汕头汕头，我又来吃了！

逃离小孩系列又更新了……

姜薯五果汤

1

因为疫情，跟广深朋友约了五年的潮汕行，突然变成了湖州帮的周末快乐飞。顺势也接下本来就预定好的郑师傅单车棚私房菜。

加了师傅微信之后沟通菜单，当天又发送海鲜称斤两的小视频给我确认，说雨天路滑慢慢来不着急噢。

然而到现场后，同行的forest小姐却被吓了一跳：这单车棚，还真是字面意思啊，毫无升华。我还以为是什么单车主题的餐厅呢。

单车棚的地点决定了：这顿饭吃得如何，需要一点运气。

路边大排档式的环境，就可能需要大排档式的食物来开胃。要么酸辣活泼，要么烟火气足。

可能因为刚下过雨，天气异常潮闷热，蚊子又多，转眼在我腿上咬出十几个大包。涂了各种驱蚊水，一边吃一边不停抖腿，都敌不过蚊子大军的猛烈攻击。

我并不是一个很care吃饭环境的人，多么清静幽雅的包厢也好，多么脏乱差的路边摊也行，但环境基本上是和食物相配的，两者反差如此巨大的场景，还是第一次遇见。

先一人一杯温热的罗汉果茶，又一人一大碗黑蒜陈皮老鸽汤。没吃多少就觉得饱腹感很强，浑身油腻腻热烘烘的提不起胃口。

也许就是一方水土养一方人，对当地人来说，再热的天，也可以喝滚烫的老香黄和单丛茶，配着清淡海鲜津津有味。

我不行。全程一直在问，有冰块吗？有冰的饮品吗？

阿姨答：没有喔。那边便利店有卖。

Forest小姐赶紧跑去买了两瓶冰可乐。

如果环境已经严重影响到我对食物的判断了，那么，这种半作为“卖点”的简陋，是否应该做一些调整呢？

平心而论，郑师傅的菜是有点手艺和想法在里面的。

墨鱼夹一面芝麻、一面紫菜，煎得喷香，阿姨说，“要趁热吃喔”。没错，是应该趁热，但我真的好热，从内到外一把火。

豆酱迪仔鱼，也就是俗称的剥皮鱼。亮点在于滑嫩无比的鱼肝，但剥皮鱼的肉偏紧实，豆酱汁量少也不够入味，妈妈和阿姨都觉得越吃越淡，到最后寡而无味。

Forest小姐比较聪明，她把鱼肝和鱼肉夹在一起吃，味道就平衡许多。可惜，鱼肝早被我干掉了。

椒麻竹节蚌，下面垫着脆生生的黄耳。针对当下的体感温度来说，椒麻的调味显得过于蜻蜓点水。 纵观热带地区的饮食风格，要么够辣、要么够酸，要么够甜，总之要刺激舌头调动感官，让身体的细胞都活起来，才能胃口大开。

广东是个特例。

豆腐鱼丝瓜烙，这个组合非常妙，也没有一般的蚝烙来得油腻。

冬菜炒秋瓜，秋瓜其实就是矮胖型的香丝瓜，甜甜脆脆极其爽口。此时饱到感觉食物都堵在嗓子眼了，还是吃下了三四块。 然后大家轮流在单车棚里绕着桌子小跑步，希望助力消化一些。（这个地点终于在此刻凸显出优越性）

幸好甜品要了清凉的糖水——天兰花仙翁鸡头米。葛仙米充满海洋的味道，鸡头米带来嚼劲，天兰花带来香气，四人都顺利把它装进了另一个胃里。

单车棚就这么开在单车棚里，多少也跟郑师傅佛系的性格有关，慢悠悠不慌不忙。吃完准备走的时候，我说：郑师傅，多少钱你算好微信发给我。

好啊。

结果第二天下午，等到我都快把这事儿忘了，算好的价格才姗姗来迟。 很难想象这种事情在如今的时代还会发生。

仅有一个陌生的微信号，钱都不收直接放客人回去，简直是当作“胶已人”看待。 我也以“胶已人”的心情，如实写下不吹不黑一点感受。

店里的猫好温顺啊

2

茶与咖啡的和谐共存，汕头是最佳佐证。 本来就不矛盾，都是瘾物之一，也不存在老年人一定更爱茶，年轻人一定更爱咖啡的死律。

共和市场边上的洪浪咖啡，也称肠粉文化研究中心，日常提供单品咖啡+肠粉的套餐。老板明明是爱喝茶的年纪，却对咖啡爱得不行。

老友来店里喝茶聊天，他却自顾自饮起冷萃咖啡：“每天早上起来都要喝两杯。来尝尝这款冷萃，有威士忌的味道。”

老板儿子本来在深圳开咖啡店，拿了一堆奖，又把咖啡这项爱好反向输入给父母，两人都入了坑，聊起来咖啡来头头是道。

洪浪的肠粉也不走寻常路，如同脑洞大开的创意咖啡，有整张紫菜放上米皮一起蒸的紫菜肠粉、也有加入脆腐皮口感丰富的腐皮肠粉，还有馅料多到爆炸的豪华紫菜肠粉。

（是挺像糯米鸡的）

“跟我的磨豆机一样耶，都是惠家的。”我说。

“马上要换成这个了，3000多块喔。”老板指着旁边的fellow磨豆机，酷酷的美国工业风。

热气腾腾的肠粉机后面，就是一整排德龙的滴滤机，老板娘熟练地帮忙一起磨豆、注水。大门口的缅甸白米麻袋上堆满了咖啡渣，一上午下来，估计能装半麻袋吧。

常规单品咖啡12元、巴拿马日晒瑰夏38元，豆子都可以自己挑，价位也跟肠粉店相匹配，便宜得不像话。

这就是中国版的Café，面包配咖啡可以，为什么肠粉不行？小笼包可以，葱油面可以，牛肉粿条也可以！

自从油柑在全中国大火之后，潮汕的咖啡馆也紧跟其上。什么橄榄美式、陈皮冰美式、单丛拿铁、老药桔奶昔、老香黄苏打、咖啡杏仁露……

有些组合一言难尽，比如橄榄美式，仿佛在喝古法凉茶。你甚至会对自己的味觉产生一丝质疑，咖啡跑哪儿去了？只剩下浓浓的中药味。

汕头的咖啡馆日新月异，新店以飞快地速度开张，基本都开在社区里面，租金低压力小，也更符合城市的消费水平。

经历大城市的疯狂内卷后，返回家乡，开家世外桃源般的咖啡店，光听描述就是非常美好的生活图景。

恪守传统是一柄双刃剑。 往好了说是传承文化，往坏的方面说是因循守旧。这几年来了三四次汕头，我发现整座城市的心态越来越开放，跟以往对潮汕的印象大相径庭。

喝着20来块的咖啡、10块钱的糖水，吃着9块钱的肠粉，打着6块钱的滴滴，走在挂满果实的芒果树下，你可能会对停留在远处的日常产生一种虚妄之感。

将遥不可及兑换成唾手可得，将远方置换成当下，旅行不就是这样吗？

3

四年前我第一次来汕头觅食时，住在长平路一间青年旅舍，前台姑娘曾向我推荐小吴肠粉。 或许是店名听起来有点土，我甚至都没动过去吃的念头，反倒去了隔壁的椰园。

不知道怎么回事，小吴肠粉突然变成网红，只要打车去长平路和龙眼南路口，司机一定会问，“你去小吴肠粉打卡吗？”

现在分店开了，排队也吃不到了，汕头人民应该都挺莫名其妙。毕竟每个人心中，都有自己觉得最棒的肠粉店，但绝对不是外地人蜂拥而至的那家。

去某些“以吃为名”的城市玩，常会听到耳熟能详的一句话：那家店啊，我们本地人都不去的啦。汕头出现频率尤其高。

在洪浪咖啡吃肠粉的时候，老板娘会无奈地摇摇头说，“XX肠粉不行，我们的米浆都是每天现磨的，你看门口的机器，他们都掺粉。”

而店里吃肠粉的阿婆听我们讨论下一步行程，说到想吃豆花和糖水，立刻掷地有声地丢出一句潮普：广场豆花不行。

搞得我在汕头总是惴惴不安，生怕某个当地人对我发出灵魂拷问，“你都吃了哪些店？”

然后一一被否决。

去过几次之后，你自然就会放弃询问一个汕头人，“哪家牛肉火锅最好吃。”因为一定是没有标准答案的，又也许因为随便挑一家都不错吃。

五花趾

呆在汕头的最后2个小时，我们来到Go to coffee，喝了一款特别的旋蒸奶拿铁。

简单来说就是“热博克”，用蒸馏的方式慢慢去掉牛奶里50%的水分（冰博克是根据水奶融点不同来析出牛奶）。

幸好午餐没吃太饱，一杯奶味双倍浓缩的拿铁，几乎可以拿来做餐后甜点。

Forest小姐一拍大腿，“是这两天喝过最棒的！”

我哼了一下，“还不是因为你一直在叫外卖。”

后科技时代的旅行已经完全变样了。

这次潮汕行，我get了新的吃喝打开方式——叫外卖。

牛肉火锅+果汁冰最高

吃牛肉火锅的时候，把果汁冰叫进来；吃砂锅粥的时候，把甘草水果叫进来；回酒店躺平的时候，把糖水甜品叫到房间，机器人直接送上来：叮，您的外卖到门口了。

觅食之旅也不一定都得四处赶场子，赶得筋疲力尽。用最方便的方式、最大限度吃到想吃的东西，就好啦。

即便赶上不夜粥大排档停业装修，天樱订好的位置又黄掉，我也就遗憾了1秒钟，而已。

下一篇，久违的潮州。

夜粥摊的色温好美

汕头吃喝又一年

郑师傅单车棚私房菜

洪浪咖啡

老胡甜汤

Go to coffee

Cafe on warm

八弟牛肉

龙眼南白粥

合顺牛肉

老牌福记加浓豆浆

小吴肠粉