夏日必备甜品椰汁西米糕，Q弹爽滑，满满的东南亚风味

椰汁西米糕是一道泰式甜品，口感软糯弹牙，很适合在炎热的夏天食用。传统的做法是将班兰叶叶作为容器来盛装，造型十分可爱。不过我家里没有班兰叶，我也懒得去现买，所以我决定把容器给换一下，换成那种比较小巧的甜品碗来装。虽然可能成品上少了一些班兰叶特有的清香，但椰香不会打折，哈哈

食材：西米适量、椰浆一盒（200ml）、糖适量、淀粉两大勺、蔓越莓两粒

1. 取一锅水煮开，倒入西米中火煮25分钟

2. 关火，盖上锅盖焖15分钟，焖至全透明

3. 过凉水，装入甜品碗中铺平备用

4. 淀粉加少量水调成水淀粉备用

5. 椰浆加白糖调味

6. 煮开后倒入淀粉水不断翻搅至粘稠

7. 趁热倒入甜品碗中，振平整抹匀

8. 静置冷却定型，在上面放一粒蔓越莓作为点缀

最后放的蔓越莓是为了好看，你可以不放。喜欢吃凉的可以在放凉之后拿去冷藏两个小时，这样就会带上丝丝的凉气，在夏天吃起来更冰爽啦。你要是喜欢用班兰叶来装的话当然更好，若是你也不想买那就随便找个东西装就好了，或者你也可以找一个大模具，等成型了之后扣出来切成小块，这个都是可以的哈

西米煮的时间你自己掌握一下，这东西根据大小不同煮的时间也不一样，只要先把它们煮到中间剩个白点再盖盖焖就好了哈。另外在熬椰浆的时候最好用不沾锅，全程小火，也不需要熬的太粘稠，就看能挂在铲子上就可以了，你熬成一团那样的冷却之后口感就会比较硬了