京酱肉丝，老北京的味道

色香味俱全的京酱肉丝，摆出来颜值极高，做法也不难，特别适用于招待朋友的一道美食

步骤1

准备好食材，都洗干净备用

步骤2

猪肉切成小条，顺着纹路切

步骤3

放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀

步骤4

腌制15到20分钟，等入味

步骤5

再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦，最好细一些

步骤6

豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的

步骤7

然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝

步骤8

再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘

步骤9

锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒

步骤10

加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可

步骤11

然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可

技巧

1：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的

2：选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味 3：翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦

具体配料：http://mwzj.cn/article/193511