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查看话题 >百花齐放的鲜花饼?一口吃下整个春天
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也算吃过大江南北各种版本的鲜花饼了，拖更了一个半月的鲜花饼测评特辑，先做起来吧！因为我本身不太能接受甜味，所以下面的测评基本上都是基于我的耐糖程度作为衡量标准，嗜糖星人看看作为参考就好~
一件浪漫的事
一直觉得吃鲜花是一件很浪漫的事，不同于常见的花茶只是浅尝辄止微微裹挟了些干花的香气、日本的盐渍樱花只是将樱花作为点缀装饰、，我们的饮食是直接将鲜花吃进肚子里——玫瑰鲜花饼、牡丹鲜花饼、茉莉鲜花饼、玫瑰乳酪蛋黄酥、桂花糕、桂花醪糟、茉莉花炒鸡蛋，想想一口咬下去蕴含着整个春天的味道，浓郁的鲜花香味中浸润着春天的雨水与阳光，满口都是大自然的朝气蓬勃呀。而且以前食物获取、保存艰难，这种只有到了春天才能吃到的不时不食的时令食物，更让我们的生活中多了一份年年岁岁岁岁年年轮回的仪式感。
百度查了一下，据说鲜花饼是乾隆钦点的糕点：
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。https://baike.baidu.com/item/%E9%B2%9C%E8%8A%B1%E9%A5%BC/9453528?fr=aladdin
但是最初鲜花饼是怎么发明的呢，很是好奇……不知道先人们是怎么突发奇想以鲜花入食的呢？我也试过直接吃可食用玫瑰，特别的苦涩，虽然知道加入蜂蜜、糖等可以盖住这般苦涩的味道，但更直觉的做法不是应该直接弃之不食了吗……
太长不看版
鲜花饼挑选攻略：
①拒绝齁甜：因为新鲜的花瓣有一种苦涩味，一般都会用大量的糖（或蜂蜜）进行糖渍处理，盖住花瓣的苦涩味，但弊端就是容易齁甜完全盖住了鲜花自身的花香味，所以鲜花饼一定要多试几家对比，才能挑到鲜花味道浓郁却不齁甜的；
②花瓣大口感好：有的鲜花饼为了节省成本，会选择较小较碎的花瓣，反正处理的时候花瓣也有可能弄碎食客也不一定会关注到。但太碎、没有多少肉质的花瓣吃起来就像一团糖浆糊糊的感觉，没有多少口感可言，所以一定要挑花瓣大、极可能完整、肉质饱满的那种，吃起来才有咀嚼花瓣的幸福感，而且咀嚼的过程就是二次释放花瓣香气的过程，那感觉真的妙不可言啊~
鲜花饼必吃推荐：
✅洛阳 | 丁家老号牡丹鲜花饼：
这是我吃过的最大片的牡丹花瓣，比玫瑰、茉莉花瓣嚼起来更有存在感，而丁家又是我们吃了一整条街下来觉得牡丹花瓣的味道最突出，甜味适中不会齁甜的！
✅无锡 | 穆桂英美食店：
穆桂英美食是无锡当地的老字号，虽然在国内不是特别出名，而且鲜花饼也不是江浙沪的招牌糕点，但穆桂英的鲜花饼是真的好吃啊！鲜花饼拿在手里就觉得分量很足，很大一个，玫瑰馅儿是我吃过最多且最不甜的，低糖星人必入福音！
✅昆明 | 嘉华鲜花饼：
比起云南其他网红家的鲜花饼，嘉华出品的确实是最好吃的！玫瑰馅儿多却不齁甜，而且时不时有各种创意新款，基本不踩雷~
01 洛阳 | 丁家老号牡丹鲜花饼
📍环境：在洛阳城墙下，这一片沿街都是牡丹鲜花饼店，门口卖吃的里面是小工坊直接在做着～
👥服务：店员阿姨叔叔们都很亲和，大胆开口要试吃就对啦~
🌸牡丹鲜花饼
💡主观打分：4.5⭐️
💡一句话测评：鲜少见到的牡丹花瓣，这家的花瓣饱满不是很甜，新鲜出炉的最好吃。
02 无锡 | 穆桂英美食（南禅寺总店）
📍环境：糕点属实不错的无锡老字号，总店在南禅寺景区，店面很大很开阔，深木色的装潢，古色古香很是气派～
👥服务：店员阿姨叔叔们都特别好人，会耐心的跟我解释节假日不能用口碑优惠券（太不好意思了，因为我看信息跳着看看岔了😅）。
🌹最不甜超好吃的鲜花饼推荐
💡主观打分：5⭐️满分！
💡一句话测评：性价比贼高，花瓣较完整，玫瑰花馅儿是我吃过最不甜的超好吃！
鲜花饼强推！8元💰1个，个头蛮大的比很多网红鲜花饼都要大一点，掂起来分量很足沉甸甸的。加热过后吃更好，皮不是特别的酥，有点像千层面包皮那样一层一层，因为在冰箱里放了一天再加热吃的可能皮稍稍吸了水汽，咬起来是软韧的口感也很不错呀。
玫瑰鲜花馅儿必须安利给你们！看这厚实饱满的馅儿，感觉怎么吃出了一点点火腿的味道，微微咸香好特别呀，花瓣不会特别的碎，咬起来还有一小片一小片的撕裂感，而且味道上是我吃过最不甜的基本不甜的鲜花馅儿！买它就对了！
第一次尝试只买了一个，天呐要是能网购真得几大盒几大盒的买！也可以网购，淘宝描述是是自家车间生产的，估计和店里的用料做工会有些不同（毕竟店里是新鲜现做的没那么担心保质期啊~）。
03 嘉华鲜花饼（昆明五华店）
看这简约、古典又气派的门面设计，敞亮的光线让人感觉很舒服，也把食物照的更有食欲啦~
嘉华鲜花饼 - 五谷多纤鲜花饼
💡主观打分：5⭐️满分！
💡一句话测评：佛系养生，花瓣较完整口感好不齁甜
嘉华新出的创新款，还保留了传统鲜花饼扁平的形态。饼皮比传统的起酥皮里多了一些五谷颗粒，可能饼皮的面粉里也加入了一些五谷粉？所以饼皮整体颜色看起来偏小麦色一点，嚼起来确实也能嚼到一些颗粒蛮香的，比起传统的起酥皮确实五谷饼皮更胜一筹！
掰开看内馅儿，确实在目前市面上能称得上是皮薄馅大了，满满的鲜花馅儿，微波炉叮10秒拿出来，里面的玫瑰馅有点像玫瑰酱，微微湿润，能看到部分还成型的玫瑰花瓣，味道不齁甜，不耐糖星人也表示不错，这波入股不亏！
下面是吃货星人最喜欢的橱窗观赏时间！虽然吃不动了，但是大饱眼福的感觉还是很幸福的！肚子饿的慎划下去~
💡Tips：
①购买渠道多：我们是在昆明的嘉华鲜花饼实体店买的，在昆明嘉华的门店还算比较多的，也有淘宝旗舰店可以买，购买渠道多还是比较方便的。
②价格适中：门店会比淘宝旗舰点的价格便宜一丢丢，但如果赶上淘宝活动各种打折和优惠券的话网购可能更优惠。
③品质对比：门店新鲜出炉的口感味道会更好，但如果没有那么介意的，淘宝买过吃起来味道也还是复刻的七七八八啦可以放心购入~
04 昆明 | 花满楼
我们是在昆明的实体店买的，找了好久才找到，门店不多（比起嘉华那可是少的多得多得多……），也有淘宝旗舰店可以买，不过整体没有嘉华出名，味道方面不是很惊艳，款也比嘉华少很多，个人感觉整体一般般吧。
青稞玫瑰花饼
💡主观打分：3⭐️
💡一句话测评：青稞没有存在感，玫瑰花馅儿偏甜
花满楼的这一款整体看上去像蛋黄酥、云腿小酥那样，是圆鼓鼓而非传统扁平的鲜花饼的样子。皮表面没看出多少青稞粒儿，吃起来也没什么青稞的感觉；内馅儿就是正常的玫瑰花馅儿，偏甜了。
云腿玫瑰花饼
💡主观打分：3.5⭐️
💡一句话测评：玫瑰被云腿的味道盖住了，偏甜不太推荐
皮比较油润，也是起酥的，但是吃起来可能是因为圆鼓鼓的形状导致饼皮感觉比较厚，不像嘉华那种扁平的看上去酥皮一片一片的薄薄的样子？
内馅儿不算少，是云南特有的火腿白糖馅儿+玫瑰花瓣调和而成，但可能是因为加入了糖渍云腿的缘故，整体味道偏甜，鲜花的味道不突出，主调还是糖渍云腿的味道。
另外补充一句，云南大部分的云腿馅儿的糕点（和包子），都会在云腿颗粒里加入白糖颗粒，不知道这是为什么呢，是因为云腿本身偏咸所以要加入白糖平衡咸味？
菊花饼
💡主观打分：2⭐️
💡一句话测评：难得一见的菊花糕点，就是可惜太甜了……
意不意外，很难得见到菊花糕点呢！看这么清奇的糕点自然不能错过啦~外表是酥皮，颜色确实是效仿了菊花的鹅黄色，不过太容易碎了有点不好拿……内馅儿是菊花花瓣和白豆沙调和而成，菊花花瓣已经比较细碎了乍一眼看上去还以为是酸菜😂可惜了可惜了如果能保留菊花一条条花瓣的样式，口感上也会更特别吧~
比较失望的是太甜了，虽然还能吃出菊花花瓣的味道，但是甜味实在是上头，能坚持吃完一个的我敬你是个勇士……看看下面的配料表，不耐糖星人微微向后退……
其实还吃过其他家的鲜花饼，但是属实是齁甜（比如北京的某香村、某多美），想要平衡好鲜花的花香味和苦涩味，真的是手艺活呀……
位移的碎碎念
二刷北京，这回真的是要和帝都say byebye了。我跟周围的人开玩笑说，就当我这几年是来北京读社会实践博士专业了，从本科毕业算起到现在刚好五年，也该毕业了。
可能每个人心里都有两个相互battle的小人吧，一个我说要稳扎稳打，吃苦耐劳，做好规划把控好人生小船的航向，一步步向前走不要偏航了，出任CEO走上人生巅峰；一个我说过程比目的更重要，你来这世间一趟就是为了好好体验生活的，不要对自己太苛刻，想做什么就去做吧，永远不要担心“离经叛道”、害怕“为时已晚”。
以前一直不想开公众号，纯粹是因为懒，觉得编辑器用起来很不用户友好，但慢慢的也能适应找到小窍门了；不敢面对镜头编辑视频觉得头大，但确实也想找一个更全面的方式记录自己的生活。
生活需要仪式感，何同学花了三个月给自己做了一份毕业礼物，我也给自己的“社会实践专业”做一份毕业礼物吧，希望不久的将来就能以vlog的形式跟大家见面啦~
An ending, alsoa new start.
生活永不停歇，未来永远可期。
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Tweek Tweak 赞了这篇日记 2022-02-16 15:16:41
