【南通茶博会】茶俗篇丨一杯茶里触摸最真实的市井温情

南通&茶俗

茶俗是民间风俗的一种

具有鲜明的地域和民族特征

南通

“据江海之会、扼南北之喉”

万亿级别的大都市

不产佳茗

却有着极为深厚的饮茶底蕴

故老相传之间

饮茶习俗蔚然成风

烧茶·随手开启的生活密码

南通人喝茶十分有讲究。南通当地口语里头把烧水、泡茶统一叫“烧茶”。从前当地普遍用于装水的“茶焐子”保温效果不好，时候一长开水就变了温吞水，茶固然就泡不开了。所以，一旦客人来了，就要随时烧开水，也就是一定要等到“客来”才“烧茶”的缘故。随时随手烧茶，体现了南通人对客人的敬重，老话说“人来泡茶，客去扫地”，即是如此。

泡茶·满酒浅茶的日常风雅

南通民间有个流传很广的说法——“满酒浅茶”。即加酒满杯，泡茶浅斟。这样既不会烫到客人的手，也好给茶叶“出色”。因为开水的温度过高，容易把茶叶，特别是绿茶一下子“烫熟”了，影响色香味。而在南通的农村地区，先时农村里烧水就用大铁锅，虽然有些豪放，但是客来敬茶时，礼节亦是到位，仍然是浅浅慢斟。由此可见，无论市区还是乡下，南通自古以来都保留着极为浓郁的饮茶待客之俗。

吃茶·四季轮转的南通人家

南通人吃茶，大都喜欢在茶里配搭点儿其它东西。按场景分，给老人家泡茶的时候，要放几朵玳玳花，一是有香气，二也有祝福老人家代代富贵的意思；若是新人，杯儿里头就要即样放两粒红枣儿，有甜甜美美，早生贵子的意思。按季节分，夏天多加藿香、淡竹叶或薄荷，秋天是金橘、橄榄、白菊花，到了冬天泡茶的时候多放几块晒干了的橘子皮。南通人喜欢用这些家常的茶水招待客人，既有茶叶的清香，又有它特有的功效，风味也特别。

花茶·茶花齐香的品饮潮流

南通人，特别是老人和女性，尤其喜欢花茶。南通人喜欢的花茶并非单纯地花茶，而是茶叶与各种食用花拼配窖制的花茶。如珠兰花茶，南通人爱它的清雅纯正；如茉莉花茶南通人爱它的馥郁芬芳；如玳玳花茶南通人爱它的气厚香浓；如玉兰花茶，南通人爱它的浓厚强烈；如桂花香茶，南通人爱它的味淡香久。南通，就是这么一座浸润着茶与花香的江南温润地。

礼茶·以茶为礼的两姓一家

茶之为礼，古今皆同，这一点在南通亦是尤为盛行。旧时，南通民间的“订亲”是兴聘礼的，又叫“行茶礼”，聘礼中必有茶叶。男方向女方求婚叫“讨茶”，女方受聘则叫“受茶”。此外，南通地区还有“谢媒”的风俗。男女婚姻成功之后，新婚夫妇或者家长一定要感谢媒人，而在谢媒的礼里头，茶叶是必不可少的东西。谢媒送茶属于南通“茶礼”风俗的一种延伸，在物质生活十分丰盈的现代，以茶为礼，依旧是很多南通人坚守的生活情怀。