一生二人三餐四季| 11、灵魂蛋炒饭
做菜讲究色、香、味俱全，少了哪一样都会少了一道灵魂，做出来的菜品就是有缺陷的。这一锅集合了红色、绿色、金黄色、腊肉色，香味扑鼻，吃起来粒粒分明，每一颗饭粒都饱满地似在跳动的“灵魂蛋炒饭”。
我去一个女朋友家吃饭，看她做了仔细的垃圾分类。
我说：“我看所有垃圾都被放在一个垃圾车上收走，做不做垃圾分类也没用。”
女朋友说：“我们就做好我们的事就好了，管别人呢？”
回到家后，我再扔垃圾时，总觉得卡。有一天，我把单独厨余垃圾放在垃圾桶里，旁边再准备一个袋子，其余垃圾放在旁边的袋子里。到楼下扔垃圾时，我把“其余垃圾”扔在大垃圾桶里，厨余垃圾扔在食物垃圾桶，这么做了，没有丝毫麻烦，轻松易得。所以啊，事情本身都没有难度，难得是自己脑中那条细若微毫却坚不可摧的“我以为”。
吃晚饭时剩下半个馒头，是反复热了许多次都没有吃掉的，已经变得干巴巴，本来想顺手把它扔掉，转念一想，拿个袋子收起来，收拾完碗筷后，我拿着半个馒头走到公园。半个馒头被我掰成碎渣，扔到湖面，慢慢地，无数从湖底游上来的大鱼、小鱼，争相恐后，探出头张大嘴巴抢食，水面的震动吸引远处的鱼也纷纷游来，一“馒”激起千层浪。这一场面造成轰动，吸引了很多人来观看，很多人双手空空，看着我手中的馒头艳羡不已。我又把我的馒头分给了一个小孩和一个少女，大家都喂得不亦乐乎。这时，我又发现，巨大的快乐来源于那个本来想扔掉却没有扔掉的“半个馒头”。
那天回蛇口，翻到我以前买的书《徒然草》，封底写道：“从事佛道不是别的，就是用有闲的一生来不记得世上的事，这是第一要义”。不禁莞尔。
家常菜，最简单的通常是最难做的，能把它超越家常，变得非凡起来，我近日做了几次：蛋炒饭，就是如此。
做法：
隔夜的米饭 干巴巴硬邦邦 没有水分
腊肉少许 切成细粒，炒饭里加入腊肉的味道比加任何火腿香肠都香
青豆少许 就是炒饭里绿绿的豆子，广东叫“甜豆”，我查了下，好像就是豌豆。
鸡蛋 一颗
胡萝卜 先擦丝，再切粒
小葱 切细备用
1、锅烧热，加油，先下鸡蛋，炒到半熟（不要全熟，那样就出不来金黄色泽了）
2、下腊肉，炒香
3、下米饭这个过程特别考验臂力，要将所有粘合的米粒炒开，才能保证让让每粒米粒都“雨露均沾”，裹上食材的香气。我的臂力不足，经常要左右手交替。
4、下青豆和胡萝卜粒，这时候锅里红的绿的像缤纷的调色盘，色彩丰富极了，看上去就有食欲。
5、炒制均匀后，加一点酱油（不用太多，因为我做得不是酱油炒饭），盐和鸡精少许。
6、最后一步，加入切碎的小葱，和一点香油，炒制均匀，完毕。
做菜讲究色、香、味俱全，少了哪一样都会少了一道灵魂，做出来的菜品就是有缺陷的。这一锅集合了红色、绿色、金黄色、腊肉色，香味扑鼻，吃起来粒粒分明，每一颗饭粒都饱满地似在跳动的“灵魂蛋炒饭”。有这样一碗蛋炒饭，别的什么菜都不用做了。这就是为什么“蛋炒饭”会流传至今，上至豪华大酒楼，下到街边小摊，都是一道不可缺少的菜品。
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