C 摄入量，维生素 C 是一种抗氧化剂，有助于
增强免疫系统，它也是生成胶原蛋白不可或缺的一部分，有助于保护皮肤免受氧化应激；129克的四季豆还含有大约 15% 的每日推荐维生素 A（一种对眼睛健康必不可少的维生素）以及 33%每天摄入叶酸，叶酸是一种 B 族维生素，有助于预防神经管缺陷和其他出生缺陷；四季豆是矿物质的良好来源，尤其是锰,这种必需矿物质支持您的新陈代谢并具有抗氧化能力，还支持骨骼健康并促进伤口愈合。
第二，值得一提的是四季豆里含有的叶酸，是孕期妇女需要的重要营养物质。叶酸是一种 B 族维生素，对未出生婴儿的生长和发育是必需的，有助于降低某些出生缺陷的风险。怀孕的女性需要比未怀孕的女性摄入更多的叶酸。大多数成年人每天需要 400 微克，孕妇需要 600 微克，哺乳期妇女需要 500 微克。
第三，多吃四季豆还有利于心血管系统健康
四季豆作为常见食物有益于心血管系统健康主要由于以下三点：
1）四季豆不含胆固醇，众所周知，高胆固醇会导致动脉中脂肪堆积，进而血管堵塞，诱发冠心病、心肌梗死、中风，在选择食物搭配的时候，四季豆能够减少整餐的胆固醇摄入量。
2）四季豆富含纤维，其中一些是可溶性纤维。可溶性纤维可能有助于降低低密度脂蛋白或所谓的坏胆固醇和总胆固醇水平。它还可以通过降低血压和减少炎症来支持心脏健康。
3）四季豆含钠量低，有心血管疾病风险的人群应该低盐低脂饮食，129克四季豆仅仅含有6.6 毫克 (mg) 的钠，是较好的选择。
第四，四季豆有助于保护肠道健康
患有肠易激综合征等消化系统疾病的人群，进食高碳水化合物的食物会无法很好地消化或吸收，出现胀气、腹胀、腹泻、便秘和其他肠道不适等症状。四季豆是一种低 FODMAP 食物，有助于改善消化系统疾病的症状，许多有慢性消化问题的人都可以食用。
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第五，四季豆有助于改善贫血
铁是红细胞的重要组成部分，它将氧气从肺部输送到全身的所有其他细胞。铁摄入不足会导致贫血，其特征是疲劳、虚弱和头晕。四季豆有着植物性铁来源，有助于改善贫血，129克四季豆含有1.01 毫克 (mg) 的铁，提供了充足的来源。
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当然，不是所有人都适合将四季豆做成美味佳肴。因为其含有的多种物质，如果服用华法林等血液抗凝剂，应谨慎，需要向医生咨询。四季豆还含有植酸phytic acid，可以与矿物质结合，防止它们被人体吸收，矿物质缺乏的人应谨慎，需要向医生咨询。
参考：
1.https://www.webmd.com/diet/health-benefits-green-beans#3 Health Benefits of Green Beans
2.https://www.healthline.com/health/food-nutrition/green-beans#bottom-line
3.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/321611/nutrients
4.https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-folate/art-20364625
7.https://health.clevelandclinic.org/take-control-of-ibs-with-low-fodmap-diet/ The Best and Worst Foods for IBS
8.https://www.webmd.com/diet/supplement-guide-iron#1 Dietary Iron and Iron Supplements
9.https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/chlorophyll-uses-and-risks Chlorophyll: Uses and Risks
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