从行商之道看民间本色——评小说《榨油蔡》（小说评论练笔03）（纯原创，欢迎交流，转载注明）

榨油蔡（文本）

蔡记榨坊在蒿子口场的短颈项巷东南头与河街的拐角处。一坊拥有两街的门面。单凭这地理位置的优势，就可见这个榨油坊老板的精明之处。

蔡记榨坊有三间门面，虽然宽敞，还是被装菜籽、囤芝麻、储棉籽的黄桶、圈席、囤子占满了屋子，这些大仓小囤甚至高出人头许多。前来打油的人，感受到的是在蔡记榨坊车个身都难，体会到的是蔡记榨坊的生意好生紅火。

蔡记榨坊的匾额挂在短颈项巷门面正中间门楣的上方，两边的门柱上挂着一副紧贴柱子的半圆形朱红条屏，条屏上面用行书体阴刻着二十字的嵌字对联。书法家遒劲有力的墨宝用金粉涂抹得金光闪闪：

榨响如雷，惊动满天星斗;

油光似月，照亮万里乾坤。

每当打油的客官，走近这蔡记榨坊，欣赏这副一动一静的对联时，有可能被突如其来的“雷声”吓你一跳。这就是撞榨发出来的铿铿撞击声。

蔡记榨坊的两台枣木榨设在门面后的一座宽敞高大的“坊子”里。因坊子里摆放和砌垒着与榨油有关的木榨、蒸汽灶、炒籽的歪锅、碾籽的碾盘、筛籽的笼筛，所以才称得上榨坊。

发出那铿铿雷声的是撞榨时，撞杆上的铁铊撞击木榨上一支撞钎上的铁铊发出来的共鸣声音。这声音短暂，却清脆！随后从撞榨师傅的喉咙里挤出来的撞榨歌：“哟嗬，我的小幺妹，赏你这一锤……呃。”却悠悠绵长，余音绕梁。

这蔡记榨坊的历史，与蒿子口场的历史是能相提并论的。听一些老人说，有蒿子口场，就有这蔡记榨坊。这话也许不假，也不错，有人居住生活的地方，就需要油过日子。

蔡记榨坊的老板名叫蔡志，听起来与榨油的菜籽同音。蔡志也说不清白他是第几代蔡记榨坊的传人。他只记得他记事时起，就在榨坊里抻饼草、学踩饼，后来他父亲爬不动了，便由他当了老板。这门面后的榨坊是在他手里扩建的。原来的蔡记榨坊只有一台木榨，生意也没这么红火。蔡老板说他父亲不会经营榨坊。他父亲一日三餐少不得酒，一旦饭熟，就丢下撞杆去喝酒，不管这榨还要不要撞。他好像不懂得“铁冷了是打不拢的”这个大道理。榨冷了，即使使再大的劲去撞榨，出油量也会降低的。还有平常，一些关键的事——比方油脂蒸气，是讲究均匀、蒸透而不能伤水的，特别是菜籽，伤了水，如稀屎，成饼也困难。上到榨膛，一响榨，饼受挤压，油料就会从饼草缝隙往外飚射，稍好一些的，会出一半的油，差点的，根本出不了油。碾籽也是一样，什么油脂该碾到什么程度：芝麻破皮，菜籽如泥，棉籽要碾得像锅巴皮。这些行业俗语，干这一行的人，谁都清楚，唯他父亲不放心上。

蔡记榨坊到了蔡志的手上，他对大师傅的管理，形成了一套较规范的规则，比如踩饼，饼箍周围的围草一定要严、密，不能有缝隙。避免撞榨时，油脂从围草缝隙里“飚”出来。饼块一定要踩平，薄厚必须一致。如厚薄不匀，撞榨时受力不一致，对出油率是有很大的影响的。还有下雨天，泼洒了油，是要扣工钱的，蔡志的理由是：雨天本该倍加谨慎和小心，不是失错的时候。他要求炒籽的大师傅，油脂要炒得焦而不糊，颗颗到堂，只有炒到这种程度的油脂，做出来的油才纯净而无水分，油香纯正，可以久存。舍近求远而来蔡记榨坊兑换食油的人，都是冲他的油质过得硬、信任而来的。

蔡志老板的精明，在于他对棉籽油的季节性的度把握得很好。棉籽在收获棉花的季节是油脂，一旦过了立冬，它就变成了种子，出油率会以减半的程度下降。因此，他榨坊里兑换棉油都是按时令的出油率论棉籽斤两的。收进榨坊的棉籽都得尽快榨完。不做赔本买卖。

蔡志老板对前来兑换食油的客人，十分客气，基本上都要管他们一餐饭。他有一句至理名言：“吃不穷，喝不穷，算计不到一辈子穷。”这些客人都是来自十里八乡，挑着担子远道而来。特别是兑换棉油的客人，都是挑着两条齐地的叉口袋，并且外带两个陶瓷坛子。走到蒿子口场来，力气都耗得差不多了，肚子也是空的了。蔡老板要留客人一定吃了饭再走。安置客人的菜里，很舍得用油，就是以油代汤，客人们吃后，抹着油嘴，对蔡老板心存感激，决定不管家里是芝麻、菜籽还是棉籽，都要拿到蔡记榨坊来兑换。绝不往那周家榨坊和王家榨坊去。

蔡记榨坊突发一场大火。大火殃及半边短颈项巷，乃至八仙桥大街。是皮匠陈和郎中李两户善良人家把他们的房子拆了，断了火路，一条街道，乃至蒿子口场方才幸免涂炭。

坊间传说：放火人，是被蔡志老板休了的妻子。有的说是他家生意太旺，压制了同行，同行生嫉妒……莫衷一是。

蔡志老板不忘街坊救火之情，拿出榨油所得，修复了为火灾所毁，所损之商铺。蔡志赢得了街坊、乃至十里八乡更好的口碑。

新一年菜籽上市时，蔡记榨坊如雷的榨声如期铿铿炸响。榨歌：“哟嗬！我的小幺妹，赏你这一锤……呃！”依然悠悠绵长，余音绕梁。

该拿什么拯救你，我的字（难看到崩溃，尤其在空白纸上，哎，根本无法控制我的手）

文学评论

从行商之道看民间本色——评小说《榨油蔡》

短篇小说榨油蔡围绕蒿子口场的蔡记榨坊展开叙述，讲述了蔡记榨坊老板对于榨坊的苦心经营以及行商处事、待人接物的细致周到。后一场莫名大火烧了油坊，蔓延开来，在众人的努力下火势得到了控制，来年蔡志的榨油坊又重新开张了。本篇小说的核心就是“榨油蔡”蔡志，他的行商之道和为人处事之道颇能体现出民间文化之本色，故笔者将从以下三个方面来展开论述：“榨油蔡”的承与变、“榨油蔡”的舍与得以及坚守与用心——行商之道中的民间本色。

一、“榨油蔡”的承与变

蔡志的蔡记榨坊时整条街上最红火的榨油坊，他能将榨油坊经营得如此漂亮红火，令人艳羡，有两个原因。首先这与他继承并有所发展的榨油手艺有关，其次与他与其父不同的“精明”又“淳朴”的行商之道密不可分。“蔡记榨坊”的历史与蒿子口场的历史是能够相提并论的，从有蒿子口场有时，就有了这蔡记榨坊，这说明这门榨油的传统手艺是有着极为悠久的历史的。蔡志虽然说不清楚他是第几代榨坊的传人，但他记得自他记事起，就已经在榨坊中抻饼草、学踩饼了，到他父亲干不动了，他便把榨坊接了过来。他作为年轻人，没有厌烦从小便做的活计，而是继承家族传统，并将自家的榨油坊做得愈来愈好，且对榨油还形成了自己的一套规则与心得，这是难能可贵的。再者，他不仅认真的传承并做好这门手艺，而且在其父的基础之上吧榨油坊做大做强，这与他的“求新求变”以及特殊“行商之道”诗分不开的。他的求新指在原有的榨油技法与管理方式上都形成了一套完整的理论与方法，他看到父亲不合理的榨油之法以及懒散态度，他一改积习不像其父那样得过且过，使得他榨油的质量一直极为上乘并且非常稳定。他的精明能干与其父的随性任之截然不同，从店铺的选址、牌匾的安置等细节能够看到他的精明，这是他与父亲最大的不同，油坊主的改变也是一处“新变”。承与变就像鸟之两翼，使得榨油坊的生意一天好似一天。

二、“榨油蔡”的舍与得

在蔡志的经营下，油坊的生意尤为红火，不仅因为他的承与变，还在于他行商中待人处事中的“舍”与“得”。舍得舍得，有舍才有得，蔡志明显是深谙此道的。从他榨油的严谨来看，他舍的是那一份轻松，他对油质的坚持使他无法做甩手掌柜，炒到什么程度可以久存，夏雨天要更注意什么，它全都了然于胸。正是舍了那份不操心的轻松，榨油坊才得到了街邻的信任与认可。他对前来兑油之客的态度更说明了这一点，他说：“吃不穷，喝不穷，算计不到一辈子穷。”他为远道而来的兑油客安置一顿油油的饭菜，舍了小利，“算计”到的可是口碑、客源这样的大利。客人们吃饱抹着油油的嘴对他心存感激，下了“只来蔡记”的决心，这便是他的舍换来的得。再一则是大火之后，他不忘街坊四邻的帮助，他拿出榨油所得修复了火灾所毁的商铺，他舍的是一时之利，得到的却是长久的口碑。也正因此，来年街上又响起了铿铿的榨声，榨歌也继续悠悠绵长，余音绕梁。这种“舍与得”正是他行商之道的核心。

三、坚守与用心——行商之道中的民间本色

商人与民间的关系一向是非常紧密的，中国传统中素有重农抑商的传统，所以商业的出现正是从民间而不是官家生发的，商业是民间的一个重要部分。作为商人的蔡志作为本篇文章的中心人物，他的行商之道与为人处事中都含有着浓浓的民间本色。这种本色主要有二，一个是淳朴的民间生意经，即以真心换真心，诚信，与人为善，这就是最上乘的生意经。即便商人的目的是逐利，但这与淳朴的人情人性并不冲突，这是一种典型的民间意识：真诚，真实，你如何待我，我便如何待你，你与我为善，我便与你方便。这是很真纯、很直接的民间处事方法，干脆、豪爽、真实，不带虚伪的假面。第二个便是蔡志对于传统手艺坚守的态度，街上同样有其他榨油坊，虽然我们不知道他是否有其他想要追寻的理想，但是不论他主观想法如何，他对于家中这门手艺的继承客观上都展示了他的责任感与担当。他的这份继承与其家族同样也是极为有意义的，他维护了蔡家这样一个榨油世家的招牌，这中继承形式也是民间才有的传承形式，一家一户，一技一艺，各家各户都有自己的不同的传统和方法，这在当今时代已经不多见了。

四、结语

本文通过讲述“榨油蔡”蔡志的承与变、舍与得来看行商之道中呈现出的民间本色。一方面，他对传统的继承客观上是一种对老手艺的保护，他的新变更是为这门榨油手艺增添了生命力，榨油坊的成功不论是于传统民间手艺而言还是于他自己而言都是一种成功，他作为传承人使得手艺和他自己的人生之价值得到了共同的实现。另一方面，他的行商之道中体现出的民间行事风格也是极其有味道、有特色的，他着眼于大处，有舍有得，该算计的要精明，该舍得的不犹豫，用一颗真心去坚持一件事情。这样的踏实、淳朴、勤勉与商人特有的精明糅合在一起，便让我们领略到了民间传统生意人所展现出的民间本色。这种简单的民间行商之道，恰恰也是我们当今社会所缺乏的，我们被钢筋铁骨的城市所包围，商人的名字不再是那个生意人，而是资本家，我们成为了一颗颗韭菜，商人与其他人之间的关系是被异化的，我们恰可以从“榨油蔡”这里看到一种健康的关系，这种真纯的合作共赢之道。

又下雨了，一下雨就心慌🥲

我的疑惑：

1、该怎么写好字

2、打成电子版总是有润色和改动，好像很正常的修改了一番语言。但是考场上怎么办？

3、写作时间稍微过长，要改正。

4、构思比较重要。

5、文学评论的语言总是很难以一次写好，尤其开头部分，非常容易改，怎么改啊呜呜。