人人都需要的绿色家政生活手册

●绿色家政工们的骄傲宣言。图片：丁沁

从雾霾到垃圾围城，再到今年频繁异常天气带来的水灾，环境问题对公众日常生活的影响越来越明显，也让大家对污染问题、垃圾减量和分类、气候变化等环境议题有了更多的关注。

这些问题的解决，也离不开公众日常生活的改变。我国政府在过去十多年中，一方面提出“生态文明”、“碳达峰”、“碳中和”等宏大的概念和政策，一方面也提出绿色消费理念、绿色生活方式等与老百姓密切相关的行动要求。但具体如何落地呢？

●由北京鸿雁社工服务中心主办的绿色家政发布会现场。图片：丁沁

北京有一家专门服务家政工和其他基层妇女群体的社工机构——鸿雁，则在其中找到了工作的支点：通过培训和赋能“绿色家政工”，让她们从家庭照料者转型为绿色生活方式的引领者。

根据商务部的数据，2020年我国有3698万家政从业人员。其中90%是女性，有研究估计，她们影响着一亿以上城市家庭，也连接着近八千万乡村家庭。

想要让日常生活变得环保、健康、可持续，离不开垃圾分类、健康饮食、家居清洁等家庭内部的具体劳动。那么作为家政工作的专业人士，家政工该如何适应绿色生活的趋势？

这正是北京鸿雁社工服务中心提出“绿色家政”概念的由来。一位“绿色家政工”不仅要像普通家政工一样料理家务、照顾家庭成员、管理家庭事务，还需要在工作中有意识地践行和传播环保、健康、合作的理念，包括：

尽量节约能源资源；

减少化学品使用；

科学处理垃圾；

减少碳排放；

重视饮食健康等等。

日前，在一场“绿色家政”发布会上，鸿雁社工服务中心的主任梅若说：“绿色家政是一种试验性的探索，通过社会创新、价值重塑的方式挖掘弱势群体的内在潜能，让基层边缘人群在城市里创建好的生活，成为可持续生活的引领者。”

食通社的创始编辑常天乐也在发布会现场发言：“家政工可能是我在北京遇到过的职业素养最高的一群人，而且她们的生活能力高于常人，帮助无数家庭解决最迫切的生活难题。期待绿色家政工项目能够进一步赋能这群生活达人，协助她们带领千千万万的家庭实现绿色生活方式的转型。”

●鸿雁社工服务中心的主任梅若（左）和常天乐（右）在发布会现场。图片：丁沁

在“绿色家政工”的框架下，鸿雁为家政工们编写了一套“绿色家政3+X生活手册”，分别从家居清洁、垃圾处理和食物健康这三个方面告诉读者具体怎样去实践绿色生活方式。

食通社作为绿色家政工项目的参与机构之一，负责撰写 “食物健康”部分的内容，希望将可持续食物领域的最新理念知识介绍给每个人。

●绿色家政3+X生活手册。图片：万琳

这本“食物健康”小册子的内容分为两部分：1.健康饮食的原则；2. 与食物相关的生活建议。

第一部分关注的是吃本身，即：多吃什么、少吃什么、不吃什么。

健康的饮食结构需要谷物、蔬菜、水果、肉类、盐糖脂的合理配比，多样化的选择食材。

同时，健康也与食物的品质有关。为什么要吃当地的应季的果蔬？怎样种植的蔬菜更健康？肉蛋奶消费中要避免哪些健康风险？手册针对日常饮食中的各种问题，一一给出了答案，引导消费者应当关注食物的生产方式，以及从土地到餐桌的各个环节，会如何影响食物的品质和人体健康。

第二部分，手册罗列了在食物的采购、烹饪与保存过程中可能用到的操作方法，不止介绍了“怎么做”，还解释了“为什么要这么做”。

比如，在“烹饪”一章，手册对如何选择烹饪用具提出了建议。

手册具体分析了金属锅、陶土锅和不粘锅的区别，指出三类炊具都有各自的健康风险，甚至普通人没有意识到的知识盲区。但只要掌握一些基本原则，按照手册的建议，合理选择烹饪方式，日常保养炊具，读者就可以规避这些风险。

这本手册还能够帮助家政工和雇主更好地沟通。在食通社的前期调研中，鸿雁的绿色家政工反馈，与垃圾处理和家居清洁部分相比，她们与雇主在“食物健康”方面更难达成一致的看法。雇主坚持自己的饮食习惯，吃得不够健康怎么办？雇主不愿意为采购健康食材投入足够预算怎么办？手册对于这些常见的问题都给出了解决建议。

帮助雇主和家政工之间的信任和尊重，建立更稳定和睦的合作关系，最终通过家政工将健康环保的生活理念传递给雇主的家庭，这是“绿色家政”希望做到的。正如梅若在“绿色家政”发布会上所说，家政工能成为“可持续生活的引领者”。

来自四川的家政工陈会蓉的经历就说明了这一点：“做家政工以来，换过很多雇主，他们家一般都有鸡精。我不想用，就告诉他们鸡精不健康，可以通过别的方式提鲜。做完之后，他们觉得好吃，就不再买鸡精。”

家政工所负担的照料工作，买菜、做饭、打扫，意味着她们不仅要承担家庭的健康责任，也和雇主共同承担环境责任。而在认识到照料工作重要性的同时，每个人也应该意识到，健康与环境问题是我们所有人共同的责任，不应该单由照料者来肩负。从这个意义上说，这套生活手册不只是写给家政工的，也是写给当代社会的每个成员的。

因此，食通社提倡人们思考食物与健康、环境和社会的关系，并且积极行动起来。对普通人来说，最接地气的方式就是从手册的生活提示入手，在我们能够把握的空间中，从食物采购、烹饪和保存开始。

从这里开始，面对渐渐消失的菜市场、街角小菜摊，面对超市里层出不穷的加工食品；

从这里开始，思考身体、食物、土地和农民之间的关系，超重/肥胖、慢性病和生活方式之间的关系。

重视一餐一饭，从一次购买、一次消费开始做一些小的改变，为自己和家人的健康负责。

想要获得这套手册的朋友可以联系▼

- 北京鸿雁社工服务中心 -

作为一家民非公益机构，专门为家政工群体提供服务和支持，宗旨是：秉持友爱与务实的态度，开展社群服务、技能培训、议题研究、合作交流及社会倡导，协助家政工群体增长能力，参与推进可持续发展，进而提高职业尊严和生活福祉。

地址：北京市朝阳区望京广顺北大街星源国际A座1001室

邮箱：office@hongyan.org.cn

电话：15011218292（微信同号）

作者：万琳

编辑：王昊

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食通社是一个可持续食物与农业的知识、信息和写作社区，由一群长期从事农业和食物实践及研究的伙伴们共同发起和管理。我们相信，让消费者了解食物的来源，为生态农业从业者创造一个公平公正的市场和社会环境，我们的食物体系才能做到健康、美味、可持续。