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为你，我吃遍了深圳所有的韩国料理

蘩漪少爷 2021-06-27 23:23:04

我是一个出生在吉林延边的纯种高丽人，从小生活在青岛的朝鲜族聚集区，高丽菜对我来说就是家乡菜，家里吃的就是这个，也只有在这些餐馆里才能久违的说上几句母语，出来工作以后，思乡之情更是日益浓厚，我想念的，不只是那些料理，而是母亲和祖母对我宠溺的微笑。

南山篇

到目前为止，我在深圳生活两年多，一直都是南山上班，宝安睡觉，所以更多的，还是在这两片活动，南山的韩国料理，比起其他区，确实要贵一些，价格比福田贵一丢丢，菜量也更少一点。

1.友利家韩国超市

这家店主打的是韩国的中华料理，在华人街盛行的炸酱面，海鲜面，糖醋肉那一类的东西，这些东西呢，最早是在韩的中国人卖点家乡菜，但模仿的四不像，炸酱面模仿的是老北京炸酱面，糖醋肉模仿的是东北菜锅包肉，因为翻译问题所以叫做糖醋肉，海鲜面就更四不像了，放很多的辣椒面，我觉得应该是模仿川味的，但是那些个北方厨子又没去过四川，靠着想象，糊弄一下，后来为了迎合韩国本地人的口味，又改进了一下，导致和中国菜越来越不像，后来韩国来了一波反出口，挂着韩国菜的牌子进入中国，把人当傻子玩，挺牛逼的。

他们家饭店一分为二，左边是韩国食品小超市，右边是饭店，等位或者等上菜可以去左边逛逛，价格也没有很贵，可以接受。他们的各种菜还原度挺高的，调味和火候都不错，推荐菜：海鲜炸酱面，海鲜辣面，泡菜饼，糖醋肉，猪手，牛肚火锅，在这里着重表扬一下他们家的菜量和价格，在南山这种寸土寸金的地方，这个性价比真的很高，菜量很多，价格合适。炸酱面很鲜甜，有个缺点就是油比较大，容易腻，几口吃完面，再来碗米饭拌进去，绝了。海鲜辣面很清爽，海鲜的鲜味和辣味结合的很棒，洋葱可以充分挥发出海鲜的鲜味，油比较少，很辣，吃没几口汗下来了，听说还可以加辣，反正我是不敢尝试，能吃辣的朋友可以去挑战一下。韩式猪脚是我在深圳吃韩式猪脚里面给肉最多的，没有之一，不过价格很贵（168元一份），重口一点的蘸着虾酱吃，因为是卤好的，本身就有味道，就只有一点点，香而不腻，用生菜包起来，放辣椒圈和蒜片吃。糖醋肉不评价，因为我吃不了酸，吃了就难受。紫菜包饭和烤青花鱼中规中矩，紫菜包饭温度刚刚好，青花鱼烤的时候放的油太多了，不过蘸着芥末酱油也还行，反正我是不喜欢蘸，不喜欢芥末那味。牛肚火锅，里面配菜很丰富，香辣口的，荤菜就是牛肚和牛肠，没有苦肠，可以放心食用，用小碗盛汤和菜，吃一口菜呼噜噜喝汤，完美，里面的菜吃的差不多了，搞块拉面放进去煮，别有风味。

2.一个锅

能看我这篇文章的，应该没有这家店的粉丝吧，因为我去了之后就很想骂人首先，作为韩式料理，你厨房里头，没有韩国人，起码朝鲜族人得有吧，很遗憾，这家店都没有第二，他们家的装修和硬件，装修就是那种往网红店上面靠，但是审美又不够，墙上到处贴的都是韩国偶像组合的海报，还基本都是男组合，什么成分，不用我多说了吧，有人可能会说，“哎你在这喷什么啊？你不喜欢只能说明不符合你的审美，你不是受众群体。” 对，我不是受众群体，但你这是吃饭的地方吧，又不是某个男团的应援会，墙上全是那些玩意，真的合适吗？我明白老板的心思，想在店里多点韩国元素，但很明显，选错了方向，在这里提出批评。在这里上张图给大家感受一下。

还有这些贴的小纸条，上面就全都是偶像那点事和情情爱爱的。

这片墙我也是不想多说什么。

再说说吃的，我当时去，三个大男人，点了一个招牌的部队火锅，怕吃不饱，又点了一个猪蹄锅，还有炸鸡，蟹籽饭团这一类的，刚才忘了说了，他们家的桌椅真的很不舒服，桌子又小，椅子连个靠背都没有，很难受，喝点酒想放松的坐一下都不行。

四不像的部队火锅

先来说说这个部队火锅，他们家主打，我在首尔议政府那里吃过好几家部队火锅，应该有点发言权（在韩国要吃部队火锅，议政府街区是最棒的），先来说说配料这一块，也不知道他们厨子在哪里学的，几个基本的，葱段没有，豆腐没有，香菇片没有，豆芽也没有，芝士的话，个人喜好问题，有的店是用一片芝士，有的是芝士碎，不多评价，部队火锅是分传统和海鲜部队火锅，这家店的厨子往里面加了肥牛片，虾，脆脆肠，丸子，即像传统部队火锅，又像海鲜的，整个一四不像，味都串了。传统部队火锅里面的荤菜，其实就是香肠和方火腿，方火腿切片是有，只不过方片上面还要加一刀，成了两个三角形，真鸡贼啊，还有那个香肠啊，咱能不能斜着切一下，这样入味一点，不用煮的时候在那隔着那个肠衣在那隔靴搔痒，真的够懒的这个厨子。

炸鸡没什么好说的，冷冻炸鸡重新翻炸了一遍。蟹籽饭团，没味，好看是好看，真的是挺抠的，蟹籽的量让人无言以对，再配上那个酱，很腻。

最后说一下这个猪蹄锅，调味很寡淡，我怀疑就只放了一个辣酱和洋葱，猪蹄也挺少的，而且骨头占大多数，吃了个寂寞。

总结：作为上了必吃榜的一个餐厅，不应该这个水平，哪怕你口味和材料根据本地口味调整，也不能这个样子，深圳那么多韩国料理店，人家不调整，生意依然很好，这个不是摆烂的借口，性价比很低，而且以韩式火锅为主打的一个店，一句话，人不能，至少不应该。

3.庄园韩国料理

这是我在深圳吃过的，最像韩国路边小店模样的一家店，店面不大却很温馨，家族生意，墙上贴着一家人从前的合照，很温馨，店门口也摆满自己养的绿植和花，在厨房忙活的老奶奶今年已经75岁了，精神头依然很棒，总是和蔼的过来劝我少抽点烟。

这家店我去过三次，每次都喝的酩酊大醉，第一次就着炸猪排，鱿鱼炒五花肉，烤青花鱼喝了两瓶烧酒，走的时候在人家店门口吐了一地，还把充电宝落在那里了，那天有个韩国大叔也在那里跟老板喝酒，那大叔隔空跟我聊了几句，我和他举杯示意，两个人一饮而尽，他走的时候，和老板说那小伙子喝了不少，一会给他煮个拉面，加个温泉蛋，算我的钱。这些都是后来才知道的，很温暖，在这座冷漠残酷的城市里，有这样的一点善意，就可以让人温暖很久。

还给海峰点了个海带汤，我说了很多遍高丽人过生日才喝这个，死活不听，非要点这个，说什么不喝汤吃不下饭，臭屌毛。

第二次和三个同事去的，那是4月30号去的，那天是五一假期前的最后一天上班，早下班两个小时，我们四个人早早下班，先去附近慢慢悠悠的喝了杯咖啡，然后去朋友店里射箭，最后再去喝一杯，第二天不用上班，可以放心的醉。

左到右：小菜，炒鱿鱼，炸鸡，上方石锅牛肉

辣豆腐汤，调味花蟹。

他们家的石锅牛肉锅气很足，吃的我三个同事一同赞叹：“在家怎么就烧不出来这种好味。”牛肉用的是肥牛片，里面的配菜，洋葱胡萝卜丝包菜，烧的透透的，香甜口味的，酱油和糖的比例非常好，适合调节嘴里的味道。

调味花蟹，用大蒜和辣酱腌制，蟹肉经过处理，生的就直接处理好冰起来，上菜后嗦一口蟹黄，已经成冰沙状了，入口即化，透心凉，心飞扬，咸咸的冰沙，味道一点也不怪，就这一盘花蟹，我能喝五瓶烧酒，操。

说说炸鸡，韩式炸鸡其实是美国炸鸡传入韩国以后，本土化很严重的食物，首先韩国人对于炸鸡的热爱，不亚于美国人，老少都很喜欢，但是和美式炸鸡还是有些区别的，美式炸鸡表皮有面包糠，韩式炸鸡就很少有带面包糠的，而且调味很多，延伸出十几种之多。这家店的炸鸡，就属于传统韩式炸鸡，表皮很纤细，我敢肯定是炸了两遍以上，否则不会那么脆，而且给的全都是鸡腿和鸡翅，油还不多，不腻，事先腌过鸡肉，先蒸后炸，内部鲜嫩多汁，表皮酥脆还有味，这种小店有个好处，那就是出货量不大，不好糊弄，不像有点规模的店面，很多时候为了赶进度，会牺牲一些步骤，我母亲是韩国料理和日本菜的厨师，从小嘴就被养刁了，导致我现在看见很多连锁店都望而却步。

我尤其想夸赞自己这个拌饭，就连老板看了都赞不绝口，尝了一口说真的好吃，

第三次点了部队火锅，调味炸鸡，炒八爪鱼，石锅牛肉，烤秋刀鱼，秋刀鱼烤好了挤柠檬汁，炒八爪鱼吃完肉就把豆芽和蔬菜和汁拌饭，加点牛肉片和黄瓜块，再喝口部队火锅的汤，吸一口爽滑的泡面，炸鸡分原味和琥珀辣酱，一手一个鸡腿，我好了。

4.白玉串城

作为客人最少的一个门店，因为旧城改造，已经关门了，非常可惜。

作为一个北方人，对于肉类和烧烤，真的是割舍不下，北方烧烤分几大类，北京的炙子烤肉，齐齐哈尔的泥炉烤肉，锦州的小串，青岛的海鲜烧烤，内蒙的羊肉串，都很好吃，但我最爱的，还是延边烧烤。

在延边吃烧烤，基本上，本地的烧烤这一块已经被我们朝鲜族人给拿捏住了，分两大类，一类是类似韩国烤肉的那种石板或者铁板烧烤，另一种是新疆烤串传入延边后延边人用本地的羊和黄牛，再搞一些特色的朝鲜族调料制作的烧烤，现在延边的新疆菜基本已经没了（至于原因，后面有梗我不想多说），本地烧烤里面，有两家生意做得很大，一个叫丰茂串店，一个叫白玉串城，还有一家叫青山，不过名气做得没这两家大，暂时不说，这两家做大以后，基本就在国内的一二线城市抢城市，丰茂抢青岛，白玉抢烟台，丰茂抢广州，那白玉就抢深圳。

我去过深圳的白玉很多次了，已经数不清了，是我在深圳吃烧烤的首选，朋友聚会，商务洽谈，同事聚餐，泡妞，都来过，气氛很放松，肉串和菜符合口味，还有精酿可以喝，火候还可以自己选择，烤焦一点或者嫩一点，开心就好，简直是我这种食肉兽的天堂。

我选择的肉串种类不是很多，一般，先来二十个原味羊肉，再来些腌制的肉串，香肠，鸡爪，鸡翅，大虾，大片牛肉，蜂蜜面包串。

在这里吃烧烤，图的就是一个省心，他们把串和点的菜放上来就不管你了，但路过的时候都会看一眼，提醒你哪个可以吃了，哪个需要再烤一下，很贴心，但没有海底捞那么夸张和让人社死，蘸料分三种，特辣，微辣和不辣，用的辣椒皮碎片，辣椒籽搞的，真的非常辣，我吃一口，汗直接从脑门下来了，如果只蘸这个，第二天我必拉肚子再去肛肠科挂号，相比之下，微辣确实像个人吃的东西了，我一般喜欢用这个和不辣的孜然粉混在一起吃，特辣的那个直接不打开，属实怕了。