注意|赶紧来看看，你家的葡萄酒有没有6种问题

爱酒之人最闹心的事情，绝对是开到了一瓶有缺陷的葡萄酒。就像某位名人说的那样：没有完美的葡萄酒酒，只有完美的那“瓶”酒，即使是一瓶绝世佳酿，如果有了缺陷，基本也只有弃置一边的命运了。但是你知道的葡萄酒缺陷到底是什么？如何才能发现这些缺陷？是否有补救的办法？这里整理了6种常见的葡萄酒缺陷，希望能够帮助大家都喝到美味的葡萄酒。

1、过度氧化

氧化绝对是最常见的葡萄酒现象了，从葡萄离开葡萄藤的那一刻，就踏上了氧化的旅程。这也是葡萄酒最常见的瑕疵味道，在家存放的任何一瓶酒都或多或少带氧化味。但是只有那些过度氧化的葡萄酒才是有缺陷的。被氧化的葡萄酒无论从色泽还是风味上都会失去活力。明亮的红色变成砖红或棕色，一瓶新年份白葡萄酒也会开始发黄，而原本新鲜的口感变得更干、更苦，失去了绝大部分味道。而相应的酒精度更加突出，十分突兀。

2、挥发酸

挥发酸通常是装瓶葡萄酒被污染的一个结果，通常是由醋酸类细菌或是某些酵母产生，挥发酸有时也被称为醋酸污染。挥发酸虽然不像氧化那么常见，但确实是最容易被发现的缺陷之一。想发现葡萄酒中的挥发酸问题，只需牢记一个字“醋”，那些闻起来十分尖锐的酸味，很可能就是一个挥发酸的征兆，这时只要轻轻抿一口，那种满口醋味的感觉，只要喝过一次，绝对毕生难忘。

3、木塞污染

木塞污染会有一个明显的特征，就是葡萄酒闻起来、尝起来都似湿报纸、发霉的地下室味道。也有人形容这种味道像是“没洗过的臭袜子”。很多其他的缺陷其实经常被错误的归类为木塞污染。木塞污染虽然比较常见，但并不是没有应对方案，最常见的就是塞一小团保鲜膜进去，等一段时间后，那种不舒服的味道就会减少许多，或者就是选择那些使用螺旋盖，或是高科技处理过的木塞，直接从源头解决问题。

4、二氧化硫

葡萄酒常常添加一定量的二氧化硫作为抗氧化剂及起到一定的杀菌作用，但当添加的二氧化硫过量时，又会造成污染。受二氧化硫污染的酒通常带有刺鼻的气味，闻起来像燃烧的胶皮、樟脑球等气味。醒酒等让葡萄酒“透透气”的方式，可以淡化这类味道，但是具体效果有多好，就只有天知道了。

5、还原气味

还原气味其实也是来自于一种硫化物，只不过这里不再是二氧化硫，而是硫化氢。硫化氢通常是在贫氮环境下在发酵过程中产生的一种物质。还原性气味主要是臭鸡蛋味道为主，这种味道是如此的强烈，以至于微量的硫化氢就足以盖住绝大部分葡萄酒中的味道。根据某些酒评家的说法，在出现还原性气味的葡萄酒中放一枚铜币下去，可以有效改善，但是至今还没人有勇气尝试过...

6、意外的二次发酵

首先注意，我们可没在谈常见的气泡酒！如果你的葡萄酒，尤其老酒中出现细小的起泡，那通常是瓶中的残糖进行二次发酵。开瓶时听一听是否有“嘶嘶”声，这通常是最靠谱的鉴别二次发酵葡萄酒的方式。从我们以往经验来看，这类发生二次发酵的葡萄酒气泡含量通常较低，但是酒本身会变得十分浑浊，味道也让人提不起兴趣，尽量还是别喝为妙。

当然这里只是举了一些常见的例子，其实还有其他的，例如：光污染、温度骤冷骤热、微生物污染等，这些都会影响葡萄酒的口感，但是只要适当的做出应对还是能够喝到美味的葡萄酒的哦！