牛肉高汤（第四版）-20210801

西芹切碎，橄榄油梅拉德

胡萝卜切碎，梅拉德

洋葱切圈，梅拉德

大蒜一头

梅拉德，加炒个蒜油

红酒收汁

一罐番茄

全部扔锅里去

牛大骨、牛舌边角料、牛尾骨、牛筋

老四样，再不用都快过期了

烤啊啊，1个小时

梅拉德再说

中途我拿出来了一些牛大骨，因为量太大了

烤箱还是不够大啊

分了两次烤

洗干净，泡了一个小时清水的牛腱子肉

稍后一小时加香料包后卤一下

一瓶红酒，烤盘收汁

记得大火

加入一锅开水

大火煮沸后小火

准备好香料包

迷迭香、百里香、桂叶、桂皮、丁香

这次我用的比较多

加满两锅热水后的效果

今天这锅不错，很褐

蔬菜和牛肉、牛股焦化的很到位看来是

最后的产出物，十四盒高汤

还有一块牛腱子肉，放到冷藏层了，冷藏一夜

明晚吃

九个小时，从下午四点一口气做到了凌晨一点