重庆咖啡馆，山城市井之味

以前听过一句重庆话，形容犄角旮旯，叫「卡卡果果」。在重庆逛了几家咖啡馆之后，觉得这四个字最能诠释重庆咖啡馆位置的精髓。

它们藏匿在居民楼下，车库旁边，某个山头，它们与本地人的生活融为一体，极具市井味道。

山城雾气重湿气重，走一段路，满头大汗。停下来又何妨。一杯咖啡由无数水滴构成，它们又折射出人们的性格与生活。

01 | 悟饮门（市景店）

重庆的第一杯咖啡，选在悟饮门。

下午的太阳灼热，温度很高，转了几个弯，爬了三道坡，终于看见悟饮门的门头。店的斜对面有两桌露天牌局，正对面是卖冰棍卖水的大爷阿姨，他们投来见怪不怪的眼神：一家小小的咖啡馆，已经充分融入这里的市井之味。

到了店门口，像是穿越到《水浒传》里酒铺茶肆的场景。竹竿支起一条幡布，红底黑字，上书几个大字：「悟饮门」。

两张低矮方桌围满了人，一只长条板凳也拿来放置饮品。客人们嗑瓜子、下棋、聊天，屋外叽叽喳喳热热闹闹，室内放着九十年代的粤语金曲。

整个咖啡馆不过十来平，里面也坐满了人。咖啡师杨田不慌不忙，磨豆子，萃咖啡，准备辅料，一杯一杯地制作出成品。新客人一波接着一波进来，杨田只好诚恳地告知，您至少还要等半个小时，如果不急，可以去外面透透气。然后转过身，自言自语，「忙死了啰！」

雾隐门是与店铺「悟饮门」同音的一款咖啡，由两只小茶杯里的特调组成。一杯加了薄荷，清爽甘冽；一杯加了玫瑰露，带有花香。

花椒奶咖用传统盖碗装着，是店里的招牌。咖啡师先让我尝尝花椒牛奶，看看喝不喝得惯。端起盖碗尝咖啡，奶咖的香味从舌尖穿过，随后整个喉咙弥漫着青花椒的麻。花椒并不会压住咖啡的味道，反倒更能激发其香味。

咖啡稀饭是奔着这个名字点的，听了介绍，愈发对这碗咖啡好奇。麦仁，醪糟，咖啡，冰块，用铁勺舀着吃，有种夏天傍晚在巷子口喝凉粥的感觉。咖啡稀饭附送了几根涪陵榨菜，用牙签串起来，微辣中透着咸鲜。

02 | Swimin Coffee

去Swimin前先是知道了兄弟店Totomato，两个同样有趣的名字：一个是「番茄」的英文加了两个字母，一个是「游泳」的英文加了两个字母。熟悉又好记。被人评价「这很重庆」。

清晨，先去了趟石灰市菜市场，出来后沿着路逛了一会儿，看看地图，发现Swimin就在不远处，于是继续走，不多久，走到了Swimin的马路对面。

Swimin位于一个车库门口，生长在两条街的夹角，周围的灰暗的水泥色，只有小小的Swimin呈现出清爽的象牙白。

去了Swimin怎能不喝大丰收？用醪糟浸泡茉莉花茶，泡一个晚上，滤出液体，与浓缩融合。日晒的埃塞俄比亚浓缩作为基底，带着淡淡的茉莉香气和茶香。

之后，用竹签串起三只现剥的龙眼，搁在杯口，端起来能闻到清新的果味。

室内空间不大，拿起两只靠在墙角的折叠凳，一只放咖啡，一只留自己坐，眼前是马路上来来往往的车流，头顶的黄桷树遮蔽了细碎的阳光。

03 | 傍民咖啡屋

傍民离悟饮门不远，上了涂山路，过条马路，走进一个门洞，钻进去，继续爬山。这里名为「前进村」，住着本地的老居民。咖啡馆仿佛深山中的老庙，每走几个台阶，就要依靠墙角的标识，左拐右拐，拾级而上。

终于抵达咖啡馆，问咖啡师小哥，为啥要把咖啡馆开在这里。小哥笑笑，因为这里没人啊，安静啊！非常重庆。

至于为何取名「傍民」，答曰「依傍前进村」。

进店之后才发现，傍民地方不小。三间屋子错落有致，沙发、茶几、烘豆机、吧台，归置得整整齐齐；灯光把气氛烘托得恰到好处，暗一点的屋子用鹅黄的落地灯，亮一点的屋子，尽量借用室外的光芒。

冰滴做得果香十足，桃汽美式里能吃到实实在在的桃子果肉，手作的戚风蛋糕松软绵延。

在傍民的小院子里喝喝咖啡，发发呆，听听雨，一定是件令人惬意的事情。

04 | 和山茶食店

重庆不讲东南西北，要分「上下」。沿着路走，上上下下，也不知道这里究竟是几层。

就像和山茶食店，我觉得它可以位于一层，两层，或是负一层。

街边看见和山茶食的灯箱，下了楼梯，推开玻璃门，屋子里点了香，放着舒缓的音乐，坐定，很容易让人放松下来。

柜台的姑娘话不多，简洁地为客人介绍几款甜品。另外一位小哥坐在窗边，在翻《道德经》。

杏仁豆腐带着浓浓的苦杏仁味，口感顺滑，外衣裹着黄豆面，细腻且娇嫩。

时梅分为三层，上层是奶冻，中间是薄薄的醪糟冻，下层芝麻打底。几样食材口感汇聚，十分独特。

两款甜点搭配了寿眉和荒野铁观音，饮茶数杯，不知楼外岁月几何。

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本文首发于公众号：虾扯谈