小笼包

第一次见到“杭州小笼包”是在广州某末流985大学的食堂，这东西既不杭州、也不小笼——竟然是用发面做的。后来才知道，发面小笼是嵊州的吃食，到外省后因为担心辨识度不高才打了杭州的字号。有意思的是，在广州想要吃到像样的杭式小笼，非认准“上海小笼”不可。日子久了，也见惯了这种杭州没有的杭州小笼，尽管食堂里一起卖的蒸饺——因为用的非发面——还更接近记忆中的小笼。

其实在杭州的时候，也没觉得小笼包有什么特别，许多店铺都有卖的。记得当年打工的学校门口有一家知味观，早上在那里点一客小笼和一碗鸭血粉丝，就足以应付一上午了。

知味观的小笼可说是几十年如一日了

大致上，长三角的小笼包都差不多。大约十五六年前，因为一些事在上海五角场暂住了几天，每天晚上都去附近一家不知名的食店，两客口味略重的小笼下肚，就是一个饱足的晚上了。当年的五角场，后来很快就拆了。大概是因为再也找不到的缘故，多年来对那个模模糊糊的味道还念念不忘。

五角场小笼的图自然是没有的，吃过几次城隍庙小笼，但始终差点意思

南京的鸡鸣汤包，算是包邮区比较有特色的小笼了

这几年回杭州的时候，总要去几次家附近的张生记。除了老鸭煲，小笼也是必点的。今年回去的时候，发现这家附近的张生记拆了，再想吃小笼，就得走更远了。

其实也就中规中矩

好在来广州十几年，终究也寻到了些合口味的小笼。这一客客“上海小笼”，于我而言则是确确实实的杭州记忆。