太馋「鸡架」了！想家的沈阳人终于下手了！

话说我已经一年多没回沈阳了，一年里面总有几次想回家的念头。还和姐妹吐槽说想吃鸡架、抻面、炸串、麻辣拌，甚至要我妈给我寄点家楼下市场的大菜包子，当然我妈的拒绝是光速且无情的！

上周去超市囤食材的时候，本来想买鸡腿的我，看到了鸡架！本能令我分泌出口水，想起了家乡诱人的炸鸡架！相比价格飞涨的鸡腿，鸡架不仅便宜一半儿，而且肉真的不少！果断安排！

凭着超馋的记忆力和发达的味觉想象力，我竟然真的复刻成功了家乡小破店里金灿灿甜滋滋微微麻辣的炸鸡架！请为我一键三连！

食材 鸡架500g 淀粉适量

• 腌料 番茄酱1勺 蚝油1勺 生抽1勺 老抽半勺 料酒2勺 糖1勺 十三香1勺 孜然1茶勺 鸡精1茶勺 盐适量 麻辣鲜半勺 （没有就算了，也挺好吃的）
• 撒料 糖1勺 辣椒面适量 白芝麻适量

做法

❶鸡架斩块，差不多鸡蛋大小。浸冷水解冻，清理鸡毛，尽量泡干净血水并沥干。 鸡脖子要割两刀，因为不容易炸透！很容易不熟！

❷加入所有腌料抓拌均匀，腌制1-2小时。葱姜蒜我不吃，不忌口可少加一点儿蒜泥和姜蓉抓匀。

❸预热油锅，给鸡架裹上淀粉，用量使表面充分裹到酱汁即可（如图）。

不知道油炸应选用哪种淀粉？可以看看这篇👉《你到底需要哪些基础调料&香料？》

筷子入油锅周围有密集气泡即可入锅，中火炸至表面金黄、四周带焦最好吃！这样表面会更干一点，肉更紧实，更有啃头！

❹ 炸好的鸡架沥油，用厨房纸巾吸干表面油分。然后撒上全部撒料，颠匀，所以最好用大点儿的盆。

沈阳人爱吃甜！炸串神马的都偏甜，所以炸鸡架也是甜滋滋的，不爱吃甜的可以自己微调撒料中糖的用量。

前两周我还分享过炸鸡脖子的食谱。做法差不多，但风味不相同。2种调味都很好吃！可以炸个两拼！👉《夏夜追剧好手➡炸鸡脖子&麻辣小龙虾味爆米花！》

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*我是坏露露， 一个爱下厨的设计师， 一个爱电影的零食控， 一个爱生活的剁手党， 一个爱音乐的年代迷。